| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 乳酸菌概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 乳酸菌的分类分布 | 第11页 |
| 1.1.2 乳酸菌的生理功能 | 第11-12页 |
| 1.1.3 乳酸菌在食品工业中的应用 | 第12-13页 |
| 1.2 自由基与生物体内抗氧化防御系统 | 第13-16页 |
| 1.2.1 自由基定义 | 第13页 |
| 1.2.2 自由基危害 | 第13-15页 |
| 1.2.3 生物体内抗氧化防御系统 | 第15-16页 |
| 1.3 乳酸菌抗氧化活性 | 第16-19页 |
| 1.3.1 乳酸菌抗氧化活性的研究 | 第16-19页 |
| 1.3.2 乳酸菌抗氧化活性的可能机制 | 第19页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.5 研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 海洋抗氧化活性乳酸菌的筛选 | 第21-30页 |
| 2.1 材料和仪器 | 第21-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试剂及药品 | 第21-22页 |
| 2.1.3 试剂配置 | 第22页 |
| 2.1.4 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.2.1 海洋乳酸菌初步筛选 | 第23页 |
| 2.2.2 乳酸菌完整细胞制备 | 第23页 |
| 2.2.3 DPPH自由基清除能力测定 | 第23-24页 |
| 2.2.4 菌种鉴定 | 第24页 |
| 2.2.5 统计分析 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-29页 |
| 2.3.1 海洋乳酸菌的筛选 | 第24页 |
| 2.3.2 抗氧化活性乳酸菌筛选 | 第24-28页 |
| 2.3.3 菌种鉴定结果 | 第28-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 海洋乳酸菌抗氧化活性测定 | 第30-42页 |
| 3.1 材料和仪器 | 第30-32页 |
| 3.1.1 材料 | 第30页 |
| 3.1.2 试剂及药品 | 第30-31页 |
| 3.1.3 溶液配制 | 第31-32页 |
| 3.1.4 仪器与设备 | 第32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 乳酸菌完整细胞及无细胞提取物制备 | 第32页 |
| 3.2.2 乳酸菌H2O2耐受能力测定 | 第32页 |
| 3.2.3 乳酸菌羟自由基（·OH）清除能力测定 | 第32-33页 |
| 3.2.4 乳酸菌超氧阴离子（O_2~-）清除能力测定 | 第33页 |
| 3.2.5 乳酸菌总还原能力测定测定 | 第33-34页 |
| 3.2.6 乳酸菌DPPH自由基清除能力测定 | 第34页 |
| 3.2.7 乳酸菌超氧化歧化酶（SOD）活力测定 | 第34页 |
| 3.2.8 乳酸菌谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力测定 | 第34页 |
| 3.2.9 统计分析 | 第34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-40页 |
| 3.3.1 乳酸菌H2O2耐受能力 | 第34-35页 |
| 3.3.2 乳酸菌羟自由基（·OH）清除能力 | 第35-36页 |
| 3.3.3 乳酸菌超氧阴离子（O_2~-）清除能力 | 第36-37页 |
| 3.3.4 乳酸菌总还原能力 | 第37页 |
| 3.3.5 乳酸菌DPPH自由基清除能力 | 第37-39页 |
| 3.3.6 乳酸菌SOD活性与GSH-Px活性 | 第39-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 海洋乳酸菌对氧化损伤HT-29 细胞的保护作用 | 第42-54页 |
| 4.1 材料和仪器 | 第42-43页 |
| 4.1.1 材料 | 第42页 |
| 4.1.2 试剂及药品 | 第42-43页 |
| 4.1.3 溶液配制 | 第43页 |
| 4.1.4 仪器与设备 | 第43页 |
| 4.2 实验方法 | 第43-46页 |
| 4.2.1 L.casei Y3与L.plantarum Y44完整细胞制备 | 第43页 |
| 4.2.2 细胞培养 | 第43-44页 |
| 4.2.3 MTS法检测细胞存活率 | 第44页 |
| 4.2.4 最优HT-29 细胞浓度的选择 | 第44页 |
| 4.2.5 H2O2对HT-29 细胞氧化损伤模型的建立 | 第44-45页 |
| 4.2.6 细胞分组 | 第45页 |
| 4.2.7 L.casei Y3与L.plantarum Y44对氧化损伤HT-29 细胞存活率影响 | 第45页 |
| 4.2.8 L.casei Y3与L.plantarum Y44对氧化损伤HT-29 细胞SOD、GSH-Px及MDA的影响 | 第45页 |
| 4.2.9 L.casei Y3与L.plantarum Y44对E.coli刺激细胞产生IL-8 的影响 | 第45-46页 |
| 4.2.10 统计分析 | 第46页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第46-53页 |
| 4.3.1 最优HT-29 细胞浓度的选择 | 第46-47页 |
| 4.3.2 H2O2对HT-29 细胞氧化损伤模型的建立 | 第47-48页 |
| 4.3.3 L.casei Y3与L.plantarum Y44对H_2O_2氧化损伤HT-29 细胞存活率影 | 第48-49页 |
| 4.3.4 L.casei Y3与L.plantarum Y44对细胞SOD、GSH-Px及MDA的影响 | 第49-51页 |
| 4.3.5 L.casei Y3与L.plantarum Y44对E.coli刺激HT-29 细胞产生IL-8 的影响作用 | 第51-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-55页 |
| 5.1 结论 | 第54页 |
| 5.2 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附录 | 第63页 |
