| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-26页 |
| 1 香蕉采后生理生化变化 | 第15-17页 |
| 1.1 碳水化合物 | 第15页 |
| 1.2 硬度 | 第15-16页 |
| 1.3 细胞膜透性 | 第16页 |
| 1.4 酶活性的变化 | 第16页 |
| 1.5 乙烯代谢 | 第16-17页 |
| 1.6 多胺 | 第17页 |
| 2 果蔬冷害、冷害症状及影响因素 | 第17-19页 |
| 2.1 冷害和冷害症状 | 第17-18页 |
| 2.2 冷害发生的影响因素 | 第18-19页 |
| 3 采后果蔬冷害机理的研究进展 | 第19-21页 |
| 3.1 冷害对细胞膜系统的影响 | 第19页 |
| 3.2 冷害对活性氧清除系统的影响 | 第19-20页 |
| 3.3 冷害对呼吸及乙烯代谢的影响 | 第20页 |
| 3.4 冷害对内源多胺的影响 | 第20-21页 |
| 4 减轻采后果蔬冷害的措施 | 第21-24页 |
| 4.1 物理方法 | 第21-23页 |
| 4.2 气调贮藏 | 第23页 |
| 4.3 化学方法 | 第23-24页 |
| 5 本研究的背景、意义及内容 | 第24-26页 |
| 5.1 研究背景和意义 | 第24-25页 |
| 5.2 研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 冷激处理对香蕉果实后熟及抗冷性的影响研究 | 第26-35页 |
| 1 材料与方法 | 第26-29页 |
| 1.1 试验材料与处理 | 第26-28页 |
| 1.2 主要仪器设备与试剂 | 第28页 |
| 1.3 测定指标和方法 | 第28-29页 |
| 1.4 试验数据处理 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-33页 |
| 2.1 冷激处理对香蕉果实冷害指数的影响 | 第29-30页 |
| 2.2 冷激处理对香蕉果实后熟品质的影响 | 第30页 |
| 2.3 冷激处理对香蕉果实细胞膜透性的影响 | 第30-31页 |
| 2.4 冷激处理对香蕉果实MDA含量的影响 | 第31-32页 |
| 2.5 冷激处理对香蕉果实可溶性蛋白质含量的影响 | 第32-33页 |
| 2.6 冷激处理对香蕉果实游离脯氨酸含量的影响 | 第33页 |
| 3 讨论 | 第33-34页 |
| 4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 冷激处理对香蕉果实活性氧及抗氧化酶活性的影响研究 | 第35-43页 |
| 1 材料与方法 | 第35-38页 |
| 1.1 试验材料与处理 | 第35-36页 |
| 1.2 主要仪器设备与试剂 | 第36页 |
| 1.3 测定指标和方法 | 第36-38页 |
| 1.4 试验数据处理 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-42页 |
| 2.1 冷激处理对香蕉果实O_2~-产生速率的影响 | 第38-39页 |
| 2.2 冷激处理对香蕉果实H_2O_2含量的影响 | 第39页 |
| 2.3 冷激处理对香蕉果实SOD活性的影响 | 第39-40页 |
| 2.4 冷激处理对香蕉果实POD活性的影响 | 第40-41页 |
| 2.5 冷激处理对香蕉果实CAT活性的影响 | 第41页 |
| 2.6 冷激处理对香蕉果实APX活性的影响 | 第41-42页 |
| 3 讨论 | 第42页 |
| 4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 冷激处理对香蕉果实脂氧合酶和膜脂脂肪酸的影响 | 第43-55页 |
| 1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 1.1 试验材料与处理 | 第43页 |
| 1.2 主要仪器设备与试剂 | 第43-44页 |
| 1.3 测定指标和方法 | 第44-45页 |
| 1.4 试验数据处理 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-53页 |
| 2.1 冷激处理对香蕉果实LOX活性的影响 | 第45页 |
| 2.2 香蕉果实脂肪酸组分及含量的分析 | 第45-47页 |
| 2.3 冷激处理对香蕉果实膜脂脂肪酸组分的影响 | 第47-53页 |
| 3 讨论 | 第53-54页 |
| 4 本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 冷激处理对香蕉果实內源多胺和乙烯的影响研究 | 第55-62页 |
| 1 材料与方法 | 第55-57页 |
| 1.1 试验材料与处理 | 第55页 |
| 1.2 主要仪器设备与试剂 | 第55-56页 |
| 1.3 测定指标和方法 | 第56页 |
| 1.4 试验数据处理 | 第56-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-60页 |
| 2.1 冷激处理对香蕉果实Put含量的影响 | 第57-58页 |
| 2.2 冷激处理对香蕉果实Spd含量的影响 | 第58-59页 |
| 2.3 冷激处理对香蕉果实Spm含量的影响 | 第59页 |
| 2.4 冷激处理对香蕉果实乙烯释放速率的影响 | 第59-60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第六章 结论与创新 | 第62-64页 |
| 1. 结论 | 第62页 |
| 2. 本研究的创新点 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-73页 |
| 附录 | 第73-76页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
