| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-32页 |
| 1 淀粉特性研究概述 | 第13-20页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第13-15页 |
| ·淀粉的颗粒性质 | 第15-16页 |
| ·淀粉的理化性质 | 第16-19页 |
| ·淀粉的改性 | 第19-20页 |
| 2 淀粉降解的方法 | 第20-22页 |
| ·化学法降解 | 第20-21页 |
| ·物理法降解 | 第21-22页 |
| ·生物法降解 | 第22页 |
| 3 辐照对淀粉的作用研究概述 | 第22-29页 |
| ·淀粉的辐照效应 | 第23-26页 |
| ·淀粉辐照降解的影响因素 | 第26-28页 |
| ·淀粉辐照降解的机理 | 第28-29页 |
| 4 本课题立题的背景与意义 | 第29-30页 |
| 5 主要研究内容 | 第30-32页 |
| 第二章 γ-射线辐照对马铃薯淀粉颗粒性质的影响研究 | 第32-41页 |
| 1 材料与方法 | 第32-34页 |
| ·主要材料及仪器 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-39页 |
| ·辐照剂量对马铃薯淀粉颗粒形貌的影响 | 第34-36页 |
| ·辐照剂量对马铃薯淀粉颗粒偏光性的影响 | 第36-38页 |
| ·辐照剂量对马铃薯淀粉结晶度的影响 | 第38-39页 |
| 3 讨论 | 第39-40页 |
| 4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 γ-射线辐照对马铃薯淀粉分子结构的影响研究 | 第41-56页 |
| 1 材料与方法 | 第41-44页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·方法 | 第42-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-50页 |
| ·辐照剂量对淀粉分子量的影响 | 第44-47页 |
| ·辐照剂量对淀粉分子基团的影响 | 第47-50页 |
| ·辐照剂量对直链淀粉含量的影响 | 第50页 |
| 3 讨论 | 第50-55页 |
| ·淀粉的辐照降解机理 | 第50-54页 |
| ·淀粉辐照过程中直链淀粉含量的变化 | 第54-55页 |
| 4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 γ-射线辐照对马铃薯淀粉理化性质的影响研究 | 第56-69页 |
| 1 材料与方法 | 第56-58页 |
| ·材料 | 第56-57页 |
| ·方法 | 第57-58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-67页 |
| ·辐照剂量对马铃薯淀粉颜色的影响 | 第58-59页 |
| ·辐照剂量对马铃薯淀粉溶解度和膨胀度的影响 | 第59-61页 |
| ·辐照剂量对马铃薯淀粉酸度的影响 | 第61页 |
| ·辐照剂量对马铃薯淀粉中总糖、还原糖含量的影响 | 第61-62页 |
| ·辐照处理对马铃薯淀粉糊化特性的影响 | 第62-65页 |
| ·辐照剂量对马铃薯淀粉热力学特性的影响 | 第65-67页 |
| 3 讨论 | 第67-68页 |
| 4 本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 γ-射线辐照对马铃薯淀粉糊流变特性的影响研究 | 第69-78页 |
| 1 材料及方法 | 第69-70页 |
| ·主要材料及仪器设备 | 第69页 |
| ·试验方法 | 第69-70页 |
| 2 结果与分析 | 第70-76页 |
| ·马铃薯淀粉糊的稳态流变行为 | 第70-74页 |
| ·不同辐照剂量处理后马铃薯淀粉的动态流变特性 | 第74-76页 |
| 3 讨论 | 第76页 |
| 4 本章小结 | 第76-78页 |
| 第六章 不同辐照剂量处理后马铃薯淀粉对酒精发酵的影响 | 第78-86页 |
| 1 材料与方法 | 第78-81页 |
| ·材料 | 第78-79页 |
| ·方法 | 第79-81页 |
| 2 结果与分析 | 第81-84页 |
| ·辐照剂量对淀粉原料杀菌效果的影响 | 第81-82页 |
| ·辐照剂量对淀粉糖化效果的影响 | 第82-83页 |
| ·辐照剂量对酵母生长能力的影响 | 第83-84页 |
| ·辐照剂量对酒精产量的影响 | 第84页 |
| 3 讨论 | 第84-85页 |
| 4 本章小结 | 第85-86页 |
| 第七章 结论与展望 | 第86-89页 |
| 1 主要结论 | 第86-88页 |
| ·γ-射线辐照对马铃薯淀粉颗粒性质的影响研究 | 第86页 |
| ·γ-射线辐照对马铃薯淀粉分子结构的影响研究 | 第86页 |
| ·γ-射线辐照对马铃薯淀粉理化性质的影响研究 | 第86-87页 |
| ·γ-射线辐照对马铃薯淀粉流变特性的影响研究 | 第87页 |
| ·不同辐照剂量处理后马铃薯淀粉对酒精发酵的影响 | 第87-88页 |
| 2 主要创新点 | 第88页 |
| 3 对本课题以后研究方向的建议 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-103页 |
| 附录 | 第103-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 作者简介 | 第110-112页 |
