| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第一章 引言 | 第14-22页 |
| 1.1 甲鱼的简介及副产物利用现状 | 第14-15页 |
| 1.1.1 甲鱼简介 | 第14-15页 |
| 1.1.2 甲鱼副产物研究现状 | 第15页 |
| 1.2 常用的甲鱼油提取方法 | 第15-16页 |
| 1.2.1 酶解法 | 第15页 |
| 1.2.2 淡碱水解法 | 第15-16页 |
| 1.2.3 超临界流体萃取法 | 第16页 |
| 1.3 甲鱼油微胶囊研究进展 | 第16-18页 |
| 1.3.1 喷雾干燥法 | 第16-17页 |
| 1.3.2 复凝聚法 | 第17页 |
| 1.3.3 锐孔—凝聚浴法 | 第17-18页 |
| 1.4 微胶囊新技术 | 第18-20页 |
| 1.4.1 纳米微胶囊技术 | 第18页 |
| 1.4.2 乳液聚合法 | 第18-19页 |
| 1.4.3 脂质体技术 | 第19页 |
| 1.4.4 逐层纳米自组装技术 | 第19页 |
| 1.4.5 微生物微胶囊技术 | 第19-20页 |
| 1.4.6 斥水性微胶囊技术 | 第20页 |
| 1.5 论文研究的目的与意义 | 第20-21页 |
| 1.6 论文研究内容与创新点 | 第21-22页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第21页 |
| 1.6.2 创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 超临界流体萃取甲鱼油工艺研究 | 第22-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2.1.1 原料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.3 试验设计 | 第23页 |
| 2.1.4 甲鱼油萃取工艺流程 | 第23页 |
| 2.1.5 甲鱼脂肪块基本成分的测定 | 第23页 |
| 2.1.6 甲鱼油理化性质测定 | 第23页 |
| 2.1.7 脂肪酸组成分析 | 第23-24页 |
| 2.2 结果分析 | 第24-30页 |
| 2.2.1 甲鱼脂肪块基本营养成分 | 第24页 |
| 2.2.2 超临界CO_2萃取甲鱼油单因素实验 | 第24-26页 |
| 2.2.3 正交设计试验 | 第26-28页 |
| 2.2.4 甲鱼油理化性质的测定 | 第28页 |
| 2.2.5 甲鱼油脂肪酸组成分析 | 第28-30页 |
| 2.3 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 甲鱼油体外抗氧化活性研究 | 第31-44页 |
| 3.1 材料与设备 | 第31-32页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第31页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第31页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第31-32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 DPPH自由基清除能力的测定 | 第32页 |
| 3.2.2 超氧自由基清除能力的测定 | 第32-33页 |
| 3.2.3 Fe~(2+)离子螯合能力的测定 | 第33页 |
| 3.2.4 还原能力的测定 | 第33页 |
| 3.2.5 羟基自由基清除能力的测定 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-42页 |
| 3.3.1 甲鱼鱼油的DPPH自由基清除能力的结果分析 | 第34-36页 |
| 3.3.2 甲鱼鱼油的超氧自由基清除能力的结果分析 | 第36-38页 |
| 3.3.3 甲鱼鱼油对Fe~(2+)离子螯合能力的结果分析 | 第38-40页 |
| 3.3.4 甲鱼鱼油的还原能力的结果分析 | 第40页 |
| 3.3.5 甲鱼鱼油的羟基自由基清除能力的结果分析 | 第40-42页 |
| 3.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第四章 复凝聚法制备甲鱼油微胶囊及其贮藏稳定性研究 | 第44-60页 |
| 4.1 材料与设备 | 第44-45页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第44页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第44-45页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第45页 |
| 4.2 实验方法 | 第45-48页 |
| 4.2.1 复凝聚法制备甲鱼油微胶囊的工艺 | 第45-46页 |
| 4.2.2 壁材筛选实验设计 | 第46页 |
| 4.2.3 微胶囊感官质量评定 | 第46页 |
| 4.2.4 表面油的测定 | 第46页 |
| 4.2.5 总油的测定 | 第46-47页 |
| 4.2.6 包埋率的测定 | 第47页 |
| 4.2.7 有效载量的测定 | 第47页 |
| 4.2.8 贮藏温度对复凝聚甲鱼鱼油微胶囊氧化稳定性的影响 | 第47页 |
| 4.2.9 pH值对复凝聚甲鱼油微胶囊氧化稳定性的影响 | 第47页 |
| 4.2.10 紫外光照射对复凝聚甲鱼油微胶囊氧化稳定性的影响 | 第47页 |
| 4.2.11 抗氧化剂对复合凝聚甲鱼油微胶囊氧化稳定性的影响 | 第47页 |
| 4.2.12 甲鱼油微胶囊POV值测定 | 第47-48页 |
| 4.3 结果分析 | 第48-58页 |
| 4.3.1 壁材的选择 | 第48-50页 |
| 4.3.2 复凝聚法制备甲鱼油微胶囊单因素实验 | 第50-53页 |
| 4.3.3 正交优化复凝聚法制备甲鱼油微胶囊试验 | 第53-54页 |
| 4.3.4 甲鱼油微胶囊感官及品质评定 | 第54-55页 |
| 4.3.5 贮藏温度对复合凝聚甲鱼油微胶囊氧化稳定性的影响 | 第55-56页 |
| 4.3.6 PH值对复合凝聚凝胶化甲鱼油微胶囊氧化稳定性的影响 | 第56页 |
| 4.3.7 紫外光照射对复合凝聚甲鱼油微胶囊氧化稳定性的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.8 抗氧化剂对复合凝聚甲鱼油微胶囊氧化稳定性的影响 | 第57-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-63页 |
| 5.1 结论 | 第60-62页 |
| 5.1.1 超临界CO_2萃取甲鱼油的结论 | 第60页 |
| 5.1.2 甲鱼油体外抗氧化活性研究的结论 | 第60-61页 |
| 5.1.3 复凝聚法制备甲鱼油微胶囊及其贮藏稳定性研究的结论 | 第61-62页 |
| 5.2 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录 | 第69页 |
