| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-19页 |
| 1 花生油的研究现状 | 第10-13页 |
| ·花生油的脂肪酸组成 | 第10-11页 |
| ·花生油的营养价值 | 第11-12页 |
| ·花生蛋白质的基本性质及营养价值 | 第12页 |
| ·花生加工制油研究现状及前景 | 第12-13页 |
| 2 花生油的制取技术 | 第13-17页 |
| ·压榨法制油 | 第13-14页 |
| ·浸出法制油 | 第14页 |
| ·冷榨制油技术 | 第14-17页 |
| ·冷榨制油技术及原理 | 第14-15页 |
| ·冷榨制油的工艺及其特点 | 第15页 |
| ·国内外冷榨制油技术研究现状 | 第15-17页 |
| ·国外冷榨制油技术基础性研究现状 | 第15-16页 |
| ·国内冷榨制油技术应用研究状况 | 第16-17页 |
| 3 本文的研究目的及意义、课题来源、研究内容和创新点 | 第17-19页 |
| ·研究目的及意义 | 第17页 |
| ·课题来源 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·创新点 | 第18-19页 |
| 第二章 花生冷榨制油的工艺研究 | 第19-26页 |
| 1 试验材料与设备 | 第19页 |
| ·主要材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器与设备 | 第19页 |
| 2 试验方法 | 第19-20页 |
| ·水分的测定 | 第20页 |
| ·含油量的测定 | 第20页 |
| ·粗蛋白的测定 | 第20页 |
| ·油脂酸价的测定 | 第20页 |
| ·油脂过氧化值的测定 | 第20页 |
| ·灰分的测定 | 第20页 |
| ·NSI的测定 | 第20页 |
| 3 冷榨的试验方法 | 第20-24页 |
| ·生产工艺初始设计 | 第20-22页 |
| ·冷榨制油试验方法 | 第22-23页 |
| ·预处理 | 第22页 |
| ·压榨过程 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-24页 |
| ·花生仁的主要成分 | 第23页 |
| ·花生仁入榨水分的测定 | 第23-24页 |
| ·冷榨花生油的感官指标和理化指标测定 | 第24页 |
| ·花生冷榨饼的主要成分测定 | 第24页 |
| 4 本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 花生仁脱红衣试验 | 第26-33页 |
| 1 试验材料及仪器 | 第26页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| 2 试验方法 | 第26-28页 |
| ·花生仁脱净率 | 第26-27页 |
| ·花生仁的前处理 | 第26页 |
| ·花生仁的脱净率测定 | 第26-27页 |
| ·感官评定 | 第27页 |
| ·花生仁脱红衣的影响因素试验 | 第27-28页 |
| ·烘烤温度的影响 | 第27页 |
| ·烘烤时间的影响 | 第27页 |
| ·增稠剂浓度的影响 | 第27-28页 |
| ·花生仁脱红衣工艺的正交试验 | 第28页 |
| ·理化指标 | 第28页 |
| ·水分的测定 | 第28页 |
| ·油脂酸价的测定 | 第28页 |
| ·油脂过氧化值的测定 | 第28页 |
| 3 实验结果 | 第28-32页 |
| ·烘烤温度对花生仁脱净率的影响 | 第28-30页 |
| ·花生仁脱红皮工艺的正交试验 | 第30-31页 |
| ·质量指标 | 第31-32页 |
| ·感官指标 | 第31页 |
| ·理化指标 | 第31-32页 |
| 4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 冷榨花生油生产线设计 | 第33-42页 |
| 1 工艺流程设计 | 第33页 |
| ·设计方案 | 第33页 |
| ·冷榨花生油生产工艺流程 | 第33页 |
| 2 物料衡算 | 第33-37页 |
| 3 主要设备选型及计算 | 第37-40页 |
| ·清选设备 | 第37页 |
| ·烘干设备 | 第37页 |
| ·冷却设备 | 第37-38页 |
| ·脱红衣设备 | 第38页 |
| ·调质设备 | 第38页 |
| ·冷榨设备 | 第38-39页 |
| ·过滤设备 | 第39页 |
| ·输送设备 | 第39-40页 |
| ·自来水管管径的确定 | 第40页 |
| 4 水电计算 | 第40-41页 |
| ·用水量估算 | 第40页 |
| ·用电量估算 | 第40-41页 |
| 5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第五章 结论与展望 | 第42-44页 |
| 1 结论 | 第42页 |
| 2 展望 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 附图 | 第48-49页 |