| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 附表索引 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-16页 |
| 1.1 选题背景 | 第11页 |
| 1.2 选题目的与意义 | 第11-12页 |
| 1.2.1 选题目的 | 第11-12页 |
| 1.2.2 选题意义 | 第12页 |
| 1.3 文献综述 | 第12-14页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 研究方法 | 第14页 |
| 1.5 研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 星级饭店服务员流失影响因素相关概述 | 第16-22页 |
| 2.1 星级饭店相关概述 | 第16页 |
| 2.2 服务员流失的分类 | 第16-18页 |
| 2.2.1 服务员流失的种类 | 第16-17页 |
| 2.2.2 显性流失和隐形流失 | 第17-18页 |
| 2.3 服务员流失的模型 | 第18-22页 |
| 2.3.1 March&Simon模型 | 第18-20页 |
| 2.3.2 Price(1997)模型 | 第20-22页 |
| 第三章 延吉市星级饭店现状和人力资源情况 | 第22-27页 |
| 3.1 延吉市星级饭店总体概况 | 第22-23页 |
| 3.2 延吉市星级饭店营业收入构成情况表 | 第23-24页 |
| 3.3 延吉市星级饭店餐饮部服务员总体概况分析 | 第24-27页 |
| 3.3.1 饭店餐饮部分类 | 第25页 |
| 3.3.2 饭店餐饮部服务员人数 | 第25页 |
| 3.3.3 饭店餐饮部服务员工资水平 | 第25-26页 |
| 3.3.4 饭店餐饮部服务员学历 | 第26-27页 |
| 第四章 延吉市星级饭店餐饮部服务员流失影响因素实证分析 | 第27-38页 |
| 4.1 研究设计与数据收集 | 第27-30页 |
| 4.1.1 研究方案的设计 | 第27页 |
| 4.1.2 调查样本的选择 | 第27页 |
| 4.1.3 调查问卷的设计 | 第27-29页 |
| 4.1.4 调查方法 | 第29-30页 |
| 4.2 实证分析 | 第30-37页 |
| 4.2.1 描述性统计分析 | 第30-34页 |
| 4.2.2 因子分析 | 第34-37页 |
| 4.2.3 维度标准差、均值分析 | 第37页 |
| 4.3 研究结论 | 第37-38页 |
| 第五章 减少延吉市星级饭店餐饮部服务员流失率的对策建议 | 第38-45页 |
| 5.1 强化服务员培训,重视服务员发展需求 | 第38-39页 |
| 5.2 完善领导管理机制 | 第39-40页 |
| 5.3 完善晋升机制 | 第40-41页 |
| 5.3.1 增强岗位的流动性,建立适度的淘汰机制 | 第40-41页 |
| 5.3.2 创造多元化的晋升空间,实现服务员的自我价值 | 第41页 |
| 5.4 改善工作环境与饭店文化 | 第41-42页 |
| 5.4.1 营造良好的工作环境及物质文化 | 第42页 |
| 5.4.2 丰富工作内容及精神文化 | 第42页 |
| 5.5 建立和健全各项符合企业实际的考核制度和薪酬机制 | 第42-45页 |
| 5.5.1 建立公平合理的薪酬激励体系 | 第43-44页 |
| 5.5.2 建立宽幅度薪酬制度 | 第44-45页 |
| 结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 谢辞 | 第49-50页 |
| 附录 | 第50-52页 |
