利用玉米淀粉酿造啤酒的技术研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| ·啤酒工业发展概述 | 第9-12页 |
| ·本论文立题背景和研究内容 | 第12-13页 |
| ·原料概述 | 第13-15页 |
| ·啤酒糖浆国内外研究进展 | 第15-16页 |
| ·论文创新点 | 第16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-22页 |
| ·材料 | 第16-17页 |
| ·方法 | 第17-22页 |
| ·玉米淀粉酿造啤酒的工艺流程 | 第17-18页 |
| ·玉米淀粉液化 | 第18页 |
| ·玉米淀粉糖化 | 第18-19页 |
| ·玉米蛋白粉水解 | 第19页 |
| ·玉米蛋白粉的循环利用 | 第19-20页 |
| ·玉米蛋白粉水解液脱色 | 第20页 |
| ·玉米啤酒糖浆的配制 | 第20页 |
| ·玉米啤酒糖浆的煮沸 | 第20页 |
| ·玉米全营养型啤酒糖浆发酵 | 第20-21页 |
| ·测定指标及方法 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-36页 |
| ·玉米淀粉液化 | 第22-24页 |
| ·玉米淀粉糖化 | 第24-26页 |
| ·玉米蛋白粉水解 | 第26-30页 |
| ·玉米蛋白粉水解液脱色 | 第30-32页 |
| ·玉米啤酒糖浆的配制 | 第32-33页 |
| ·玉米全营养型啤酒糖浆发酵 | 第33-36页 |
| 4 讨论 | 第36-37页 |
| ·关于玉米蛋白粉的水解 | 第36页 |
| ·关于后修饰系列产品开发 | 第36-37页 |
| 5 成本核算 | 第37-38页 |
| 6 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 个人简历 | 第43-45页 |
