| 学位论文数据集 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第16-28页 |
| 1.1 甘油三酯简介 | 第16-20页 |
| 1.1.1 甘油三酯的结构 | 第16-18页 |
| 1.1.2 食用油脂中的甘油三酯 | 第18页 |
| 1.1.3 乳品中的甘油三酯 | 第18-20页 |
| 1.2 甘油三酯的分析方法 | 第20-24页 |
| 1.2.1 气相色谱法(Gas Chromatography,GC) | 第20-21页 |
| 1.2.2 高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC) | 第21-23页 |
| 1.2.2.1 反相色谱法(Reverse Phase-HPLC,RP-HPLC) | 第21-22页 |
| 1.2.2.2 银离子色谱法(Ag-HPLC) | 第22-23页 |
| 1.2.3 超临界流体色谱法(Supercritical Fluid Chromatography,SFC) | 第23-24页 |
| 1.3 化学计量学在油脂分析中的应用 | 第24-25页 |
| 1.3.1 探索性数据分析法 | 第24-25页 |
| 1.3.2 模式识别 | 第25页 |
| 1.4 本论文的选题思路和主要研究内容 | 第25-28页 |
| 第二章 人乳、婴幼儿奶粉及各类乳品中甘油三酯营养成分的研究 | 第28-72页 |
| 2.1 引言 | 第28-29页 |
| 2.2 实验试剂与装置 | 第29-30页 |
| 2.2.1 实验试剂与材料 | 第29页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第29-30页 |
| 2.3 实验部分 | 第30-31页 |
| 2.3.1 样品前处理 | 第30页 |
| 2.3.1.1 母乳及液态奶品前处理过程 | 第30页 |
| 2.3.1.2 奶粉样品处理 | 第30页 |
| 2.3.2 仪器条件 | 第30-31页 |
| 2.3.2.1 质谱条件 | 第30页 |
| 2.3.2.2 色谱条件 | 第30-31页 |
| 2.3.3 多元统计分析 | 第31页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第31-69页 |
| 2.4.1 液相条件的优化 | 第31-34页 |
| 2.4.1.1 改性剂的优化 | 第31-32页 |
| 2.4.1.2 温度的优化 | 第32-33页 |
| 2.4.1.3 背压的优化 | 第33页 |
| 2.4.1.4 梯度和流速的优化 | 第33-34页 |
| 2.4.2 甘油酯成分的识别 | 第34-36页 |
| 2.4.3 不同阶段人乳中的甘油三酯 | 第36-54页 |
| 2.4.3.1 人乳中甘油三酯组成概述 | 第36-52页 |
| 2.4.3.2 人乳样品的主成分分析 | 第52-54页 |
| 2.4.4 婴幼儿配方奶粉中的甘油三酯 | 第54-63页 |
| 2.4.4.1 婴幼儿配方奶粉中甘油三酯组成概述 | 第54-61页 |
| 2.4.4.2 婴幼儿配方奶粉样品的主成分分析 | 第61-63页 |
| 2.4.5 牛乳与羊乳样品中的甘油三酯 | 第63-69页 |
| 2.4.5.1 牛乳与羊乳汁中甘油三酯组成概述 | 第63-68页 |
| 2.4.5.2 牛乳与羊乳样品的主成分分析 | 第68-69页 |
| 2.5 本章小结 | 第69-72页 |
| 第三章 超临界流体色谱-飞行时间质谱结合统计学方法描述食用油中甘油酯组成并快速识别油品掺假 | 第72-102页 |
| 3.1 引言 | 第72页 |
| 3.2 实验药品与装置 | 第72-73页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第72-73页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第73页 |
| 3.3 实验部分 | 第73-75页 |
| 3.3.1 样品处理 | 第73-74页 |
| 3.3.2 色谱条件 | 第74页 |
| 3.3.3 质谱条件 | 第74页 |
| 3.3.4 多元统计分析 | 第74-75页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第75-101页 |
| 3.4.1 色谱柱的优化：不同固定相上甘油酯的保留机理 | 第75-77页 |
| 3.4.2 其它色谱条件的优化：改性剂,柱温与背压 | 第77-79页 |
| 3.4.3 高分辨质谱定性分析甘油三酯 | 第79-80页 |
| 3.4.4 实际油样中甘油三酯的组成概述 | 第80-92页 |
| 3.4.5 主成分分析 | 第92-96页 |
| 3.4.5.1 6种植物油的主成分分析 | 第92-96页 |
| 3.4.5.2 模型验证 | 第96页 |
| 3.4.6 定量测定橄榄油掺假 | 第96-101页 |
| 3.4.6.1 定量检测方法的建立 | 第96-99页 |
| 3.4.6.2 实际样品的检测 | 第99-101页 |
| 3.5 本章小结 | 第101-102页 |
| 第四章 猪胰脂酶特异性催化甘油酯水解的研究 | 第102-112页 |
| 4.1 引言 | 第102页 |
| 4.2 实验药品与装置 | 第102-103页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第102-103页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第103页 |
| 4.3 实验部分 | 第103-105页 |
| 4.3.1 样品处理 | 第103-104页 |
| 4.3.2 色谱条件 | 第104页 |
| 4.3.3 质谱条件 | 第104-105页 |
| 4.4 结果讨论 | 第105-111页 |
| 4.4.1 脂肪酶用量对水解产物的影响 | 第105-107页 |
| 4.4.2 反应时间对水解产物的影响 | 第107-108页 |
| 4.4.3 不同反应底物的反应产物 | 第108-111页 |
| 4.5 本章小结 | 第111-112页 |
| 第五章 结论 | 第112-114页 |
| 5.1 结论 | 第112-113页 |
| 5.2 论文创新点 | 第113-114页 |
| 参考文献 | 第114-124页 |
| 致谢 | 第124-126页 |
| 科研成果 | 第126-128页 |
| 作者和导师介绍 | 第128-129页 |
| 附件 | 第129-130页 |
