| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-33页 |
| 1 胶原、明胶和胶原蛋白 | 第16-22页 |
| 1.1 胶原概述 | 第16-18页 |
| 1.1.1 胶原的分布与种类 | 第16页 |
| 1.1.2 胶原的氨基酸组成 | 第16-17页 |
| 1.1.3 胶原的结构 | 第17-18页 |
| 1.2 鱼胶原 | 第18-20页 |
| 1.2.1 鱼胶原的分布与种类 | 第18-19页 |
| 1.2.2 鱼胶原的氨基酸组成 | 第19页 |
| 1.2.3 鱼胶原的结构 | 第19-20页 |
| 1.3 胶原蛋白、明胶 | 第20-21页 |
| 1.3.1 胶原、明胶和胶原蛋白的区别 | 第20-21页 |
| 1.3.2 明胶的氨基酸组成及结构 | 第21页 |
| 1.3.3 鱼明胶 | 第21页 |
| 1.4 胶原、明胶的提取、特性及应用 | 第21-22页 |
| 1.4.1 胶原、明胶的提取 | 第21-22页 |
| 1.4.2 胶原、明胶的特性及应用 | 第22页 |
| 2 生物活性肽、胶原多肽 | 第22-24页 |
| 2.1 生物活性肽 | 第22-23页 |
| 2.1.1 生物活性肽概述 | 第22-23页 |
| 2.1.2 生物活性肽的生理活性 | 第23页 |
| 2.1.3 海洋生物活性肽 | 第23页 |
| 2.2 胶原多肽 | 第23-24页 |
| 3 钙吸收 | 第24-29页 |
| 3.1 钙的分布及生理功能 | 第24-25页 |
| 3.1.1 钙的分布 | 第24-25页 |
| 3.1.2 钙的生理功能 | 第25页 |
| 3.2 钙的吸收与代谢 | 第25-26页 |
| 3.2.1 钙的吸收 | 第25-26页 |
| 3.2.2 钙的代谢 | 第26页 |
| 3.3 影响钙吸收的因素 | 第26-27页 |
| 3.4 促钙吸收因子 | 第27-29页 |
| 4 胶原多肽结合钙的研究 | 第29-31页 |
| 4.1 胶原多肽与钙的结合形式 | 第29-30页 |
| 4.2 胶原多肽与钙结合工艺的研究及分离 | 第30-31页 |
| 4.2.1 多肽与钙螯合工艺的研究 | 第30页 |
| 4.2.2 多肽螯合钙的分离 | 第30-31页 |
| 5 研究的意义及研究内容 | 第31-33页 |
| 5.1 研究的目的与意义 | 第31页 |
| 5.2 主要研究内容 | 第31-33页 |
| 5.2.1 鳕鱼皮明胶的提取及梯级胶原多肽的制备研究 | 第31页 |
| 5.2.2 鳕鱼皮胶原多肽对大鼠促钙吸收作用的研究 | 第31-32页 |
| 5.2.3 多肽钙溶液的结合及模拟消化研究 | 第32-33页 |
| 第二章 鳕鱼皮明胶的提取及梯级胶原多肽的制备 | 第33-45页 |
| 1 引言 | 第33-34页 |
| 2 实验材料和仪器 | 第34-35页 |
| 2.1 材料和试剂 | 第34页 |
| 2.2 实验仪器 | 第34-35页 |
| 3 实验方法 | 第35-39页 |
| 3.1 狭鳕鱼皮原料基本成分测定 | 第35页 |
| 3.1.1 水分含量的测定：恒温干燥法——GB 5009.3-2010 | 第35页 |
| 3.1.2 灰分含量的测定：灰化法——GB 5009.4-2010 | 第35页 |
| 3.1.3 蛋白质含量的测定：凯氏定氮法——GB 5009.5-2010 | 第35页 |
| 3.1.4 脂肪含量的测定：乙醚抽提法——GB/T5009.6-2003 | 第35页 |
| 3.1.5 胶原蛋白含量的测定 | 第35页 |
| 3.2 鱼皮明胶的提取 | 第35-36页 |
| 3.3 鱼皮明胶的酶解 | 第36-37页 |
| 3.3.1 明胶的酶解工艺流程 | 第36页 |
| 3.3.2 酶的种类和酶解时间对明胶酶解产物分子量的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 酶解产物平均分子量的测定 | 第37页 |
| 3.3.4 所需分子量肽段多肽的制备 | 第37页 |
| 3.4 胶原多肽的超滤分离 | 第37-38页 |
| 3.5 梯级多肽的基本指标测定 | 第38-39页 |
| 3.5.1 水分含量的测定：恒温干燥法——GB 5009.3-2010 | 第38页 |
| 3.5.2 灰分含量的测定：灰化法——GB 5009.4-2010 | 第38页 |
| 3.5.3 蛋白质含量的测定：凯氏定氮法——GB 5009.5-2010 | 第38页 |
| 3.5.4 胶原多肽纯度的测定 | 第38页 |
| 3.5.5 胶原多肽平均分子量的测定 | 第38-39页 |
| 4 实验结果与讨论 | 第39-44页 |
| 4.1 狭鳕鱼皮原料基本成分的测定结果 | 第39-40页 |
| 4.2 鱼皮明胶的提取得率 | 第40页 |
| 4.3 酶解产物的分子量分布 | 第40-43页 |
| 4.3.1 标准样品分子量标准曲线 | 第40-41页 |
| 4.3.2 酶解产物的分子量分布 | 第41-43页 |
| 4.4 胶原多肽的分离冻干 | 第43页 |
| 4.5 梯级多肽粉的基本指标测定结果 | 第43-44页 |
| 5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 鳕鱼皮胶原多肽对大鼠的促钙吸收作用 | 第45-65页 |
| 1 引言 | 第45-46页 |
| 2 实验材料和仪器 | 第46-47页 |
| 2.1 材料和试剂 | 第46页 |
| 2.2 实验仪器 | 第46-47页 |
| 3 实验方法 | 第47-52页 |
| 3.1 动物分组 | 第47页 |
| 3.2 生长试验 | 第47-49页 |
| 3.3 钙代谢试验 | 第49-50页 |
| 3.4 股骨指标的测定 | 第50页 |
| 3.5 钙的测定方法 | 第50-51页 |
| 3.6 血清指标的测定方法 | 第51页 |
| 3.7 大鼠脏器指数的测定 | 第51页 |
| 3.8 统计学处理 | 第51-52页 |
| 4 实验结果与分析 | 第52-60页 |
| 4.1 大鼠体重的增长情况 | 第52-53页 |
| 4.2 大鼠骨钙含量的测定结果 | 第53页 |
| 4.3 大鼠股骨生长指标的测定结果 | 第53-54页 |
| 4.4 大鼠的钙代谢试验结果 | 第54-56页 |
| 4.5 大鼠血清钙、磷的含量 | 第56-57页 |
| 4.6 大鼠血清碱性磷酸酶指标的测定结果 | 第57-58页 |
| 4.7 大鼠脏器指数的测定结果 | 第58-60页 |
| 5 讨论 | 第60-64页 |
| 5.1 胶原多肽的生物活性功能 | 第60页 |
| 5.2 鳕鱼皮胶原多肽对大鼠的促钙吸收功效 | 第60-64页 |
| 5.2.1 胶原多肽对大鼠饲喂期间体重变化的影响 | 第60-61页 |
| 5.2.2 胶原多肽对大鼠的股骨生长状况及骨钙含量的影响 | 第61页 |
| 5.2.3 胶原多肽对大鼠饲喂期间钙代谢情况的影响 | 第61-62页 |
| 5.2.4 胶原多肽对大鼠血清中生化指标的影响 | 第62-63页 |
| 5.2.5 胶原多肽促钙吸收作用的初步推测 | 第63-64页 |
| 6 本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 多肽钙溶液的制备及模拟消化研究 | 第65-82页 |
| 1 引言 | 第65-66页 |
| 2 实验材料和仪器 | 第66页 |
| 2.1 材料和试剂 | 第66页 |
| 2.2 实验仪器 | 第66页 |
| 3 实验方法 | 第66-70页 |
| 3.1 多肽钙溶液的肽钙结合 | 第66-69页 |
| 3.1.1 多肽钙结合物的粗分离 | 第66-67页 |
| 3.1.2 多肽钙结合物的纯化及初步鉴定 | 第67-69页 |
| 3.2 多肽钙溶液的低温稳定性研究 | 第69页 |
| 3.3 多肽钙溶液的热稳定性研究 | 第69页 |
| 3.4 多肽钙溶液的酸碱稳定性研究 | 第69页 |
| 3.5 共存成分对多肽钙溶液稳定性的影响 | 第69-70页 |
| 3.5.1 乳糖对多肽钙溶液稳定性的影响 | 第69页 |
| 3.5.2 纤维素对多肽钙溶液稳定性的影响 | 第69-70页 |
| 3.6 多肽钙溶液的模拟消化研究 | 第70页 |
| 3.6.1 胃模拟消化试验 | 第70页 |
| 3.6.2 肠模拟消化试验 | 第70页 |
| 4 实验结果与讨论 | 第70-81页 |
| 4.1 多肽钙溶液的肽钙结合率测定 | 第70-71页 |
| 4.2 多肽钙结合物的纯化及初步鉴定结果 | 第71-72页 |
| 4.2.1 多肽钙结合物的纯化结果 | 第71-72页 |
| 4.2.2 多肽钙结合物的初步鉴定结果 | 第72页 |
| 4.3 多肽钙溶液的低温稳定性测定结果 | 第72-73页 |
| 4.4 多肽钙溶液的热稳定性测定结果 | 第73-74页 |
| 4.5 多肽钙溶液的酸碱稳定性测定结果 | 第74-76页 |
| 4.6 共存成分对多肽钙溶液稳定性的影响 | 第76-77页 |
| 4.7 模拟消化试验 | 第77-81页 |
| 4.7.1 胃模拟消化试验 | 第77-78页 |
| 4.7.2 肠模拟消化试验 | 第78-79页 |
| 4.7.3 胃肠模拟消化试验讨论 | 第79-81页 |
| 5 本章小结 | 第81-82页 |
| 总结 | 第82-84页 |
| 展望、创新点及不足 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 个人简历 | 第93页 |
| 发表的学术论文 | 第93-94页 |
