| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第14-22页 |
| 1.1 芝麻概述 | 第14页 |
| 1.2 芝麻主要化学成分 | 第14-16页 |
| 1.2.1 油脂 | 第15页 |
| 1.2.2 蛋白质 | 第15页 |
| 1.2.3 碳水化合物 | 第15页 |
| 1.2.4 矿物质 | 第15-16页 |
| 1.2.5 维生素 | 第16页 |
| 1.3 芝麻主要活性成分研究现状 | 第16-18页 |
| 1.3.1 芝麻木脂素概述 | 第16-17页 |
| 1.3.2 黑芝麻黑色素 | 第17-18页 |
| 1.4 芝麻活性成分的功能作用 | 第18-20页 |
| 1.4.1 抗氧化作用 | 第18-19页 |
| 1.4.2 保肝作用 | 第19页 |
| 1.4.3 抑制细胞突变、抗癌作用 | 第19页 |
| 1.4.4 对心血管的保护作用 | 第19-20页 |
| 1.4.5 其他作用 | 第20页 |
| 1.5 本课题研究目的、意义和主要研究内容 | 第20-21页 |
| 1.5.1 研究意义和目的 | 第20页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 1.6 研究技术路线图 | 第21-22页 |
| 第二章 不同品种白芝麻和黑芝麻成分分析 | 第22-37页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料、试剂和仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 主要实验仪器和设备 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.3.1 芝麻基本指标的分析测定 | 第23页 |
| 2.3.2 芝麻表观结构检测 | 第23-24页 |
| 2.3.3 芝麻切片电镜分析 | 第24页 |
| 2.3.4 木脂素含量测定 | 第24页 |
| 2.3.5 生育酚含量测定 | 第24-25页 |
| 2.3.6 矿物质含量测定 | 第25页 |
| 2.3.7 脂肪酸组成分析 | 第25-26页 |
| 2.3.8 氨基酸组成分析 | 第26页 |
| 2.3.9 数据统计与处理 | 第26页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第26-36页 |
| 2.4.1 白芝麻和黑芝麻表观结构描述性及差异分析 | 第26页 |
| 2.4.2 白芝麻和黑芝麻种皮SEM分析 | 第26-28页 |
| 2.4.3 白芝麻和黑芝麻品质描述性及差异分析 | 第28页 |
| 2.4.4 白芝麻和黑芝麻抗氧化物质描述性及差异分析 | 第28-30页 |
| 2.4.5 白芝麻和黑芝麻矿物质含量描述性及差异分析 | 第30页 |
| 2.4.6 白芝麻和黑芝麻脂肪酸组成描述性及差异分析 | 第30页 |
| 2.4.7 白芝麻和黑芝麻氨基酸组成描述性及差异分析 | 第30-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 白芝麻和黑芝麻体外抗氧化作用研究 | 第37-45页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料、试剂和仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第37页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第37页 |
| 3.2.3 主要实验仪器和设备 | 第37-38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-40页 |
| 3.3.1 抗氧化物质提取 | 第38页 |
| 3.3.2 总酚含量测定 | 第38-39页 |
| 3.3.3 木脂素含量测定 | 第39页 |
| 3.3.4 总抗氧化能力测定 | 第39页 |
| 3.3.5 DPPH自由基清除率测定 | 第39-40页 |
| 3.3.6 ·OH清除率测定 | 第40页 |
| 3.3.7 数据统计与处理 | 第40页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第40-44页 |
| 3.4.1 白芝麻和黑芝麻各组分的总酚含量 | 第40-41页 |
| 3.4.2 白芝麻和黑芝麻各组分的木脂素含量 | 第41页 |
| 3.4.3 白芝麻和黑芝麻各组分的总抗氧化能力分析 | 第41-42页 |
| 3.4.4 白芝麻和黑芝麻各组分对DPPH自由基清除作用 | 第42页 |
| 3.4.5 白芝麻和黑芝麻各组分对·OH清除作用 | 第42-43页 |
| 3.4.6 白芝麻和黑芝麻各组分抗氧化物质与抗氧化能力的关系 | 第43-44页 |
| 3.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 白芝麻和黑芝麻抗HepG2细胞增殖及延缓2BS细胞衰老研究 | 第45-56页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 实验材料、试剂和仪器 | 第45-46页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第45-46页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第46页 |
| 4.2.3 主要实验仪器和设备 | 第46页 |
| 4.3 实验方法 | 第46-49页 |
| 4.3.1 提取物的制备 | 第46-47页 |
| 4.3.2 细胞培养 | 第47-48页 |
| 4.3.3 HepG2细胞增殖测定 | 第48-49页 |
| 4.3.4 延缓2BS细胞衰老指标测定 | 第49页 |
| 4.3.5 数据统计与处理 | 第49页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第49-54页 |
| 4.4.1 黑白芝麻提取物对HepG2细胞增殖的作用 | 第49-52页 |
| 4.4.2 2BS细胞总抗氧化能力 | 第52-53页 |
| 4.4.3 2BS细胞内丙二醛含量 | 第53-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 白芝麻和黑芝麻对SD大鼠降血脂作用研究 | 第56-75页 |
| 5.1 引言 | 第56页 |
| 5.2 实验材料、试剂和仪器 | 第56-58页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第56页 |
| 5.2.2 主要试剂 | 第56-57页 |
| 5.2.3 主要实验仪器和设备 | 第57页 |
| 5.2.4 实验动物、材料及饲养条件 | 第57页 |
| 5.2.5 饲料的制备 | 第57-58页 |
| 5.3 实验方法 | 第58-61页 |
| 5.3.1 实验动物分组与饲喂条件 | 第58页 |
| 5.3.2 生长状况观察 | 第58-59页 |
| 5.3.3 血液采集 | 第59页 |
| 5.3.4 血清生化指标测定 | 第59页 |
| 5.3.5 脏器采集及脏器指数计算 | 第59页 |
| 5.3.6 肝脏组织匀浆的制备及其蛋白质含量的测定 | 第59页 |
| 5.3.7 肝脏组织匀浆指标的测定 | 第59-60页 |
| 5.3.8 肝脏组织病理学观察 | 第60-61页 |
| 5.3.9 数据统计与处理 | 第61页 |
| 5.4 实验结果与讨论 | 第61-73页 |
| 5.4.1 不同添加量黑白芝麻和黑白芝麻仁对高脂饲料诱导大鼠生长状况的影响 | 第61-63页 |
| 5.4.2 不同添加量黑白芝麻和黑白芝麻仁对高脂饲料诱导大鼠脏器及脏器指数的影响 | 第63-64页 |
| 5.4.3 不同添加量黑白芝麻和黑白芝麻仁对高脂饲料诱导大鼠血液生化指标的影响 | 第64-66页 |
| 5.4.4 不同添加量黑白芝麻和黑白芝麻仁对高脂饲料诱导大鼠肝脏指标的影响 | 第66-69页 |
| 5.4.5 不同添加量黑白芝麻和黑白芝麻仁对高脂饲料诱导大鼠肝脏HE切片的影响 | 第69-73页 |
| 5.5 本章小结 | 第73-75页 |
| 结论与展望 | 第75-78页 |
| 结论 | 第75-76页 |
| 创新点 | 第76页 |
| 展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 个人简历 | 第85页 |
