| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1. 前言 | 第12-24页 |
| 1.1 保鲜膜的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.1.1 新型多功能保鲜膜研究方向 | 第12-13页 |
| 1.1.2 抗菌保鲜膜的概念 | 第13页 |
| 1.2 抗菌保鲜膜的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 抗菌剂概述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 抗菌保鲜膜发展历史 | 第14页 |
| 1.2.3 抗菌保鲜膜研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 鱼皮明胶及复合膜研究进展 | 第15-18页 |
| 1.3.1 胶原蛋白与明胶 | 第15-16页 |
| 1.3.2 明胶在食品中的应用 | 第16页 |
| 1.3.3 鱼皮明胶的概述 | 第16-18页 |
| 1.3.4 鱼皮明胶膜的研究 | 第18页 |
| 1.4 壳聚糖的概述 | 第18-20页 |
| 1.4.1 壳聚糖的结构和性质 | 第18-19页 |
| 1.4.2 壳聚糖成膜性 | 第19-20页 |
| 1.4.3 壳聚糖抗菌能力研究 | 第20页 |
| 1.5 纳米氧化锌概述 | 第20-22页 |
| 1.5.1 纳米氧化锌简介 | 第20-21页 |
| 1.5.2 纳米氧化锌的抑菌机理 | 第21-22页 |
| 1.6 论文的立题依据和研究内容 | 第22-24页 |
| 1.6.1 论文的立题依据 | 第22-23页 |
| 1.6.2 本文研究的主要内容 | 第23-24页 |
| 2. 鱼皮明胶-壳聚糖-纳米氧化锌复合膜液的制备与性质 | 第24-32页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料 | 第24-25页 |
| 2.2.1 实验原料和试剂 | 第24页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 鱼皮明胶-壳聚糖-纳米氧化锌复合膜液的配制 | 第25页 |
| 2.3.2 复合膜液凝胶强度的测定 | 第25页 |
| 2.3.3 复合膜液流变学特性的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.4 复合膜液抑菌性能测定 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-30页 |
| 2.5 结论 | 第30-32页 |
| 3. 鱼皮明胶-壳聚糖-纳米氧化锌抗菌复合膜的制备与性质研究 | 第32-41页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.1 实验原料和试剂 | 第32页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第32-33页 |
| 3.3 实验方法 | 第33-35页 |
| 3.3.1 复合膜的制备 | 第33页 |
| 3.3.2 复合膜性质的测定 | 第33-35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.4.1 复合膜机械性质的测定 | 第35-36页 |
| 3.4.2 复合膜水溶性的测定 | 第36-37页 |
| 3.4.3 复合膜的水蒸气透过性 | 第37-38页 |
| 3.4.4 复合膜的透光率测定 | 第38-39页 |
| 3.4.5 复合膜的热稳定性测定 | 第39-40页 |
| 3.5 结论 | 第40-41页 |
| 4. 鱼皮明胶-壳聚糖-纳米氧化锌抗菌复合膜的结构表征 | 第41-48页 |
| 4.1 引言 | 第41-42页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第42页 |
| 4.2.1 实验原料和试剂 | 第42页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第42页 |
| 4.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 4.3.1 复合膜的 X 射线衍射 | 第42页 |
| 4.3.2 复合膜的红外光谱扫描 | 第42页 |
| 4.3.3 复合膜的扫描电镜分析 | 第42-43页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第43-46页 |
| 4.4.1 复合膜的 X 射线衍射分析 | 第43-44页 |
| 4.4.2 复合膜的红外光谱分析 | 第44-45页 |
| 4.4.3 复合膜的扫描电子显微镜分析 | 第45-46页 |
| 4.5 结论 | 第46-48页 |
| 5. 鱼皮明胶-壳聚糖-纳米氧化锌抗菌复合膜的保鲜效果研究 | 第48-54页 |
| 5.1 引言 | 第48页 |
| 5.2 实验材料 | 第48-49页 |
| 5.2.1 实验原料和试剂 | 第48-49页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第49页 |
| 5.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 5.3.1 复合膜的抑菌性能研究 | 第49-50页 |
| 5.3.2 鳙鱼肉的保鲜实验 | 第50页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第50-53页 |
| 5.4.1 复合膜的抑菌效果 | 第50-52页 |
| 5.4.2 鳙鱼肉保鲜实验结果 | 第52-53页 |
| 5.5 结论 | 第53-54页 |
| 全文总结与展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 附录 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
