| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略词表 | 第7-10页 |
| 1 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 肥胖现状 | 第10-11页 |
| 1.1.1 肥胖的概念 | 第10页 |
| 1.1.2 肥胖的标准 | 第10页 |
| 1.1.3 肥胖与健康 | 第10-11页 |
| 1.1.4 减肥方式 | 第11页 |
| 1.2 膳食代餐现状 | 第11-13页 |
| 1.2.1 代餐粉种类 | 第11-12页 |
| 1.2.2 代餐粉制备方式 | 第12页 |
| 1.2.3 代餐粉功效研究 | 第12页 |
| 1.2.4 特殊医学用途配方食品 | 第12-13页 |
| 1.3 食品胶体 | 第13-15页 |
| 1.3.1 四种多糖胶体 | 第13-14页 |
| 1.3.2 多糖胶体复配 | 第14页 |
| 1.3.3 多糖胶应用于代餐 | 第14-15页 |
| 1.4 课题研究意义 | 第15页 |
| 1.5 课题研究内容 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-24页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第16页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第16页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第16页 |
| 2.1.3 小鼠试验动物 | 第16页 |
| 2.1.4 人体试验对象 | 第16页 |
| 2.2 实验方法 | 第16-23页 |
| 2.2.1 胃(pH=1.2-2)和肠液(pH=6.8-7.5)中高粘度多糖胶组合的筛选 | 第16-17页 |
| 2.2.2 配方粉的制备 | 第17-20页 |
| 2.2.3 配方粉对小鼠减肥功效评估 | 第20-23页 |
| 2.2.4 配方粉对人体减肥效果探究 | 第23页 |
| 2.3 数据统计 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-44页 |
| 3.1 胃(pH=1.2-2)和肠液(pH=6.8-7.5)中高粘度多糖胶组合的筛选 | 第24-27页 |
| 3.1.1 单一胶体在模拟胃、肠液条件下的稳态粘度 | 第24页 |
| 3.1.2 两种胶体混合在模拟胃、肠液条件下的稳态粘度 | 第24-25页 |
| 3.1.3 三种胶体混合在模拟胃、肠液条件下的稳态粘度 | 第25-27页 |
| 3.2 配方粉的制备 | 第27-32页 |
| 3.2.1 添加量和温度优化实验 | 第27-30页 |
| 3.2.2 配方粉产品的感官评价 | 第30-31页 |
| 3.2.3 产品能量和营养验证 | 第31页 |
| 3.2.4 配方粉指标测量 | 第31-32页 |
| 3.3 配方粉对小鼠减肥功效评估 | 第32-40页 |
| 3.3.1 配方粉对小鼠体重的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.2 配方粉对小鼠摄水量和肥胖指数的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.3 配方粉对小鼠血糖的影响 | 第35页 |
| 3.3.4 配方粉对小鼠脂肪重量和脏器系数的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.5 配方粉对小鼠血液的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.6 配方粉对小鼠肝脏脂质和粪便脂质的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.7 配方粉对小鼠组织形态的影响 | 第38-40页 |
| 3.4 配方粉对人体减肥效果探究 | 第40-44页 |
| 3.4.1 配方粉对人体血液指标的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.2 配方粉对人体体重影响 | 第41页 |
| 3.4.3 配方粉对人体餐后血糖反应的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.4 配方粉对人体饱腹感的影响 | 第42-44页 |
| 主要结论与展望 | 第44-45页 |
| 主要结论 | 第44页 |
| 展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第50页 |
