| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| 1.1 驼乳的研究概况 | 第10-12页 |
| 1.1.1 驼乳的营养和应用价值 | 第10页 |
| 1.1.2 驼乳蛋白的研究概况 | 第10-12页 |
| 1.2 血清白蛋白 | 第12-16页 |
| 1.2.1 血清白蛋白的概述 | 第12-13页 |
| 1.2.2 血清白蛋白的生理功能 | 第13-14页 |
| 1.2.3 血清白蛋白的应用 | 第14-16页 |
| 1.3 血清白蛋白纯化方法的研究概况 | 第16-17页 |
| 1.3.1 血中血清白蛋白的分离纯化 | 第16-17页 |
| 1.3.2 乳中血清白蛋白的分离纯化 | 第17页 |
| 1.4 蛋白质结构解析技术 | 第17-19页 |
| 1.4.1 质谱 | 第17-18页 |
| 1.4.2 氨基酸组成 | 第18页 |
| 1.4.3 圆二色谱 | 第18页 |
| 1.4.4 红外光谱 | 第18页 |
| 1.4.5 紫外光谱 | 第18-19页 |
| 1.5 蛋白质热稳定性的概述 | 第19页 |
| 1.6 蛋白质体外模拟消化 | 第19页 |
| 1.7 课题背景及研究意义 | 第19-20页 |
| 1.8 研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-31页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第21页 |
| 2.1.2 试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-30页 |
| 2.2.1 驼乳CSA的分离纯化 | 第22-25页 |
| 2.2.2 驼乳CSA的结构表征 | 第25-27页 |
| 2.2.3 驼乳CSA热变性动力学分析 | 第27-29页 |
| 2.2.4 CSA的体外模拟胃肠液消化研究 | 第29-30页 |
| 2.3 数据统计与分析 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-52页 |
| 3.1 驼乳CSA的分离纯化及其结构分析 | 第31-43页 |
| 3.1.1 离子交换层析 | 第31-32页 |
| 3.1.2 凝胶过滤层析 | 第32-34页 |
| 3.1.3 蛋白纯度的鉴定 | 第34页 |
| 3.1.4 氨基酸序列分析 | 第34-35页 |
| 3.1.5 CSA分子质量的确定 | 第35-36页 |
| 3.1.6 CSA等电点的确定 | 第36-37页 |
| 3.1.7 CSA氨基酸组成分析 | 第37-39页 |
| 3.1.8 CSA圆二色谱分析 | 第39-41页 |
| 3.1.9 CSA的紫外光谱分析 | 第41页 |
| 3.1.10 CSA的红外光谱分析 | 第41-43页 |
| 3.2 驼乳CSA的热变性动力学分析 | 第43-48页 |
| 3.2.1 不同加热温度及不同时间条件下CSA残留率的测定 | 第43-44页 |
| 3.2.2 CSA热变性方程反应级数及变性速率常数的确定 | 第44-45页 |
| 3.2.3 CSA热变性方程中D值与Z值的确定 | 第45-47页 |
| 3.2.4 CSA热变性过程中表观活化能及热力学参数的确定 | 第47-48页 |
| 3.3 CSA的体外模拟胃肠液消化研究 | 第48-52页 |
| 3.3.1 CSA在模拟胃液中的消化研究 | 第48-49页 |
| 3.3.2 CSA在模拟肠液中的消化研究 | 第49-50页 |
| 3.3.3 CSA游离氨基酸含量在模拟胃肠消化过程中的变化 | 第50-52页 |
| 4 结论 | 第52-54页 |
| 4.1 驼乳CSA的分离纯化 | 第52页 |
| 4.2 驼乳CSA的结构初步表征 | 第52页 |
| 4.3 驼乳CSA热变性动力学的研究 | 第52-53页 |
| 4.4 CSA的体外模拟胃肠液消化研究 | 第53-54页 |
| 5 展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
