| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-37页 |
| ·引言 | 第8页 |
| ·丙烯酰胺的特性及危害 | 第8-10页 |
| ·国内外的研究进展 | 第10-35页 |
| ·立题背景及研究内容 | 第35-37页 |
| 第二章 抑制鲜切油炸薯片中丙烯酰胺产生的在线控制研究 | 第37-45页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第三章 抑制复合薯片中丙烯酰胺产生的研究 | 第45-61页 |
| ·引言 | 第45-46页 |
| ·材料与仪器、方法 | 第46-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第四章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61页 |
| ·展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-72页 |
| 硕士期间发表论文及获奖情况 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |