| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 射频加热技术应用概述 | 第10-11页 |
| 1.2 射频加热杀菌原理 | 第11-14页 |
| 1.2.1 介电特性 | 第11-12页 |
| 1.2.2 极化 | 第12-13页 |
| 1.2.3 介电加热设备 | 第13-14页 |
| 1.3 基于计算机视觉的颜色测定方法在食品颜色测定中的应用 | 第14-15页 |
| 1.4 午餐肉罐头的品质鉴定 | 第15页 |
| 1.5 研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 1.6 研究依据与研究内容 | 第16-18页 |
| 1.6.1 研究依据 | 第16页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 射频对液体加热速度的研究 | 第18-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第18页 |
| 2.1.3 各因素对射频加热液体的影响 | 第18-20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-25页 |
| 2.2.1 容器直径与极板间距固定时，空气高度、液空比对阳栅比的影响 | 第20-21页 |
| 2.2.2 液体质量固定，不同高径比时，空气高度、液空比对阳栅比的影 | 第21-23页 |
| 2.2.3 阳栅比对液体升温速度的影响 | 第23-24页 |
| 2.2.4 电导率对阳栅比、液体升温速度的影响 | 第24-25页 |
| 2.3 小结 | 第25-28页 |
| 第三章 基于计算机视觉的午餐肉颜色测定方法研究 | 第28-36页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-31页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第28页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第28页 |
| 3.1.3 计算机视觉系统对午餐肉颜色的测定方法 | 第28-31页 |
| 3.2 结果与分析 | 第31-33页 |
| 3.2.1 基于计算机视觉系统颜色测定模型的建立 | 第31-33页 |
| 3.2.2 以午餐肉为例的模型验证方法 | 第33页 |
| 3.3 小结 | 第33-36页 |
| 第四章 午餐肉射频加热工艺的研究 | 第36-46页 |
| 4.1 材料与方法 | 第36-39页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第36页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第36页 |
| 4.1.3 热处理对午餐肉加热速率、质构参数及杀菌效果的影响 | 第36-39页 |
| 4.2 结果与分析 | 第39-44页 |
| 4.2.1 不同加热方式对午餐肉加热速度的影响 | 第39页 |
| 4.2.2 不同加热方式对午餐肉质构的影响 | 第39-41页 |
| 4.2.3 不同加热方式对午餐肉颜色的影响 | 第41-43页 |
| 4.2.4 不同加热方式对午餐肉杀菌效果的影响 | 第43-44页 |
| 4.3 小结 | 第44-46页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第46-48页 |
| 5.1 结论 | 第46页 |
| 5.2 创新点 | 第46页 |
| 5.3 展望 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
