| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-18页 |
| 1.1 肌球蛋白 | 第12页 |
| 1.2 肌球蛋白热聚集行为的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.3 蛋白质热变性聚集抑制的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.3.1 有机渗透剂 | 第15页 |
| 1.3.2 氨基酸 | 第15-16页 |
| 1.3.3 表面活性剂 | 第16页 |
| 1.4 本研究的立体依据及研究内容 | 第16-18页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 2 罗非鱼肌球蛋白的热变性聚集的影响因子 | 第18-39页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与设备 | 第18-20页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-23页 |
| 2.3.1 肌球蛋白的提取 | 第20-21页 |
| 2.3.2 不同pH值和离子强度肌球蛋白样液的制备处理 | 第21页 |
| 2.3.3 肌球蛋白样液的热处理 | 第21页 |
| 2.3.4 浊度的测定 | 第21页 |
| 2.3.5 溶解度的测定 | 第21页 |
| 2.3.6 表面疏水性的测定 | 第21-22页 |
| 2.3.7 总巯基含量的测定 | 第22页 |
| 2.3.8 二级结构的分析 | 第22页 |
| 2.3.9 粒径的测定 | 第22页 |
| 2.3.10 SDS-PAGE分析 | 第22页 |
| 2.3.11 统计分析 | 第22-23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-37页 |
| 2.4.1 不同pH条件下升温处理对肌球蛋白热变性聚集的影响 | 第23-29页 |
| 2.4.2 不同离子强度条件下升温处理对肌球蛋白热变性聚集的影响 | 第29-33页 |
| 2.4.3 保温处理对肌球蛋白热变性聚集的影响 | 第33-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 34 种蛋白稳定剂对罗非鱼肌球蛋白热变性聚集的抑制效果 | 第39-45页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 材料与设备 | 第39-40页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第39页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第39-40页 |
| 3.3 实验方法 | 第40页 |
| 3.3.1 样品制备及热处理 | 第40页 |
| 3.3.2 浊度和溶解度的测定 | 第40页 |
| 3.3.3 统计分析 | 第40页 |
| 3.4 结果与分析 | 第40-43页 |
| 3.4.1 蛋白稳定剂对热诱导肌球蛋白体系浊度的影响 | 第40-42页 |
| 3.4.2 蛋白稳定剂对热诱导肌球蛋白溶解度的影响 | 第42-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-45页 |
| 4 SDS对肌球蛋白热变性聚集的抑制效果及机理 | 第45-55页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 材料与设备 | 第45页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.3.1 样品的制备和热处理 | 第45-46页 |
| 4.3.2 浊度的测定 | 第46页 |
| 4.3.3 溶解度的测定 | 第46页 |
| 4.3.4 表面疏水性的测定 | 第46页 |
| 4.3.5 二级结构的分析 | 第46页 |
| 4.3.6 粒径的测定 | 第46页 |
| 4.3.7 统计分析 | 第46页 |
| 4.4 结果与分析 | 第46-54页 |
| 4.4.1 SDS对热处理前后肌球蛋白体系浊度的影响 | 第46-49页 |
| 4.4.2 SDS对热处理前后肌球蛋白溶解度的影响 | 第49-50页 |
| 4.4.3 SDS对热处理前后肌球蛋白疏水性的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.4 SDS对热处理前后肌球蛋白 α-螺旋含量的影响 | 第51-53页 |
| 4.4.5 SDS对热处理前后肌球蛋白粒径的影响 | 第53-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 5 精氨酸对肌球蛋白热变性聚集的抑制效果及机理 | 第55-64页 |
| 5.1 引言 | 第55页 |
| 5.2 材料与设备 | 第55页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第55页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第55页 |
| 5.3 实验方法 | 第55-56页 |
| 5.3.1 样品的制备和热处理 | 第55-56页 |
| 5.3.2 浊度的测定 | 第56页 |
| 5.3.3 溶解度的测定 | 第56页 |
| 5.3.4 表面疏水性的测定 | 第56页 |
| 5.3.5 二级结构的分析 | 第56页 |
| 5.3.6 粒径的测定 | 第56页 |
| 5.3.7 统计分析 | 第56页 |
| 5.4 结果与分析 | 第56-63页 |
| 5.4.1 精氨酸对热处理前后肌球蛋白体系浊度的影响 | 第56-58页 |
| 5.4.2 精氨酸对热处理前后肌球蛋白溶解度的影响 | 第58-59页 |
| 5.4.3 精氨酸对热处理前后肌球蛋白疏水性的影响 | 第59-60页 |
| 5.4.4 精氨酸对热处理前后肌球蛋白 α-螺旋含量的影响 | 第60-62页 |
| 5.4.5 精氨酸对热处理前后肌球蛋白粒径的影响 | 第62-63页 |
| 5.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 6 结论与展望 | 第64-66页 |
| 6.1 研究结论 | 第64-65页 |
| 6.2 研究创新点 | 第65页 |
| 6.3 研究展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76-77页 |
| 导师简介 | 第77页 |
