| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 前言 | 第13-20页 |
| 1.1 研究背景、依据及意义 | 第13-14页 |
| 1.1.1 我国农产品物流产业现状 | 第13页 |
| 1.1.2 鲜食葡萄及其品质研究 | 第13-14页 |
| 1.1.3 物流过程中葡萄品质研究的意义 | 第14页 |
| 1.2 果蔬品质快速检测方法及其应用 | 第14-16页 |
| 1.2.1 可见/近红外光谱技术 | 第14-15页 |
| 1.2.2 电子鼻技术 | 第15页 |
| 1.2.3 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术 | 第15-16页 |
| 1.2.4 物性测定技术 | 第16页 |
| 1.3 物流过程中葡萄品质研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3.1 国外研究进展 | 第16页 |
| 1.3.2 国内研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3.3 发展趋势及存在问题 | 第17页 |
| 1.4 本课题的研究内容、技术路线及创新点 | 第17-20页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第17页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第17-19页 |
| 1.4.3 创新点 | 第19-20页 |
| 第二章 物流过程中葡萄品质评价方法 | 第20-27页 |
| 2.1 材料处理及分组 | 第20-21页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验分组 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验主要试剂及仪器设备 | 第21页 |
| 2.2 品质指标的测定及评价 | 第21-27页 |
| 2.2.1 主要理化指标的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.2 鲜食葡萄的感官评价 | 第22-23页 |
| 2.2.3 近红外光谱检测及评价方法 | 第23页 |
| 2.2.4 电子鼻检测及评价方法 | 第23-25页 |
| 2.2.5 HS-SPME/GC-MS检测及评价方法 | 第25页 |
| 2.2.6 质地品质检测及评价方法 | 第25-26页 |
| 2.2.7 表面微生物生长情况检测 | 第26-27页 |
| 第三章 模拟运输过程中葡萄品质的研究 | 第27-40页 |
| 3.1 不同振动时间对不同运输模式的模拟 | 第27页 |
| 3.2 主要品质指标的变化 | 第27-29页 |
| 3.2.1 不同振动时间葡萄的感官评价 | 第27-28页 |
| 3.2.2 不同振动时间葡萄的理化指标评价 | 第28-29页 |
| 3.3 不同运输模式的近红外光谱定性判别 | 第29-31页 |
| 3.3.1 玫瑰香葡萄近红外原始光谱 | 第29页 |
| 3.3.2 建模预处理的讨论 | 第29-30页 |
| 3.3.3 建模波段选择的讨论 | 第30页 |
| 3.3.4 最优模型的预测效果 | 第30-31页 |
| 3.4 不同运输模式葡萄品质的电子鼻检测 | 第31-33页 |
| 3.4.1 不同振动时间葡萄的电子鼻PCA分析 | 第31-32页 |
| 3.4.2 不同振动时间葡萄的电子鼻LDA分析 | 第32-33页 |
| 3.5 不同运输模式下葡萄挥发性成分的GC-MS检测 | 第33-38页 |
| 3.5.1 不同振动时间葡萄的挥发性成分分析 | 第33-37页 |
| 3.5.2 GC-MS结合电子鼻对葡萄运输过程品质的评价 | 第37-38页 |
| 3.6 不同运输模式下葡萄的质地品质评价 | 第38-39页 |
| 3.6.1 不同振动时间葡萄的穿刺试验结果 | 第38页 |
| 3.6.2 不同振动时间葡萄的TPA测试结果 | 第38-39页 |
| 3.7 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 贮藏过程中葡萄品质的研究 | 第40-66页 |
| 4.1 贮藏期间葡萄主要品质指标的变化 | 第40-43页 |
| 4.1.1 贮藏期间葡萄的感官评价 | 第40-41页 |
| 4.1.2 贮藏期间葡萄的理化指标评价 | 第41-43页 |
| 4.2 贮藏期间葡萄品质近红外检测模型的建立及适用性分析 | 第43-55页 |
| 4.2.1 贮藏期间葡萄可溶性固形物、总酸的近红外检测模型 | 第43-46页 |
| 4.2.2 贮藏期间葡萄质地品质的近红外检测模型 | 第46-48页 |
| 4.2.3 贮藏期间葡萄表面色泽的近红外检测模型 | 第48-51页 |
| 4.2.4 贮藏期间葡萄VC含量的近红外检测模型 | 第51-55页 |
| 4.3 贮藏期间葡萄品质的电子鼻检测 | 第55-58页 |
| 4.3.1 葡萄电子鼻传感器Loadings分析 | 第55-56页 |
| 4.3.2 贮藏期间葡萄的电子鼻PCA分析 | 第56-57页 |
| 4.3.3 贮藏期间葡萄的电子鼻LDA分析 | 第57页 |
| 4.3.4 葡萄贮藏时间的PLS模型预测 | 第57-58页 |
| 4.4 贮藏期间葡萄挥发性成分的GC-MS检测 | 第58-63页 |
| 4.4.1 不同品种葡萄GC-MS总离子流图比较 | 第58-60页 |
| 4.4.2 贮藏期间葡萄的挥发性成分变化 | 第60-63页 |
| 4.5 贮藏期间葡萄的质地品质评价 | 第63-64页 |
| 4.5.1 贮藏期间葡萄的穿刺试验结果 | 第63-64页 |
| 4.5.2 贮藏期间葡萄的TPA测试结果 | 第64页 |
| 4.6 本章小结 | 第64-66页 |
| 第五章 货架期间葡萄品质的研究 | 第66-77页 |
| 5.1 不同模式货架期间主要品质指标的变化 | 第66-68页 |
| 5.1.1 不同货架温度对不同销售模式的模拟 | 第66页 |
| 5.1.2 货架期间葡萄的感官评价 | 第66页 |
| 5.1.3 货架期间葡萄的理化指标评价 | 第66-68页 |
| 5.2 不同模式货架期间葡萄品质的电子鼻检测 | 第68-69页 |
| 5.2.1 货架期间葡萄的电子鼻PCA分析 | 第68页 |
| 5.2.2 货架期间葡萄的电子鼻LDA分析 | 第68-69页 |
| 5.3 不同模式货架期间葡萄挥发性成分的GC-MS检测 | 第69-74页 |
| 5.3.1 货架期间葡萄挥发性成分分析 | 第69-73页 |
| 5.3.2 GC-MS结合电子鼻对葡萄货架期间品质的评价 | 第73-74页 |
| 5.4 货架期间葡萄的质地品质评价 | 第74-76页 |
| 5.4.1 货架期间葡萄的穿刺试验结果 | 第74-75页 |
| 5.4.2 货架期间葡萄的TPA测试结果 | 第75-76页 |
| 5.5 本章小结 | 第76-77页 |
| 第六章 物流过程中葡萄品质评价体系的研究 | 第77-92页 |
| 6.1 物流过程中葡萄品质分析 | 第77-85页 |
| 6.1.1 物流过程中葡萄的感官评价 | 第77-79页 |
| 6.1.2 物流过程中葡萄的理化指标评价 | 第79页 |
| 6.1.3 物流过程中葡萄的微生物指标评价 | 第79-81页 |
| 6.1.4 物流过程中葡萄综合品质评价模型 | 第81-85页 |
| 6.2 物流过程中葡萄综合品质的近红外检测模型 | 第85-87页 |
| 6.2.1 葡萄样本集及其分布特征 | 第85-86页 |
| 6.2.2 光谱预处理及建模方法 | 第86-87页 |
| 6.2.3 模型的预测及评价 | 第87页 |
| 6.3 电子鼻结合GC-MS对物流过程中葡萄品质的评价 | 第87-89页 |
| 6.3.1 各物流环节葡萄的电子鼻分析 | 第87-88页 |
| 6.3.2 各物流环节葡萄的挥发性成分分析 | 第88-89页 |
| 6.4 物流过程中葡萄质地品质评价 | 第89-91页 |
| 6.4.1 穿刺试验指标的相关性分析 | 第89-90页 |
| 6.4.2 TPA测试指标的相关性分析及人工咀嚼模型的建立 | 第90-91页 |
| 6.5 本章小结 | 第91-92页 |
| 第七章 总结与展望 | 第92-94页 |
| 7.1 总结 | 第92页 |
| 7.1.1 物流过程中葡萄品质变化及综合因子评价 | 第92页 |
| 7.1.2 物流过程中葡萄品质的近红外光谱检测模型 | 第92页 |
| 7.1.3 物流过程中葡萄品质电子鼻及GC-MS检测 | 第92页 |
| 7.1.4 物流过程中葡萄质地品质评价及人工咀嚼模型 | 第92页 |
| 7.2 展望 | 第92-94页 |
| 参考文献 | 第94-101页 |
| 发表论文及参加科研情况说明 | 第101-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
