| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第11-14页 |
| 1.1 樱桃简介 | 第11页 |
| 1.2 国内外物流研究进展 | 第11-12页 |
| 1.3 国内外果蔬品质检测研究进展 | 第12页 |
| 1.4 本课题研究内容及创新点 | 第12-13页 |
| 1.4.1 课题研究内容 | 第12-13页 |
| 1.4.2 创新点 | 第13页 |
| 1.5 本课题研究的目的 | 第13-14页 |
| 第二章 物流过程中樱桃品质指标的测定方法 | 第14-19页 |
| 2.1 试验材料与预处理 | 第14页 |
| 2.2 试验设备 | 第14页 |
| 2.3 感官和理化指标的测定项目、方法 | 第14-17页 |
| 2.3.1 感官评价 | 第14-15页 |
| 2.3.2 好果率测定 | 第15页 |
| 2.3.3 色差测定 | 第15页 |
| 2.3.4 果实穿刺实验 | 第15-16页 |
| 2.3.5 果实质地多面分析实验 | 第16页 |
| 2.3.6 总酸的测定 | 第16页 |
| 2.3.7 可溶性固形物的测定 | 第16页 |
| 2.3.8 糖酸比 | 第16页 |
| 2.3.9 黄酮含量的测定 | 第16页 |
| 2.3.10 V_C含量的测定 | 第16-17页 |
| 2.4 近红外漫反射光谱测定 | 第17页 |
| 2.5 电子鼻测定 | 第17页 |
| 2.5.1 测定方法 | 第17页 |
| 2.5.2 测定参数 | 第17页 |
| 2.6 气相色谱-质谱联用仪的测定 | 第17页 |
| 2.6.1 测定方法 | 第17页 |
| 2.6.2 测定条件 | 第17页 |
| 2.7 数据处理方法 | 第17-19页 |
| 第三章 运输期间樱桃品质的研究 | 第19-23页 |
| 3.1 试验材料、方法与设备 | 第19页 |
| 3.1.1 试验材料与方法 | 第19页 |
| 3.1.2 试验设备与检测方法 | 第19页 |
| 3.2 试验结果与分析 | 第19-23页 |
| 3.2.1 运输环节过程樱桃品质变化的研究 | 第19-21页 |
| 3.2.2 电子鼻技术对运输环节樱桃香气成分的研究 | 第21-23页 |
| 第四章 贮藏期樱桃品质的研究 | 第23-50页 |
| 4.1 试验材料、设备与方法 | 第23页 |
| 4.1.1 试验材料与设备 | 第23页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第23页 |
| 4.2 试验结果与分析 | 第23-50页 |
| 4.2.1 贮藏期间樱桃品质变化的研究 | 第23-26页 |
| 4.2.2 近红外光谱技术对贮藏期间樱桃品质的研究 | 第26-39页 |
| 4.2.3 电子鼻技术对贮藏期间樱桃香气成分的研究 | 第39-42页 |
| 4.2.4 GC-MS对贮藏期间樱桃挥发性物质的相对含量的研究 | 第42-50页 |
| 第五章 货架期樱桃品质的研究 | 第50-66页 |
| 5.1 试验材料、设备与方法 | 第50页 |
| 5.1.1 试验材料与设备 | 第50页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第50页 |
| 5.2 试验结果与分析 | 第50-66页 |
| 5.2.1 货架期间樱桃品质变化的研究 | 第50-54页 |
| 5.2.2 电子鼻技术对货架期间樱桃香气成分的研究 | 第54-57页 |
| 5.2.3 GC-MS技术对货架期间樱桃挥发性成分的研究 | 第57-64页 |
| 5.2.4 质构仪对货架期樱桃质地品质的研究 | 第64-66页 |
| 第六章 樱桃冷链物流在线快速评价体系的建立 | 第66-86页 |
| 6.1 试验材料、设备 | 第66页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第66页 |
| 6.1.2 试验设备 | 第66页 |
| 6.2 试验方法 | 第66-67页 |
| 6.3 冷链物流快速评价体系的构建 | 第67页 |
| 6.4 试验结果与分析 | 第67-86页 |
| 6.4.1 砂蜜豆樱桃运输期间理化指标的评价 | 第67-68页 |
| 6.4.2 砂蜜豆樱桃贮藏期间的品质评价 | 第68-77页 |
| 6.4.3 砂蜜豆樱桃货架期间的品质评价 | 第77-86页 |
| 第七章 结论 | 第86-87页 |
| 7.1 近红外光谱技术对樱桃品质的检测研究 | 第86页 |
| 7.1.1 定量分析 | 第86页 |
| 7.1.2 定性分析 | 第86页 |
| 7.2 电子鼻技术对樱桃品质的检测研究 | 第86页 |
| 7.3 GC-MS技术对樱桃品质的检测研究 | 第86页 |
| 7.4 质构仪对樱桃品质的检测研究 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-92页 |
| 发表论文及参加科研情况说明 | 第92-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
