有机与非有机原料乳及UHT牛乳的脂肪酸特征研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 1 引言 | 第11-19页 |
| 1.1 脂肪酸与人体健康 | 第11-12页 |
| 1.1.1 脂肪酸定义及生理功能 | 第11-12页 |
| 1.1.2 脂肪酸推荐摄入量 | 第12页 |
| 1.2 牛乳脂肪酸概况 | 第12-13页 |
| 1.2.1 牛乳脂肪酸合成及组成 | 第12-13页 |
| 1.3 乳中脂肪酸组成影响因素 | 第13-15页 |
| 1.3.1 品种 | 第13页 |
| 1.3.2 泌乳期和胎次 | 第13-14页 |
| 1.3.3 日粮和饲养方式 | 第14-15页 |
| 1.3.4 季节及其他因素 | 第15页 |
| 1.4 脂肪酸测定方法 | 第15-17页 |
| 1.4.1 气相色谱法 | 第15-16页 |
| 1.4.2 气相色谱-质谱法 | 第16页 |
| 1.4.3 高效液相色谱法 | 第16页 |
| 1.4.4 高效液相色谱串联质谱法 | 第16页 |
| 1.4.5 红外光谱法 | 第16-17页 |
| 1.5 化学计量学 | 第17-18页 |
| 1.5.1 化学计量学与指纹特征 | 第17-18页 |
| 1.5.2 在食品分析中的应用 | 第18页 |
| 1.6 研究目的与意义 | 第18-19页 |
| 2 试验材料 | 第19-21页 |
| 2.1 样品采集和准备 | 第19-20页 |
| 2.2 试剂与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.1 试剂与药品 | 第20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 3 实验方法 | 第21-23页 |
| 3.1 脂肪酸测定 | 第21-22页 |
| 3.1.1 乳脂肪提取 | 第21页 |
| 3.1.2 乳脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化 | 第21页 |
| 3.1.3 色谱条件 | 第21页 |
| 3.1.4 脂肪酸甲酯定性定量分析 | 第21-22页 |
| 3.2 数据整理分析 | 第22-23页 |
| 4 结果与结论 | 第23-37页 |
| 4.1 牛乳脂肪酸含量 | 第23-24页 |
| 4.2 原料乳与UHT乳脂肪酸特征比较 | 第24-25页 |
| 4.3 有机与非有机乳脂肪酸特征比较 | 第25-26页 |
| 4.4 不同品牌UHT乳脂肪酸特征 | 第26-31页 |
| 4.4.1 三个品牌有机乳脂肪酸特征比较 | 第26-27页 |
| 4.4.2 五个品牌非有机乳脂肪酸特征比较 | 第27-29页 |
| 4.4.3 伊利UHT乳产品间脂肪酸特征比较 | 第29-30页 |
| 4.4.4 蒙牛UHT乳产品间脂肪酸特征比较 | 第30-31页 |
| 4.5 不同季节牛乳脂肪酸特征比较 | 第31-34页 |
| 4.6 不同牧场原料乳脂肪酸特征比较 | 第34-37页 |
| 5 讨论 | 第37-41页 |
| 5.1 牛乳中脂肪酸组成及含量 | 第37页 |
| 5.2 牛乳脂肪酸特征 | 第37-40页 |
| 5.2.1 原料乳与UHT乳脂肪酸特征比较 | 第37-38页 |
| 5.2.2 有机乳与非有机乳脂肪酸特征比较 | 第38页 |
| 5.2.3 不同品牌UHT乳脂肪酸特征比较 | 第38-39页 |
| 5.2.4 采样季节和地区比较 | 第39-40页 |
| 5.3 本研究创新点 | 第40页 |
| 5.4 研究不足和今后工作 | 第40-41页 |
| 6 结论 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-51页 |
| 附录 | 第51-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
