| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1.1 中国大米重金属污染概况 | 第12-16页 |
| 1.1.1 重金属的特征及人体的危害 | 第12-16页 |
| 1.2 大米中重金属检测研究进展 | 第16-20页 |
| 1.2.1 样品的前处理 | 第16-17页 |
| 1.2.2 重金属检测方法 | 第17-20页 |
| 1.3 大米成分的提取技术及应用进展 | 第20-24页 |
| 1.3.1 大米淀粉的提取 | 第20-21页 |
| 1.3.2 大米蛋白的提取 | 第21-24页 |
| 1.4 大米成分的开发及应用 | 第24-25页 |
| 1.4.1 大米淀粉的应用 | 第24页 |
| 1.4.2 大米蛋白的应用 | 第24-25页 |
| 1.5 课题的目的、意义及主要内容 | 第25-27页 |
| 第二章 大米中重金属含量调查及食用安全性评价 | 第27-41页 |
| 1.1 材料 | 第28-29页 |
| 1.1.1 大米样品采集 | 第28页 |
| 1.1.2 主要试剂 | 第28页 |
| 1.1.3 主要仪器 | 第28-29页 |
| 1.2 样品预处理 | 第29-32页 |
| 1.2.1 微波消解 | 第29-30页 |
| 1.2.2 消解后处理 | 第30页 |
| 1.2.3 重金属含量的检测 | 第30-32页 |
| 1.3 数据处理 | 第32-33页 |
| 1.4 食用安全性评价 | 第33-34页 |
| 1.4.1 污染指数(Pi) | 第33-34页 |
| 1.4.2 健康风险指数(HRI) | 第34页 |
| 1.5 结果与讨论 | 第34-38页 |
| 1.5.1 不同产地大米中Pb、Cd、As、Hg的含量 | 第34-36页 |
| 1.5.2 不同品种大米样品中Pb、Cd、As、Hg的含量 | 第36-38页 |
| 1.6 大米食用安全性评价 | 第38-40页 |
| 1.6.1 大米重金属污染评价 | 第38-39页 |
| 1.6.2 大米的健康风险评估 | 第39-40页 |
| 1.7 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 重金属铅在大米淀粉和大米蛋白中的分布 | 第41-53页 |
| 1.1 材料与方法 | 第42-45页 |
| 1.1.1 原料采集 | 第42页 |
| 1.1.2 主要试剂 | 第42页 |
| 1.1.3 主要仪器 | 第42-43页 |
| 1.1.4 工艺流程及操作要点 | 第43-45页 |
| 1.2 结果与分析 | 第45-51页 |
| 1.2.1 大米淀粉的提取与制备 | 第45-46页 |
| 1.2.2 大米蛋白的提取与制备 | 第46-47页 |
| 1.2.3 大米淀粉与大米蛋白中的铅含量 | 第47-48页 |
| 1.2.4 不同品种大米蛋白中铅含量的比较 | 第48-49页 |
| 1.2.5 不同类型大米蛋白中铅含量的比较 | 第49-50页 |
| 1.2.6 不同等级大米蛋白中铅含量的比较 | 第50-51页 |
| 1.3 本章小结 | 第51-53页 |
| 全文结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-65页 |
| 论文创新点 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67页 |