| 致谢 | 第1-5页 |
| 目录 | 第5-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-26页 |
| ·丙烯酰胺的概述 | 第10-13页 |
| ·丙烯酰胺的理化性质及用途 | 第11页 |
| ·丙烯酰胺的毒性 | 第11-12页 |
| ·丙烯酰胺的生成机理 | 第12-13页 |
| ·丙烯酰胺的吸收及代谢 | 第13页 |
| ·丙烯酰胺检测方法研究进展 | 第13-16页 |
| ·限量标准 | 第13页 |
| ·丙烯酰胺的检测方法 | 第13-16页 |
| ·化学发光分析法 | 第16-26页 |
| ·化学发光分析基本理论 | 第16-18页 |
| ·化学发光分析法的主要类型及其应用 | 第18-21页 |
| ·化学发光分析仪 | 第21页 |
| ·化学发光联用技术及应用 | 第21-26页 |
| 2 引言 | 第26-28页 |
| ·课题选择的依据和意义 | 第26页 |
| ·课题研究的内容 | 第26-27页 |
| ·课题研究的目标 | 第27-28页 |
| 3 Luminol-H_2O_2流动注射化学发光法测定油炸食品中的丙烯酰胺 | 第28-37页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·实验部分 | 第28-32页 |
| ·材料与试剂 | 第28-29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·溶液的配制 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·测定条件的选择 | 第32-34页 |
| ·化学发光仪工作参数的设定 | 第32页 |
| ·反应介质及其浓度的选择 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·相关系数、检测限和定量限 | 第34-35页 |
| ·干扰实验 | 第35页 |
| ·测定结果及加标回收率实验 | 第35页 |
| ·精密度的测定 | 第35-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 4 高效液相色谱法测定油炸食品中的丙烯酰胺 | 第37-43页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·实验部分 | 第37-39页 |
| ·材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·溶液的配制 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-43页 |
| ·相关系数、检测限和定量限 | 第39-40页 |
| ·丙烯酰胺标准溶液图谱 | 第40页 |
| ·样品中的丙烯酰胺色谱图 | 第40-41页 |
| ·测定结果及加标回收率实验 | 第41页 |
| ·精密度的测定 | 第41页 |
| ·对照实验测定结果 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 5 Luminol-KMnO_4流动注射化学发光法快速测定食品中的丙烯酰胺 | 第43-51页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·实验部分 | 第43-46页 |
| ·材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·溶液的配制 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·测定条件的选择 | 第46-48页 |
| ·化学发光仪工作参数的设定 | 第46页 |
| ·反应介质及其浓度的选择 | 第46-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-51页 |
| ·相关系数、检测限和定量限 | 第48-49页 |
| ·干扰实验 | 第49页 |
| ·测定结果及加标回收率实验 | 第49页 |
| ·精密度的测定 | 第49页 |
| ·结论 | 第49-51页 |
| 6 气相色谱法测定油炸及焙烤食品中的丙烯酰胺 | 第51-57页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·实验部分 | 第51-53页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·溶液的配制 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-57页 |
| ·相关系数、检测限和定量限 | 第53-54页 |
| ·丙烯酰胺标准溶液图谱 | 第54页 |
| ·样品中的丙烯酰胺色谱图 | 第54页 |
| ·测定结果及加标回收率实验 | 第54-55页 |
| ·精密度的测定 | 第55页 |
| ·对照实验测定结果 | 第55页 |
| ·结论 | 第55-57页 |
| 7 创新之处 | 第57页 |
| 8 硕士期间发表论文 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| ABSTRACT | 第64-66页 |