清代陕北饮食文化探微
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 绪论 | 第9-13页 |
| 一、研究清代陕北饮食文化的意义 | 第9-10页 |
| 二、清代陕北饮食文化研究现状 | 第10-12页 |
| 三、本文研究的内容和方法 | 第12-13页 |
| 第一章 陕北自然地理环境 | 第13-18页 |
| 一、地貌特征 | 第13-15页 |
| 二、气候条件 | 第15-16页 |
| 三、河流与水文 | 第16-17页 |
| 四、自然地理环境与饮食的关系 | 第17-18页 |
| 第二章 清代陕北地区的饮食资源 | 第18-32页 |
| 一、人口和屯垦 | 第18-22页 |
| 二、粮食作物及其生产 | 第22-24页 |
| 三、饮食资源及其分布 | 第24-32页 |
| 第三章 清代陕北地区的饮食加工 | 第32-35页 |
| 一、谷物的加工方式 | 第32页 |
| 二、炊具和烹饪方式 | 第32-33页 |
| 三、食品制法 | 第33-35页 |
| 第四章 清代陕北地区的饮食状况 | 第35-65页 |
| 一、日常饮食 | 第35-41页 |
| 二、时节饮食 | 第41-52页 |
| 三、婚丧宴饮 | 第52-57页 |
| 四、灾荒年间的饮食 | 第57-63页 |
| 五、饮食禁忌 | 第63-65页 |
| 第五章 清代陕北饮食文化的特征 | 第65-70页 |
| 一、五谷杂粮为其主食 | 第65-66页 |
| 二、酒穿全节 | 第66-67页 |
| 三、多元性 | 第67-68页 |
| 四、地域性 | 第68页 |
| 五、社会性 | 第68-70页 |
| 结语 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第77页 |
