叶菜类蔬菜真空预冷特性理论分析与试验研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 引言 | 第10-11页 |
| 1.2 课题研究的依据 | 第11页 |
| 1.3 几种常见的果蔬预冷方式 | 第11-15页 |
| 1.3.1 冷风预冷 | 第12-13页 |
| 1.3.2 冷水预冷 | 第13页 |
| 1.3.3 冰预冷 | 第13页 |
| 1.3.4 真空预冷 | 第13-15页 |
| 1.4 国内外果蔬真空预冷研究现状及水平 | 第15-18页 |
| 1.4.1 国外研究现状 | 第15-16页 |
| 1.4.2 国内研究现状 | 第16-18页 |
| 1.5 课题主要研究内容及意义 | 第18-19页 |
| 1.5.1 课题研究内容 | 第18-19页 |
| 1.5.2 课题研究意义 | 第19页 |
| 1.6 本章小结 | 第19-20页 |
| 2 不同种类蔬菜真空预冷试验研究 | 第20-29页 |
| 2.1 真空预冷装置 | 第20-24页 |
| 2.1.1 真空预冷装置原理 | 第20-21页 |
| 2.1.2 真空预冷装置设备介绍 | 第21-24页 |
| 2.2 块茎类蔬菜和叶菜类蔬菜真空预冷试验 | 第24-26页 |
| 2.2.1 材料与设备 | 第24页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第24-26页 |
| 2.2.3 试验测试的指标 | 第26页 |
| 2.3 试验结果与分析 | 第26-28页 |
| 2.3.1 不同种类蔬菜在相同条件下真空预冷试验 | 第26-28页 |
| 2.3.2 不同试验结果分析 | 第28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 3 真空预冷机捕水器装置性能研究 | 第29-38页 |
| 3.1 捕水器凝结换热机理研究 | 第29-33页 |
| 3.1.1 捕水器单管传热传质的数学描述 | 第30-32页 |
| 3.1.2 捕水器管外凝结换热系数求解 | 第32-33页 |
| 3.1.3 捕水器凝结水量求解 | 第33页 |
| 3.2 捕水器对应制冷系统能耗分析 | 第33-36页 |
| 3.2.1 不同蒸发温度对捕水量的影响试验研究 | 第34-36页 |
| 3.2.2 不同蒸发温度对应的能耗分析 | 第36页 |
| 3.3 本章小结 | 第36-38页 |
| 4 叶菜类蔬菜真空预冷的理论模拟 | 第38-50页 |
| 4.1 蔬菜传热传质数学描述 | 第38-43页 |
| 4.1.1 模型建立 | 第38-40页 |
| 4.1.2 物性参数的确定 | 第40-43页 |
| 4.2 数值求解 | 第43-46页 |
| 4.2.1 控制方程离散化 | 第43页 |
| 4.2.2 真空室内环境模型 | 第43-45页 |
| 4.2.3 离散方程求解 | 第45-46页 |
| 4.3 模拟结果与实验结果对比分析 | 第46-48页 |
| 4.3.1 真空室内压力变化 | 第46-48页 |
| 4.3.2 蔬菜温度变化 | 第48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 5 大叶茼蒿最佳真空预冷条件试验研究 | 第50-56页 |
| 5.1 试验材料与方法 | 第50-51页 |
| 5.1.1 试验分组与方法 | 第50-51页 |
| 5.1.2 试验测试的指标 | 第51页 |
| 5.2 试验研究 | 第51-55页 |
| 5.2.1 预冷压力对预冷效果试验研究 | 第51-53页 |
| 5.2.2 不同喷水量对大叶茼蒿预冷效果的影响 | 第53-55页 |
| 5.3 本章小结 | 第55-56页 |
| 6 结论和展望 | 第56-58页 |
| 6.1 结论 | 第56-57页 |
| 6.2 展望 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果与获得奖励 | 第65页 |
