| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-16页 |
| ·植物油氢化概述 | 第7-9页 |
| ·油脂氢化中的反式脂肪酸问题 | 第9-13页 |
| ·氢化过程中反式脂肪酸的形成 | 第9-10页 |
| ·反式脂肪酸对健康的影响 | 第10页 |
| ·反式脂肪酸的检测 | 第10-11页 |
| ·降低选择性氢化中反式酸含量的措施 | 第11-13页 |
| ·氢化油脂的特性与用途 | 第13-14页 |
| ·极度氢化硬脂 | 第13页 |
| ·选择性氢化油脂 | 第13-14页 |
| ·立题依据及意义 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 三种镍基催化剂的氢化特性研究 | 第16-26页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料与设备 | 第16-17页 |
| ·原料 | 第16-17页 |
| ·试剂 | 第17页 |
| ·仪器和设备 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-20页 |
| ·大豆氢化油的制备 | 第17页 |
| ·折光指数的测定 | 第17-18页 |
| ·反式脂肪酸组成的测定 | 第18-19页 |
| ·固体脂肪含量测定 | 第19页 |
| ·碘价的测定 | 第19页 |
| ·催化剂的活性评价方法 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-25页 |
| ·三种催化剂的活性比较 | 第20-21页 |
| ·催化剂浓度对氢化产品的固体脂肪含量的影响 | 第21-22页 |
| ·催化剂种类对氢化产品中TransC18：1 含量和硬脂酸含量的影响 | 第22-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 大豆油极度氢化工艺的研究 | 第26-35页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与设备 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26-27页 |
| ·仪器和设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·大豆油的极度氢化 | 第27-28页 |
| ·反应进程的控制 | 第28-30页 |
| ·碘价的测定 | 第30页 |
| ·熔点的测定 | 第30页 |
| ·折光指数的测定 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-33页 |
| ·大豆油极度氢化速度的影响因素 | 第30-32页 |
| ·氢化油碘价与熔点关系 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 大豆油选择性氢化工艺条件对反式脂肪酸影响的研究 | 第35-51页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与设备 | 第35-36页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·试剂 | 第36页 |
| ·设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·大豆氢化油的制备 | 第36页 |
| ·反式脂肪酸组成分析 | 第36页 |
| ·固体脂肪含量测定 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-50页 |
| ·低温低压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第37-38页 |
| ·低温中压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第38-40页 |
| ·低温高压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第40-41页 |
| ·中温低压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第41-43页 |
| ·中温中压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第43-44页 |
| ·中温高压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第44-46页 |
| ·高温低压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第46-47页 |
| ·高温中压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第47-48页 |
| ·高温高压氢化条件对反式脂肪酸和固脂含量的影响 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 结论 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |