首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--食用油脂加工工业论文--制油工艺论文--精炼论文

甘一酯甘二酯及油脂精炼过程对3-MCPDEs和GEs影响的研究

摘要第5-7页
abstract第7-9页
第一章 绪论第13-22页
    1.1 研究背景第13-17页
        1.1.1 3-MCPDEs和GEs简介第13页
        1.1.2 3-MCPDEs和GEs的结构与分类第13-14页
        1.1.3 3-MCPDEs和GEs的毒性及危害第14-15页
        1.1.4 3-MCPDEs和GEs形成机理的研究现状第15页
        1.1.5 3-MCPDEs和GEs对油脂污染的研究现状第15-16页
        1.1.6 3-MCPDEs和GEs的限量标准及检测方法第16-17页
    1.2 油脂中3-MCPDEs和GEs形成因素的研究现状第17-18页
    1.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量控制的研究现状第18-19页
    1.4 玉米油的精炼过程及受3-MCPDEs和GEs污染的情况第19-20页
    1.5 本课题的目的及意义第20-21页
    1.6 主要研究内容第21-22页
第二章 油脂精炼不同阶段甘一酯甘二酯对3-MCPDEs和GEs的影响第22-34页
    2.1 引言第22页
    2.2 材料与试剂第22-23页
        2.2.1 试验原料第22页
        2.2.2 试验试剂第22-23页
        2.2.3 主要仪器设备第23页
    2.3 试验方法第23-27页
        2.3.1 原料理化指标的测定第23页
        2.3.2 油脂中甘一酯和甘二酯含量的测定第23-24页
        2.3.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量的测定第24-25页
        2.3.4 数据分析方法第25页
        2.3.5 水化脱胶第25-26页
        2.3.6 碱炼脱酸第26页
        2.3.7 吸附脱色第26页
        2.3.8 冬化脱蜡第26页
        2.3.9 水蒸气蒸馏脱臭第26-27页
    2.4 结果与讨论第27-32页
        2.4.1 原料品质分析结果第27页
        2.4.2 脱胶过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响第27-28页
        2.4.3 碱炼过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响第28-29页
        2.4.4 脱色过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响第29-30页
        2.4.5 脱蜡过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响第30页
        2.4.6 脱臭过程中甘一酯甘二酯含量对3-MCPDEs和GEs的影响第30-31页
        2.4.7 脱臭过程中甘一酯甘二酯形成3-MCPDEs和GEs受温度影响的情况第31-32页
    2.5 本章小结第32-34页
第三章 脱胶和碱炼过程对3-MCPDEs和GEs含量的影响第34-51页
    3.1 引言第34页
    3.2 材料与试剂第34-35页
        3.2.1 试验原料第34-35页
        3.2.2 试验试剂第35页
        3.2.3 主要仪器设备第35页
    3.3 试验方法第35-37页
        3.3.1 原料理化指标的测定第35页
        3.3.2 油脂中甘一酯和甘二酯含量的测定第35页
        3.3.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量的测定第35页
        3.3.4 不同玉米毛油脱胶前后3-MCPDEs和GEs含量变化第35页
        3.3.5 不同脱胶条件下脱胶油中3-MCPDEs和GEs含量变化第35-36页
        3.3.6 不同玉米脱胶油碱炼前后3-MCPDEs和GEs含量变化第36页
        3.3.7 不同碱炼条件下碱炼油中3-MCPDEs和GEs含量变化第36页
        3.3.8 基于3-MCPDEs和GEs控制的碱炼工艺优化第36-37页
    3.4 结果与讨论第37-49页
        3.4.1 原料品质分析结果第37-38页
        3.4.2 不同玉米毛油脱胶前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析第38-39页
        3.4.3 不同脱胶条件对脱胶油中3-MCPDEs和GEs含量的影响第39-40页
        3.4.4 不同脱胶条件对脱胶油中甘一酯和甘二酯的含量的影响第40-42页
        3.4.5 不同玉米脱胶油碱炼前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析第42-43页
        3.4.6 不同碱炼条件对碱炼油中3-MCPDEs和GEs含量的影响第43-46页
        3.4.7 不同碱炼条件对碱炼油中甘一酯和甘二酯含量的影响第46-47页
        3.4.8 基于3-MCPDEs和GEs控制的碱炼最佳工艺结果第47-49页
    3.5 本章小结第49-51页
第四章 脱色和脱蜡过程对3-MCPDEs和GEs含量的影响第51-69页
    4.1 引言第51页
    4.2 材料与试剂第51-52页
        4.2.1 试验原料第51页
        4.2.2 试验试剂第51-52页
        4.2.3 主要仪器设备第52页
    4.3 试验方法第52-53页
        4.3.1 原料理化指标的测定第52页
        4.3.2 油脂中甘一酯和甘二酯含量的测定第52页
        4.3.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量的测定第52页
        4.3.4 不同玉米碱炼油脱色前后3-MCPDEs和GEs含量变化第52页
        4.3.5 不同脱色条件下脱色油中3-MCPDEs和GEs含量变化第52页
        4.3.6 不同玉米脱色油脱蜡前后3-MCPDEs和GEs含量变化第52-53页
        4.3.7 不同脱蜡条件下脱蜡油中3-MCPDEs和GEs含量变化第53页
        4.3.8 基于3-MCPDEs和GEs控制的脱蜡工艺优化第53页
    4.4 结果与讨论第53-68页
        4.4.1 原料品质分析结果第53-55页
        4.4.2 玉米碱炼油脱色前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析第55-56页
        4.4.3 不同脱色条件对脱色油中3-MCPDEs和GEs含量的影响第56-59页
        4.4.4 不同脱色条件对脱色油中甘一酯和甘二酯含量的影响第59-62页
        4.4.5 不同玉米脱色油脱蜡前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析第62-63页
        4.4.6 不同脱蜡条件对脱蜡油中3-MCPDEs和GEs含量的影响第63-65页
        4.4.7 不同脱蜡条件对脱蜡油中甘一酯和甘二酯含量的影响第65-67页
        4.4.8 基于3-MCPDEs和GEs控制的脱蜡最佳工艺结果第67-68页
    4.5 本章小结第68-69页
第五章 脱臭过程对3-MCPDEs和GEs含量的影响第69-77页
    5.1 引言第69页
    5.2 材料与试剂第69-70页
        5.2.1 试验原料第69页
        5.2.2 试验试剂第69-70页
        5.2.3 主要仪器设备第70页
    5.3 试验方法第70页
        5.3.1 原料理化指标的测定第70页
        5.3.2 油脂中甘一酯和甘二酯含量的测定第70页
        5.3.3 油脂中3-MCPDEs和GEs含量的测定第70页
        5.3.4 不同脱蜡油脱臭前后3-MCPDEs和GEs含量变化第70页
        5.3.5 不同脱臭条件下脱臭油中3-MCPDEs和GEs含量变化第70页
    5.4 结果分析第70-76页
        5.4.1 原料品质分析结果第70-72页
        5.4.2 玉米脱蜡油脱臭前后3-MCPDEs和GEs含量结果分析第72-73页
        5.4.3 不同脱臭温度对3-MCPDEs和GEs含量的影响第73-74页
        5.4.4 不同脱臭温度对脱臭效果的影响第74-75页
        5.4.5 不同脱臭时间对3-MCPDEs和GEs含量的影响第75-76页
        5.4.6 不同脱臭时间对脱臭效果的影响第76页
    5.5 本章小结第76-77页
第六章 结论与展望第77-79页
    6.1 结论第77-78页
    6.2 创新点第78页
    6.3 展望第78-79页
参考文献第79-84页
致谢第84-85页
个人简历第85页

论文共85页,点击 下载论文
上一篇:油脂煎炸过程极性组分与甘油三酯聚合物及其它组分的关联性研究
下一篇:白芝麻与黑芝麻功能品质差异的研究