| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 货架寿命指示器(TTI)综述 | 第10-24页 |
| 1．1 前言 | 第10-11页 |
| 1．2 TTI定义、原理、分类和要求 | 第11-13页 |
| 1．2．1 TTI定义 | 第11页 |
| 1．2．2 TTI原理 | 第11-12页 |
| 1．2．3 TTI分类 | 第12页 |
| 1．2．4 TTI的要求 | 第12-13页 |
| 1．3 TTI的发展历程及现状 | 第13-17页 |
| 1．3．1 TTI的发展历程 | 第13-15页 |
| 1．3．2 TTI的发展现状 | 第15-17页 |
| 1．4 TTI技术的应用 | 第17-18页 |
| 1．4．1 使用TTI监测运输过程的货架寿命 | 第17页 |
| 1．4．2 使用TTI优化销售和存货周转 | 第17-18页 |
| 1．5 TTI与食品质量的关联 | 第18-22页 |
| 1．5．1 食品质量和货架寿命定义 | 第18-19页 |
| 1．5．2 食品质量变化的动力学模型 | 第19-21页 |
| 1．5．2．1 食品质量函数 | 第19-20页 |
| 1．5．2．2 温度对质量损失的影响—Arrhenius模型 | 第20-21页 |
| 1．5．3 食品质量与TTI的关联计划 | 第21-22页 |
| 1．6 论文研究依据和研究内容及目的 | 第22-24页 |
| 第二章 脲酶TTI体系组成成分的确定 | 第24-41页 |
| 2．1 前言 | 第24-26页 |
| 2．1．1 脲酶TTI体系缓冲溶液的选择 | 第24-25页 |
| 2．1．2 脲酶TTI体系PH指示剂的选择 | 第25页 |
| 2．1．3 TTI体系底物浓度的选择 | 第25-26页 |
| 2．2 材料和方法 | 第26-29页 |
| 2．2．1 材料和仪器 | 第26-27页 |
| 2．2．1．1 各种溶液的配制： | 第26-27页 |
| 2．2．2 实验方法 | 第27-29页 |
| 2．2．2．1 底物缓冲溶液的选择 | 第27-28页 |
| 2．2．2．2 pH指示剂选择 | 第28页 |
| 2．2．2．3 尿素底物浓度的选择 | 第28-29页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第29-41页 |
| 2．3．1 TTI体系缓冲溶液的选择 | 第29-30页 |
| 2．3．2 TTI体系pH指示剂选择 | 第30-38页 |
| 2．3．3 底物浓度的选择 | 第38-41页 |
| 第三章 脲酶TTI体系动力学参数的确定 | 第41-50页 |
| 3．1 材料和方法 | 第41-43页 |
| 3．1．1 材料和仪器 | 第41页 |
| 3．1．2 实验方法 | 第41-42页 |
| 3．1．2．1 TTI组成成分溶液的配制 | 第41页 |
| 3．1．2．2 实验方案设计 | 第41-42页 |
| 3．1．3 TTI反应函数的确定 | 第42-43页 |
| 3．2 实验结果和讨论 | 第43-50页 |
| 第四章 结论和展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |