| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·生物活性肽及其研究进展 | 第10-14页 |
| ·生物活性肽的种类及应用 | 第11-12页 |
| ·生物活性肽的生理功能 | 第12-13页 |
| ·生物活性多肽的制备 | 第13-14页 |
| ·海参多肽的研究进展 | 第14-15页 |
| ·自由基对机体的影响 | 第15-16页 |
| ·自由基产生的途径 | 第15页 |
| ·自由基对机体的损伤 | 第15-16页 |
| ·抗氧化性简介及其测定方法研究进展 | 第16-17页 |
| ·抗氧化性多肽的研究进展 | 第17-18页 |
| ·本课题的立题背景、研究意义和内容 | 第18-20页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 2 海参的营养成分测定 | 第20-23页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·实验仪器及设备 | 第20页 |
| ·实验试剂 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21页 |
| ·水分测定 | 第21页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第21页 |
| ·其它成分的测定 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-23页 |
| 3 海参肽的制备 | 第23-29页 |
| ·材料与方法 | 第23-28页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·实验仪器及设备 | 第23页 |
| ·实验试剂 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-28页 |
| ·水解用酶的选择 | 第24页 |
| ·料液比的选择 | 第24页 |
| ·酶解温度的选择 | 第24页 |
| ·加酶量的选择 | 第24页 |
| ·pH的选择 | 第24-25页 |
| ·去除过量乙醇 | 第25-27页 |
| ·制备海参肽 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-29页 |
| 4 海参肽抗氧化活性与酶解时间的相关性研究 | 第29-49页 |
| ·清除羟自由基活性与酶解时间的关系 | 第29-33页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·实验仪器及设备 | 第29页 |
| ·实验试剂 | 第29页 |
| ·实验原理及方法 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-33页 |
| ·清除超氧阴离子活性与酶解时间的关系 | 第33-46页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·仪器 | 第33页 |
| ·试剂 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-46页 |
| ·木瓜蛋白酶所得海参肽测得的清除超氧阴离子 | 第34-38页 |
| ·中性蛋白酶A.S.1398所得海参肽的清除超氧阴离子能力测定 | 第38-41页 |
| ·复合胰蛋白酶所得海参肽测得的清除超氧阴离子 | 第41-45页 |
| ·三种酶解液所得海参肽清除超氧阴离子活性随酶解时间变化趋势的比较分析 | 第45-46页 |
| ·三种酶所得海参肽抗氧化性综合分析 | 第46-49页 |
| ·三种酶解所得海参肽清除羟自由基和超氧阴离子的清除率 | 第46-47页 |
| ·讨论 | 第47-49页 |
| 5 海参肽的抗氧化性与分子量的相关性研究 | 第49-56页 |
| ·海参肽的超滤分离 | 第49-50页 |
| ·材料与方法 | 第49页 |
| ·实验材料 | 第49页 |
| ·仪器及试剂 | 第49页 |
| ·实验原理及方法 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-50页 |
| ·MR≤5KDA海参肽的分子筛层析分离 | 第50-52页 |
| ·材料与方法 | 第50页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·实验仪器与设备 | 第50页 |
| ·实验试剂 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-52页 |
| ·不同分子量段海参肽的抗氧化性研究 | 第52-56页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·实验试剂 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-56页 |
| 6 总结与展望 | 第56-58页 |
| ·论文主要结论 | 第56-57页 |
| ·海参肽抗氧化活性随酶解时间的变化趋势 | 第56页 |
| ·不同分子量段海参肽的抗氧化活性比较 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
