| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·大豆分离蛋白研究概况 | 第13-17页 |
| ·大豆分离蛋白的生产与应用 | 第13-14页 |
| ·大豆分离蛋白的组成和结构 | 第14-16页 |
| ·大豆分离蛋白的功能特性 | 第16-17页 |
| ·蛋白质成膜性研究进展 | 第17-20页 |
| ·蛋白膜的种类与应用现状 | 第17-18页 |
| ·蛋白质的成膜机理 | 第18-19页 |
| ·蛋白膜的改性方法 | 第19-20页 |
| ·TGase及其应用研究进展 | 第20-24页 |
| ·TGase的来源和性质 | 第20-21页 |
| ·TGase对蛋白质的作用机理 | 第21-22页 |
| ·TGase改性蛋白膜的研究现状 | 第22-24页 |
| ·立题背景和研究意义 | 第24页 |
| ·课题主要研究的内容 | 第24-26页 |
| 第二章 TGase改性SPI成膜工艺研究 | 第26-45页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与设备仪器 | 第26-27页 |
| ·主要试验材料与试剂 | 第26-27页 |
| ·主要设备与仪器 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·改性大豆分离蛋白膜的制备工艺 | 第27页 |
| ·各相关因素对大豆分离蛋白膜性能的影响 | 第27-28页 |
| ·改性大豆分离蛋白成膜工艺的响应面试验设计 | 第28页 |
| ·性能测试方法 | 第28-29页 |
| ·蛋白膜厚度测定 | 第28页 |
| ·机械性能测定 | 第28页 |
| ·透水性测定 | 第28-29页 |
| ·透氧性测定 | 第29页 |
| ·试验结果与分析 | 第29-35页 |
| ·SPI浓度对膜性能的影响 | 第29-30页 |
| ·pH值对膜性能的影响 | 第30-31页 |
| ·增塑剂的种类对膜性能的影响 | 第31-32页 |
| ·甘油浓度对膜性能的影响 | 第32-33页 |
| ·TGase浓度对膜性能的影响 | 第33-34页 |
| ·干燥温度对膜性能的影响 | 第34-35页 |
| ·响应面优化试验 | 第35-44页 |
| ·响应面优化试验结果 | 第36-38页 |
| ·回归方程分析 | 第38-39页 |
| ·响应面分析 | 第39-44页 |
| ·回归模型的验证 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 TGase改性SPI膜的表征 | 第45-54页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·主要试验材料与试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第46页 |
| ·SPI膜中有效赖氨酸含量的测定 | 第46-47页 |
| ·红外光谱的分析 | 第47页 |
| ·X-射线衍射分析(XRD) | 第47页 |
| ·场发射电子扫描显微镜分析(SEM) | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳试验(SDS-PAGE) | 第48页 |
| ·有效赖氨酸含量的测定 | 第48-49页 |
| ·外光谱分析 | 第49-51页 |
| ·X-射线衍射分析(XRD) | 第51页 |
| ·场发射电子扫描显微镜分析(SEM) | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 SPI可食性膜在食品包装中的应用性能研究 | 第54-63页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·试验材料与方法 | 第54-56页 |
| ·试验材料与试剂 | 第54-55页 |
| ·试验设备 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·机械性能测定 | 第55页 |
| ·SPI膜吸水性测定 | 第55-56页 |
| ·油脂透过性测定 | 第56页 |
| ·透氧性测定 | 第56页 |
| ·结果分析 | 第56-61页 |
| ·机械性能测定 | 第56-57页 |
| ·SPI膜吸水性测定 | 第57-60页 |
| ·透油性测定 | 第60-61页 |
| ·透氧性测定 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-73页 |
| 致谢 | 第73页 |