交联羟丙基羧甲基淀粉的制备、性质与应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| ·变性淀粉 | 第9-11页 |
| ·交联羟丙基淀粉 | 第9-10页 |
| ·羧甲基淀粉 | 第10-11页 |
| ·复合变性淀粉的研究进展 | 第11-13页 |
| ·双变性淀粉的研究进展 | 第12-13页 |
| ·交联羟丙基羧甲基淀粉的研究进展 | 第13页 |
| ·本课题的立题依据与意义 | 第13-14页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 实验材料与方法 | 第15-24页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验仪器 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-24页 |
| ·交联淀粉和交联羟丙基淀粉的制备 | 第15-16页 |
| ·交联羟丙基淀粉的羧甲基化工艺的研究 | 第16-17页 |
| ·变性淀粉取代度的测定 | 第17-18页 |
| ·交联羟丙基羧甲基淀粉基本性质的测定 | 第18-19页 |
| ·交联羟丙基羧甲基淀粉流变性质的测定 | 第19-21页 |
| ·表征交联羟丙基羧甲基淀粉的结构 | 第21-22页 |
| ·交联羟丙基羧甲基淀粉在番茄酱中的应用 | 第22-24页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第24-49页 |
| ·交联淀粉和交联羟丙基淀粉样品的制备结果 | 第24页 |
| ·工艺条件对交联羟丙基淀粉羧甲基化的影响 | 第24-29页 |
| ·乙醇体积分数对羧甲基化反应的影响 | 第24-25页 |
| ·NaOH 用量对羧甲基化反应的影响 | 第25-26页 |
| ·氯乙酸用量对羧甲基化反应的影响 | 第26页 |
| ·反应时间对羧甲基化反应 | 第26-27页 |
| ·反应温度对羧甲基化反应的影响 | 第27-28页 |
| ·交联程度对羟丙基化的影响 | 第28页 |
| ·交联程度对羧甲基化的影响 | 第28-29页 |
| ·羟丙基取代度对羧甲基化的影响 | 第29页 |
| ·交联羟丙基羧甲基淀粉基本性质的分析 | 第29-33页 |
| ·不同淀粉的白度 | 第29-30页 |
| ·不同淀粉的热黏度与冷黏度 | 第30-31页 |
| ·不同淀粉的糊透明度 | 第31-32页 |
| ·不同淀粉的耐盐性 | 第32页 |
| ·不同淀粉的冻融稳定性 | 第32-33页 |
| ·交联羟丙基羧甲基淀粉流变性质的分析 | 第33-37页 |
| ·流变性质的分析 | 第33-36页 |
| ·不同变性对糊丝长度的影响 | 第36-37页 |
| ·交联羟丙基羧甲基淀粉的结构表征 | 第37-44页 |
| ·红外光谱图分析 | 第37-38页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第38-39页 |
| ·扫描电镜分析 | 第39-42页 |
| ·偏光显微镜分析 | 第42-44页 |
| ·番茄酱中的应用评价 | 第44-49页 |
| ·番茄酱的感官评定 | 第44-45页 |
| ·番茄酱的稳态流变学性质 | 第45-46页 |
| ·番茄酱粘度稳定性分析 | 第46-47页 |
| ·番茄酱的全质构分析 | 第47-49页 |
| 主要结论与展望 | 第49-50页 |
| 主要结论 | 第49页 |
| 展望 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |
