| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·葡萄酒概述 | 第11-15页 |
| ·国产葡萄酒情况 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒的香味成分 | 第12页 |
| ·香味成分组成的研究 | 第12-14页 |
| ·香味成分的检测研究 | 第14-15页 |
| ·指纹图谱概述 | 第15-20页 |
| ·指纹图谱的概念及其特点 | 第15-16页 |
| ·指纹图谱的检测方法 | 第16-19页 |
| ·指纹图谱在葡萄酒中的应用研究进展 | 第19-20页 |
| ·葡萄酒指纹图谱技术路线 | 第20-23页 |
| ·葡萄酒指纹图谱分析方法的建立 | 第20-21页 |
| ·指纹图谱方法验证 | 第21-22页 |
| ·指纹图谱数据处理和评价 | 第22-23页 |
| 第二章 定量测定实验条件的确定和方法学考察 | 第23-39页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-36页 |
| ·仪器与试剂 | 第23-25页 |
| ·方法优化 | 第25-30页 |
| ·实验方法 | 第30-34页 |
| ·相对回收率实验 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-37页 |
| ·华夏 97 葡萄酒 GC 色谱图（见图 2-9） | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 华夏九七葡萄酒指纹图谱分析方法的建立与方法学考察 | 第39-51页 |
| ·仪器与试剂 | 第39-40页 |
| ·试剂 | 第39页 |
| ·仪器设备 | 第39页 |
| ·标准物质 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-43页 |
| ·标液的制备 | 第40-41页 |
| ·样品制备 | 第41-42页 |
| ·气相色谱条件 | 第42页 |
| ·气相-质谱联用条件 | 第42页 |
| ·定性分析 | 第42页 |
| ·半定量分析 | 第42-43页 |
| ·指纹图谱分析方法的建立 | 第43-50页 |
| ·供试品溶液的制备 | 第43页 |
| ·参照物 | 第43页 |
| ·指纹图谱方法验证 | 第43-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 华夏九七葡萄酒指纹图谱相似度评价 | 第51-62页 |
| ·试剂、仪器设备、分析方法 | 第51页 |
| ·样品前处理 | 第51页 |
| ·样品来源和信息 | 第51页 |
| ·相似度评价软件及工具 | 第51-53页 |
| ·中国药典委员会推荐的指纹图谱软件 | 第51-52页 |
| ·多功能酒类检测数据分析拟合系统 | 第52-53页 |
| ·建立标准指纹图谱 | 第53-60页 |
| ·采集方法 | 第53页 |
| ·生成原始标准指纹图谱 | 第53-54页 |
| ·对原始标准指纹图谱进行归一化处理 | 第54页 |
| ·归一化含量图示 | 第54-55页 |
| ·以 1-丁醇为内参计算相对峰面积 | 第55-57页 |
| ·以 4-甲基-2 戊醇为内标计算相对峰面积 | 第57-58页 |
| ·以绝对峰面积计算相似度 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 华夏 97 的指纹图谱用于鉴别其他品种酒和假酒 | 第62-68页 |
| ·试剂、仪器设备、分析方法 | 第62页 |
| ·样品前处理 | 第62页 |
| ·样品来源和信息 | 第62-63页 |
| ·相似度评价软件及工具 | 第63页 |
| ·样品数据采集 | 第63-67页 |
| ·样品测试 | 第63页 |
| ·生成原始指纹图谱数据 | 第63页 |
| ·原始指纹图谱数据的筛选（以 4-甲基 2-戊醇为内标） | 第63-65页 |
| ·原始指纹图谱数据的筛选（以 1-丁醇为内参） | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 结论与展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-71页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 附件 | 第73页 |
