| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 引言 | 第10-18页 |
| 1.1 副干酪乳杆菌的分类鉴定 | 第10页 |
| 1.2 副干酪乳杆菌的功能研究进展 | 第10-13页 |
| 1.2.1 抗菌作用 | 第10-11页 |
| 1.2.2 抗氧化作用 | 第11页 |
| 1.2.3 医疗保健作用 | 第11-13页 |
| 1.3 副干酪乳杆菌的应用 | 第13-17页 |
| 1.3.1 在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 1.3.2 在医疗保健方面的应用 | 第14-15页 |
| 1.3.3 用于L-乳酸的生产 | 第15页 |
| 1.3.4 代谢产生细菌素 | 第15-16页 |
| 1.3.5 代谢产生苯乳酸 | 第16页 |
| 1.3.6 在废料循环中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 研究内容及意义 | 第17-18页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第17页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第17-18页 |
| 第2章 生长及代谢分析 | 第18-23页 |
| 2.1 材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 菌种 | 第18页 |
| 2.1.2 培养基 | 第18页 |
| 2.1.3 试剂 | 第18页 |
| 2.1.4 主要仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.2 方法 | 第19-20页 |
| 2.2.1 菌浓度的测定 | 第19页 |
| 2.2.2 酸度的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.3 葡萄糖及有机酸的测定 | 第20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-22页 |
| 2.3.1 菌浓度的变化 | 第20-21页 |
| 2.3.2 葡萄糖、有机酸、酸度及pH的变化 | 第21-22页 |
| 2.4 本章小结 | 第22-23页 |
| 第3章 胃肠道环境耐受性 | 第23-28页 |
| 3.1 材料 | 第23页 |
| 3.1.1 培养基 | 第23页 |
| 3.1.2 试剂 | 第23页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第23页 |
| 3.2 方法 | 第23-24页 |
| 3.2.1 人工胃肠液耐受性 | 第23-24页 |
| 3.2.2 耐胆盐试验 | 第24页 |
| 3.2.3 耐高盐试验 | 第24页 |
| 3.3 结果与分析 | 第24-27页 |
| 3.3.1 人工胃肠液耐受性 | 第24-25页 |
| 3.3.2 耐胆盐性能 | 第25-26页 |
| 3.3.3 耐高盐试验结果 | 第26-27页 |
| 3.4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第4章 黏附性能 | 第28-34页 |
| 4.1 材料 | 第28-29页 |
| 4.1.1 细胞 | 第28页 |
| 4.1.2 培养基 | 第28页 |
| 4.1.3 试剂 | 第28页 |
| 4.1.4 主要仪器与设备 | 第28-29页 |
| 4.2 方法 | 第29-30页 |
| 4.2.1 菌悬液的制备 | 第29页 |
| 4.2.2 Caco-2 细胞培养 | 第29页 |
| 4.2.3 黏附试验 | 第29页 |
| 4.2.4 菌体浓度对黏附性能的影响 | 第29-30页 |
| 4.2.5 作用时间对黏附性能的影响 | 第30页 |
| 4.2.6 生长阶段对黏附性能的影响 | 第30页 |
| 4.2.7 副干酪乳杆菌NCU622对Caco-2 细胞的黏附性能 | 第30页 |
| 4.3 结果与分析 | 第30-33页 |
| 4.3.1 菌体浓度对黏附性能的影响 | 第30-31页 |
| 4.3.2 作用时间对黏附性能的影响 | 第31-32页 |
| 4.3.3 生长阶段对黏附性能的影响 | 第32页 |
| 4.3.4 副干酪乳杆菌NCU622对Caco-2 细胞的黏附性能 | 第32-33页 |
| 4.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第5章 抑菌性能 | 第34-41页 |
| 5.1 材料 | 第34-35页 |
| 5.1.1 菌种 | 第34页 |
| 5.1.2 培养基 | 第34页 |
| 5.1.3 试剂 | 第34页 |
| 5.1.4 主要仪器与设备 | 第34-35页 |
| 5.2 方法 | 第35-36页 |
| 5.2.1 预处理 | 第35页 |
| 5.2.2 抑菌活性测定 | 第35页 |
| 5.2.3 无菌发酵滤液的抑菌作用[83,84] | 第35-36页 |
| 5.2.4 热处理对无菌发酵滤液抑菌活性的影响[85] | 第36页 |
| 5.2.5 蛋白酶及过氧化氢酶预处理对无菌发酵滤液抑菌活性的影响 | 第36页 |
| 5.3 结果与分析 | 第36-40页 |
| 5.3.1 抑菌活性测定 | 第36-37页 |
| 5.3.2 无菌发酵滤液的抑菌作用 | 第37-38页 |
| 5.3.3 热处理对无菌发酵滤液抑菌活性的影响 | 第38-39页 |
| 5.3.4 蛋白酶及过氧化氢酶预处理对无菌发酵滤液抑菌活性的影响 | 第39-40页 |
| 5.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第6章 抗氧化活性 | 第41-47页 |
| 6.1 试验材料 | 第41页 |
| 6.1.1 菌种 | 第41页 |
| 6.1.2 培养基 | 第41页 |
| 6.1.3 试剂 | 第41页 |
| 6.1.4 主要仪器与设备 | 第41页 |
| 6.2 试验方法 | 第41-43页 |
| 6.2.1 样品处理 | 第41-42页 |
| 6.2.2 DPPH自由基清除率的测定 | 第42页 |
| 6.2.3 羟自由基清除率的测定 | 第42页 |
| 6.2.4 总还原力的测定 | 第42-43页 |
| 6.2.5 抗脂质过氧化能力的测定 | 第43页 |
| 6.3 结果与分析 | 第43-46页 |
| 6.3.1 DPPH自由基清除率的测定 | 第43-44页 |
| 6.3.2 羟自由基清除率的测定 | 第44-45页 |
| 6.3.3 总还原力的测定 | 第45-46页 |
| 6.3.4 抗脂质过氧化能力的测定 | 第46页 |
| 6.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第7章 结论与展望 | 第47-48页 |
| 7.1 结论 | 第47页 |
| 7.2 进一步工作的方向 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第55页 |
