柿饼霉变及其防霉技术研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第1章 前言 | 第8-16页 |
| ·柿 | 第8-10页 |
| ·柿的分布 | 第8页 |
| ·柿果的营养和药用价值 | 第8-9页 |
| ·柿饼 | 第9-10页 |
| ·食品霉变原因 | 第10-11页 |
| ·霉菌污染的控制方法 | 第11-13页 |
| ·物理防治方法 | 第12页 |
| ·生物防治 | 第12页 |
| ·化学防治 | 第12-13页 |
| ·柿饼霉菌污染概况 | 第13-14页 |
| ·研究目的及意义 | 第14-16页 |
| 第2章 柿饼霉变微生物的分离及鉴定 | 第16-30页 |
| ·材料 | 第16-18页 |
| ·原料及试剂 | 第16页 |
| ·主要培养基 | 第16-17页 |
| ·仪器与设备 | 第17-18页 |
| ·方法 | 第18-20页 |
| ·柿饼生产工艺 | 第18-19页 |
| ·柿饼霉菌的分离、纯化与保存 | 第19页 |
| ·分离微生物致霉性测定 | 第19-20页 |
| ·霉变微生物的鉴定 | 第20页 |
| ·测定方法 | 第20页 |
| ·结果分析 | 第20-28页 |
| ·分离微生物致霉性测定结果 | 第20-21页 |
| ·霉变微生物的鉴定结果 | 第21-28页 |
| ·结论 | 第28-30页 |
| 第3章 柿饼霉变规律研究 | 第30-50页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·原料及试剂 | 第30页 |
| ·主要培养基 | 第30-31页 |
| ·仪器与设备 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-35页 |
| ·从柿饼上分离的霉菌生物学特性研究 | 第31-33页 |
| ·影响柿饼霉变的各因素试验 | 第33-35页 |
| ·测定指标及方法 | 第35-36页 |
| ·水分测定 | 第35页 |
| ·空气相对湿度测定 | 第35页 |
| ·糖含量测定 | 第35-36页 |
| ·霉菌致死测定 | 第36页 |
| ·霉变率测定 | 第36页 |
| ·试验结果分析 | 第36-48页 |
| ·分离的柿饼霉菌的生物学特性研究结果 | 第36-44页 |
| ·影响柿饼霉变的各因素试验结果 | 第44-48页 |
| ·结论 | 第48-50页 |
| 第4章 柿饼霉变防治方法研究 | 第50-60页 |
| ·材料 | 第50-51页 |
| ·原料及试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50-51页 |
| ·方法 | 第51-53页 |
| ·包装方式对柿饼防霉的研究 | 第51页 |
| ·防霉剂防霉试验 | 第51-52页 |
| ·熏硫对柿饼防霉的影响 | 第52页 |
| ·指标测定方法 | 第52-53页 |
| ·结果分析 | 第53-58页 |
| ·不同包装方法防霉结果 | 第53页 |
| ·防霉剂防霉试验 | 第53-57页 |
| ·熏硫对柿饼防霉的影响 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58-60页 |
| 第5章 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第70-71页 |
