| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第1章 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 羊肉中的腐败菌及菌相变化 | 第12-13页 |
| 1.2 细菌素研究进展 | 第13-21页 |
| 1.2.1 细菌素的分类 | 第14-15页 |
| 1.2.2 细菌素的优点 | 第15-17页 |
| 1.2.3 细菌素的理化性质与结构特点 | 第17-18页 |
| 1.2.4 细菌素的抑菌机理 | 第18-20页 |
| 1.2.5 细菌素的应用及发展前景 | 第20-21页 |
| 1.3 超声波抑菌效果研究 | 第21-22页 |
| 1.4 本课题研究的意义和内容 | 第22-24页 |
| 1.4.1 研究意义和目的 | 第22页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 羊肉屠宰加工场主要污染菌的分布及其对熟制羊肉致腐能力的研究 | 第24-38页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.1.1 样品与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第27-36页 |
| 2.2.1 羊屠宰场和熟制品加工过程中的菌群分布 | 第27-29页 |
| 2.2.2 熟制品加工过程中污染菌群形态学观察与鉴定 | 第29-31页 |
| 2.2.3 主要污染菌对熟制羊肉致腐能力的测定 | 第31-36页 |
| 2.3 结论 | 第36-38页 |
| 第3章 细菌素Helveticin-M的克隆表达及纯化 | 第38-50页 |
| 3.1 材料和试剂 | 第38-40页 |
| 3.1.1 试剂药品 | 第38页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第38-39页 |
| 3.1.3 菌株 | 第39页 |
| 3.1.4 克隆载体 | 第39页 |
| 3.1.5 试剂和修饰酶类 | 第39页 |
| 3.1.6 试剂盒 | 第39页 |
| 3.1.7 主要试剂配制 | 第39-40页 |
| 3.1.8 PCR引物设计表 | 第40页 |
| 3.2 方法 | 第40-45页 |
| 3.2.1 L.crispatus K313基因的获取 | 第41-42页 |
| 3.2.2 重组质粒pCNCH-Helveticin-M的构建 | 第42-43页 |
| 3.2.3 连接产物的转化 | 第43页 |
| 3.2.4 重组质粒的鉴定 | 第43页 |
| 3.2.5 重组蛋白的异源表达与鉴定 | 第43-44页 |
| 3.2.6 融合蛋白的纯化 | 第44-45页 |
| 3.3 结果 | 第45-49页 |
| 3.3.1 PCR扩增Helveticin-M保守序列 | 第45页 |
| 3.3.2 Tail-PCR扩增细菌素Helveticin-M下游片段 | 第45-46页 |
| 3.3.3 Tail-PCR扩增细菌素Helveticin-M上游片段 | 第46页 |
| 3.3.4 细菌素Helveticin-M片段全长 | 第46-47页 |
| 3.3.5 重组质粒pCNCH-Helveticin-M的鉴定 | 第47-48页 |
| 3.3.6 融合蛋白的诱导表达 | 第48-49页 |
| 3.3.7 融合蛋白镍柱纯化 | 第49页 |
| 3.4 小结 | 第49-50页 |
| 第4章 细菌素Helveticin-M对羊肉中腐败菌抑菌机理的研究 | 第50-64页 |
| 4.1 材料和试剂 | 第50-51页 |
| 4.1.1 试剂药品 | 第50页 |
| 4.1.2 仪器设备 | 第50-51页 |
| 4.1.3 菌株与样品 | 第51页 |
| 4.2 试验方法 | 第51-53页 |
| 4.2.1 菌株的活化与培养 | 第51页 |
| 4.2.2 细菌素Helveticin-M对指示菌株生长曲线的影响 | 第51页 |
| 4.2.3 生理分析用菌悬液的制备 | 第51-52页 |
| 4.2.4 细菌素Helveticin-M对指示菌膜形态学和胞内结构的影响 | 第52页 |
| 4.2.5 细菌素Helveticin-M对指示菌膜渗透性的影响 | 第52-53页 |
| 4.2.6 流式细胞仪检测 | 第53页 |
| 4.2.7 细胞膜电势(△φ)的测定 | 第53页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第53-62页 |
| 4.3.1 细菌素Helveticin-M对指示菌株生长曲线的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.2 细菌素Helveticin-M对指示菌细胞表面和胞内结构的影响 | 第54-56页 |
| 4.3.3 细菌素Helveticin-M对指示菌膜渗透性的影响 | 第56-60页 |
| 4.3.4 流式细胞仪检测结果 | 第60-61页 |
| 4.3.5 细菌素Helveticin-M对指示菌膜电势(△φ)的影响 | 第61-62页 |
| 4.4 结论 | 第62-64页 |
| 第5章 超声波辅助抑菌剂对羊肉中芽孢抑菌效果的研究 | 第64-72页 |
| 5.1 材料和试剂 | 第64页 |
| 5.1.1 试剂药品 | 第64页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第64页 |
| 5.1.3 菌株与样品 | 第64页 |
| 5.2 方法 | 第64-66页 |
| 5.2.1 菌株培养与菌悬液的制备 | 第65页 |
| 5.2.2 样品中芽孢的接种与计数 | 第65页 |
| 5.2.3 超声处理芽孢确定最优条件 | 第65-66页 |
| 5.2.4 超声波辅助抑菌剂对芽孢杀灭效果的影响 | 第66页 |
| 5.2.5 扫描电镜观察结果 | 第66页 |
| 5.2.6 添加芽孢萌发剂后超声波对芽孢杀灭效果的影响 | 第66页 |
| S.2.7 数据处理 | 第66页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第66-70页 |
| 5.3.1 功率和时间对杀灭芽孢效果的影响 | 第66-67页 |
| 5.3.2 超声波辅助抑菌剂对芽孢杀灭效果的影响 | 第67-68页 |
| 5.3.3 扫描电镜观察结果 | 第68-69页 |
| 5.3.4 添加芽孢萌发剂后超声波对芽孢杀灭效果的影响 | 第69-70页 |
| 5.4 小结 | 第70-72页 |
| 全文结论 | 第72-74页 |
| 论文创新点 | 第74-76页 |
| 工作展望 | 第76-78页 |
| 硕士期间发表的学术论文及研究成果 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-92页 |
| 致谢 | 第92页 |
