| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-17页 |
| 1.1.1 3-MCPDEs和GEs简介 | 第13页 |
| 1.1.2 3-MCPDEs和GEs的结构与分类 | 第13-14页 |
| 1.1.3 3-MCPDEs和GEs的毒性及危害 | 第14-15页 |
| 1.1.4 3-MCPDEs和GEs形成机理的研究现状 | 第15页 |
| 1.1.5 3-MCPDEs和GEs对油脂污染的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.1.6 3-MCPDEs和GEs的限量标准及检测方法 | 第16-17页 |
| 1.2 油脂中3-MCPDEs和GEs形成因素的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量控制的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4 玉米油的精炼过程及受3-MCPDEs和GEs污染的情况 | 第19-20页 |
| 1.5 本课题的目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 油脂精炼不同阶段甘一酯甘二酯对3-MCPDEs和GEs的影响 | 第22-34页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.1 试验原料 | 第22页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 主要仪器设备 | 第23页 |
| 2.3 试验方法 | 第23-27页 |
| 2.3.1 原料理化指标的测定 | 第23页 |
| 2.3.2 油脂中甘一酯和甘二酯含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.4 数据分析方法 | 第25页 |
| 2.3.5 水化脱胶 | 第25-26页 |
| 2.3.6 碱炼脱酸 | 第26页 |
| 2.3.7 吸附脱色 | 第26页 |
| 2.3.8 冬化脱蜡 | 第26页 |
| 2.3.9 水蒸气蒸馏脱臭 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-32页 |
| 2.4.1 原料品质分析结果 | 第27页 |
| 2.4.2 脱胶过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.3 碱炼过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.4 脱色过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.5 脱蜡过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响 | 第30页 |
| 2.4.6 脱臭过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.7 脱臭过程中甘一酯甘二酯形成3-MCPDEs和GEs受温度影响的情况 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 脱胶和碱炼过程对3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第34-51页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料与试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.1 试验原料 | 第34-35页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第35页 |
| 3.2.3 主要仪器设备 | 第35页 |
| 3.3 试验方法 | 第35-37页 |
| 3.3.1 原料理化指标的测定 | 第35页 |
| 3.3.2 油脂中甘一酯和甘二酯含量的测定 | 第35页 |
| 3.3.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量的测定 | 第35页 |
| 3.3.4 不同玉米毛油脱胶前后3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第35页 |
| 3.3.5 不同脱胶条件下脱胶油中3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第35-36页 |
| 3.3.6 不同玉米脱胶油碱炼前后3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第36页 |
| 3.3.7 不同碱炼条件下碱炼油中3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第36页 |
| 3.3.8 基于3-MCPDEs和GEs控制的碱炼工艺优化 | 第36-37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-49页 |
| 3.4.1 原料品质分析结果 | 第37-38页 |
| 3.4.2 不同玉米毛油脱胶前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析 | 第38-39页 |
| 3.4.3 不同脱胶条件对脱胶油中3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.4 不同脱胶条件对脱胶油中甘一酯和甘二酯的含量的影响 | 第40-42页 |
| 3.4.5 不同玉米脱胶油碱炼前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析 | 第42-43页 |
| 3.4.6 不同碱炼条件对碱炼油中3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第43-46页 |
| 3.4.7 不同碱炼条件对碱炼油中甘一酯和甘二酯含量的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.8 基于3-MCPDEs和GEs控制的碱炼最佳工艺结果 | 第47-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 脱色和脱蜡过程对3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第51-69页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 材料与试剂 | 第51-52页 |
| 4.2.1 试验原料 | 第51页 |
| 4.2.2 试验试剂 | 第51-52页 |
| 4.2.3 主要仪器设备 | 第52页 |
| 4.3 试验方法 | 第52-53页 |
| 4.3.1 原料理化指标的测定 | 第52页 |
| 4.3.2 油脂中甘一酯和甘二酯含量的测定 | 第52页 |
| 4.3.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量的测定 | 第52页 |
| 4.3.4 不同玉米碱炼油脱色前后3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第52页 |
| 4.3.5 不同脱色条件下脱色油中3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第52页 |
| 4.3.6 不同玉米脱色油脱蜡前后3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第52-53页 |
| 4.3.7 不同脱蜡条件下脱蜡油中3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第53页 |
| 4.3.8 基于3-MCPDEs和GEs控制的脱蜡工艺优化 | 第53页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第53-68页 |
| 4.4.1 原料品质分析结果 | 第53-55页 |
| 4.4.2 玉米碱炼油脱色前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析 | 第55-56页 |
| 4.4.3 不同脱色条件对脱色油中3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第56-59页 |
| 4.4.4 不同脱色条件对脱色油中甘一酯和甘二酯含量的影响 | 第59-62页 |
| 4.4.5 不同玉米脱色油脱蜡前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析 | 第62-63页 |
| 4.4.6 不同脱蜡条件对脱蜡油中3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第63-65页 |
| 4.4.7 不同脱蜡条件对脱蜡油中甘一酯和甘二酯含量的影响 | 第65-67页 |
| 4.4.8 基于3-MCPDEs和GEs控制的脱蜡最佳工艺结果 | 第67-68页 |
| 4.5 本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 脱臭过程对3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第69-77页 |
| 5.1 引言 | 第69页 |
| 5.2 材料与试剂 | 第69-70页 |
| 5.2.1 试验原料 | 第69页 |
| 5.2.2 试验试剂 | 第69-70页 |
| 5.2.3 主要仪器设备 | 第70页 |
| 5.3 试验方法 | 第70页 |
| 5.3.1 原料理化指标的测定 | 第70页 |
| 5.3.2 油脂中甘一酯和甘二酯含量的测定 | 第70页 |
| 5.3.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量的测定 | 第70页 |
| 5.3.4 不同脱蜡油脱臭前后3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第70页 |
| 5.3.5 不同脱臭条件下脱臭油中3-MCPDEs和GEs含量变化 | 第70页 |
| 5.4 结果分析 | 第70-76页 |
| 5.4.1 原料品质分析结果 | 第70-72页 |
| 5.4.2 玉米脱蜡油脱臭前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析 | 第72-73页 |
| 5.4.3 不同脱臭温度对3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第73-74页 |
| 5.4.4 不同脱臭温度对脱臭效果的影响 | 第74-75页 |
| 5.4.5 不同脱臭时间对3-MCPDEs和GEs含量的影响 | 第75-76页 |
| 5.4.6 不同脱臭时间对脱臭效果的影响 | 第76页 |
| 5.5 本章小结 | 第76-77页 |
| 第六章 结论与展望 | 第77-79页 |
| 6.1 结论 | 第77-78页 |
| 6.2 创新点 | 第78页 |
| 6.3 展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 个人简历 | 第85页 |
