| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1 前言 | 第9页 |
| 2 国内外的研究现状 | 第9-14页 |
| ·黑茶类中微生物的研究 | 第9-11页 |
| ·国内学者对黑茶类中微生物的研究 | 第9-10页 |
| ·国外学者对黑茶类中微生物的研究 | 第10-11页 |
| ·茯砖茶中微生物的研究 | 第11-13页 |
| ·国内学者对茯砖茶中微生物的研究 | 第11页 |
| ·茯砖茶中优势菌种“金花菌”的研究 | 第11-13页 |
| ·微生物与茶叶品质关系的研究 | 第13-14页 |
| ·微生物对黑毛茶品质的影响 | 第13页 |
| ·微生物对茯砖茶品质的影响 | 第13-14页 |
| 3 研究目的和意义 | 第14-15页 |
| 4 主要研究内容 | 第15页 |
| 5 技术路线 | 第15-16页 |
| 第二章 不同季节茯砖茶发花中真菌微生物的分离与鉴定 | 第16-35页 |
| 1 材料与方法 | 第16-19页 |
| ·材料 | 第16-17页 |
| ·茶叶 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16页 |
| ·实验试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16-17页 |
| ·方法 | 第17-19页 |
| ·培养基的配制 | 第17页 |
| ·菌种的分离与纯化 | 第17页 |
| ·菌种鉴定 | 第17-19页 |
| 2 结果与分析 | 第19-34页 |
| ·冬季茯砖茶发花期间真菌微生物的分离与鉴定 | 第19-29页 |
| ·曲霉属 | 第19-23页 |
| ·芽枝霉 | 第23-24页 |
| ·青霉属 | 第24-27页 |
| ·镰刀菌 | 第27-28页 |
| ·木霉属 | 第28页 |
| ·毛霉属 | 第28-29页 |
| ·酵母菌 | 第29页 |
| ·夏季茯砖茶发花期间真菌微生物的分离与鉴定 | 第29-34页 |
| ·“金花菌” | 第30-31页 |
| ·曲霉属 | 第31-34页 |
| 3 讨论和小结 | 第34-35页 |
| 第三章 发花微生物产生及生物学特性 | 第35-64页 |
| 1 材料与方法 | 第35-36页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·菌种 | 第35页 |
| ·试剂 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35页 |
| ·方法 | 第35-36页 |
| ·不同培养基的影响 | 第35-36页 |
| ·碳、氮源对菌丝生长及产孢的影响 | 第36页 |
| ·温度的影响 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-60页 |
| ·发花微生物生物学特性研究 | 第36-53页 |
| ·不同培养基对发花微生物的影响 | 第36-41页 |
| ·不同碳源对发花微生物的影响 | 第41-44页 |
| ·不同氮源对发花微生物的影响 | 第44-48页 |
| ·不同温度对发花微生物的影响 | 第48-53页 |
| ·茯砖茶发花中环境条件的变化及发花微生物的演变 | 第53-60页 |
| ·冬季茯茶发花真菌类微生物演变规律 | 第53-56页 |
| ·夏季茯茶发花真菌类微生物演变规律 | 第56-60页 |
| 3 讨论与小结 | 第60-64页 |
| ·发花微生物的生物学特性总结 | 第60-62页 |
| ·发花环境对微生物演变的影响总结 | 第62-64页 |
| 第四章 茯砖茶发花中主要酶活性及理化成分的变化研究 | 第64-79页 |
| 1 材料和方法 | 第64-66页 |
| ·材料 | 第64页 |
| ·茶叶 | 第64页 |
| ·试验试剂 | 第64页 |
| ·主要仪器设备 | 第64页 |
| ·方法 | 第64-66页 |
| ·酶活测定方法 | 第64-65页 |
| ·冬夏茯茶发花砖坯表面和内部理化成分分析 | 第65-66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-75页 |
| ·茯砖茶发花过程中主要酶活性变化 | 第66-70页 |
| ·冬季茯砖茶发花过程中主要酶活性变化 | 第66-68页 |
| ·夏季茯砖茶发花过程中主要酶活性变化 | 第68-70页 |
| ·茯砖茶发花过程主要理化成分变化 | 第70-75页 |
| ·茯砖茶发花过程中含碳化合物的变化 | 第70-74页 |
| ·茯砖茶发花过程中含氮化合物的变化 | 第74-75页 |
| 3 讨论与小结 | 第75-79页 |
| 全文总结 | 第79-81页 |
| 1 本文主要研究结果 | 第79-80页 |
| 2 本文创新之处 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 作者简介 | 第86页 |