| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| CATALOGUE | 第11-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-29页 |
| ·直链淀粉的概述 | 第14-17页 |
| ·直链淀粉的结构特点 | 第14-15页 |
| ·直链淀粉的性质 | 第15-17页 |
| ·脂肪酸的结构特点与功能特性 | 第17-20页 |
| ·硬脂酸 | 第17页 |
| ·油酸 | 第17-18页 |
| ·亚油酸 | 第18-19页 |
| ·α-亚麻酸 | 第19-20页 |
| ·直链淀粉包结络合物的概述 | 第20-28页 |
| ·直链淀粉包结络合物的原理 | 第20-21页 |
| ·直链淀粉包结络合物的种类 | 第21页 |
| ·国内外利用直链淀粉包结络合作用的研究 | 第21-24页 |
| ·直链淀粉包结络合作用在面粉制品的应用 | 第24页 |
| ·脂质-淀粉复合物的研究技术 | 第24-28页 |
| ·立题背景、研究意义和主要研究内容 | 第28-29页 |
| ·研究意义及创新点 | 第28页 |
| ·主要研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 脂肪酸-直链淀粉复合物制备工艺的研究 | 第29-48页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·试剂 | 第29页 |
| ·实验仪器 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·各溶液的配制 | 第30页 |
| ·脂肪酸-直链淀粉复合物制备的实验方法 | 第30页 |
| ·复合物脂肪酸含量的测定 | 第30-31页 |
| ·复合物水分含量的测定 | 第31页 |
| ·复合物脂肪酸利用率的计算 | 第31页 |
| ·复合物干基产率的计算 | 第31页 |
| ·实验结果与讨论 | 第31-46页 |
| ·硬脂酸-直链淀粉复合物制备工艺的研究 | 第31-35页 |
| ·油酸-直链淀粉复合物制备工艺的研究 | 第35-39页 |
| ·亚油酸-直链淀粉复合物制备工艺的研究 | 第39-43页 |
| ·α-亚麻酸-直链淀粉复合物制备工艺的研究 | 第43-46页 |
| ·本章结论 | 第46-48页 |
| 第三章 脂肪酸-直链淀粉复合物表征及其氧化稳定性研究 | 第48-63页 |
| ·实验材料与仪器 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48-49页 |
| ·实验仪器 | 第49页 |
| ·实验条件与方法 | 第49-51页 |
| ·脂肪酸-直链淀粉复合物表征 | 第49-50页 |
| ·脂肪酸-直链淀粉氧化稳定性 | 第50-51页 |
| ·实验结果与讨论 | 第51-61页 |
| ·扫描电镜的结果 | 第51-53页 |
| ·X射线衍射结果图 | 第53-56页 |
| ·同步热分析仪结果 | 第56-60页 |
| ·α-亚麻酸-直链淀粉复合物氧化稳定性的研究 | 第60-61页 |
| ·本章结论 | 第61-63页 |
| 结论 | 第63-65页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71页 |