| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| ·杏及杏皮渣资源利用现状 | 第9-10页 |
| ·新疆杏及杏皮渣资源概况 | 第9页 |
| ·杏皮渣综合利用现状 | 第9-10页 |
| ·细胞固定化技术 | 第10-15页 |
| ·细胞固定化方法 | 第11-13页 |
| ·细胞固定化载体 | 第13-15页 |
| ·共固定化技术 | 第15页 |
| ·果醋的发酵工艺 | 第15-19页 |
| ·连续发酵 | 第15-18页 |
| ·分批发酵 | 第18页 |
| ·分批补料发酵 | 第18-19页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第19-20页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第2章 固定化细胞制备工艺及发酵特性研究 | 第21-34页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·分析方法 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-33页 |
| ·不同浓度硅藻土、卡拉胶、明胶、碳酸钙对固定化酵母性能的影响 | 第24-26页 |
| ·不同浓度硅藻土、卡拉胶、明胶、碳酸钙对固定化酵母发酵速率的影响 | 第26-29页 |
| ·不同浓度硅藻土、卡拉胶、明胶、碳酸钙对固定化酵母使用寿命的影响 | 第29-31页 |
| ·不同浓度明胶、碳酸钙对固定化醋酸菌醋酸发酵的影响 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第3章 固定化细胞酒精连续发酵工艺研究 | 第34-46页 |
| ·材料与方法 | 第34-38页 |
| ·材料与试剂 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34-35页 |
| ·方法 | 第35-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-45页 |
| ·不同菌种比例共固定化细胞对杏皮渣汁酒精发酵的影响 | 第38页 |
| ·单级连续酒精发酵可行性探索 | 第38-39页 |
| ·双级连续酒精发酵单因素试验 | 第39-42页 |
| ·响应面法优化酒精连续发酵工艺 | 第42-45页 |
| ·讨论 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第4章 固定化醋酸菌醋酸发酵工艺研究 | 第46-54页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·材料与试剂 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-52页 |
| ·醋酸连续发酵的探索 | 第48-49页 |
| ·不同 pH 值对分批发酵产酸的影响 | 第49页 |
| ·不同酒精度对分批发酵产酸的影响 | 第49-50页 |
| ·不同装液量对分批发酵产酸的影响 | 第50页 |
| ·不同接种量对分批发酵产酸的影响 | 第50-51页 |
| ·不同转速对分批发酵产酸的影响 | 第51页 |
| ·不同温度对分批发酵产酸的影响 | 第51-52页 |
| ·正交试验优化醋酸分批发酵工艺 | 第52页 |
| ·讨论 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第5章 杏皮渣醋香气成分、氨基酸及卫生指标的测定 | 第54-60页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-59页 |
| ·杏皮渣香气质谱图 | 第55-56页 |
| ·杏皮渣原醋香气成分分析结果 | 第56-57页 |
| ·杏皮渣醋氨基酸分析 | 第57-58页 |
| ·杏皮渣原醋理化及卫生指标的测定 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第6章 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| ·存在的问题 | 第61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
