银杏全粉的制备及其评价
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩写符号说明 | 第6-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 银杏果概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 银杏果简介 | 第9-10页 |
| 1.1.2 银杏果的开发利用现状及前景 | 第10页 |
| 1.2 银杏全粉加工研究现状 | 第10-12页 |
| 1.3 银杏全粉加工中存在的问题 | 第12-13页 |
| 1.4 立题依据及意义 | 第13-14页 |
| 1.5 本课题主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料和方法 | 第15-25页 |
| 2.1 材料和设备 | 第15页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第15页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-25页 |
| 2.2.1 银杏全粉加工工艺路线 | 第15-16页 |
| 2.2.2 营养成分的测定 | 第16-17页 |
| 2.2.3 银杏酸含量的测定 | 第17页 |
| 2.2.4 氢氰酸含量的测定 | 第17-18页 |
| 2.2.5 银杏黄酮及内酯含量的测定 | 第18页 |
| 2.2.6 体外抗氧化活性测定 | 第18-20页 |
| 2.2.7 银杏全粉的显微结构分析 | 第20页 |
| 2.2.8 色差的测定 | 第20页 |
| 2.2.9 速溶性的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.10 应用特性的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.11 体外消化性的测定 | 第22页 |
| 2.2.12 动物实验设计 | 第22-24页 |
| 2.2.13 数据分析 | 第24-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-48页 |
| 3.1 银杏全粉的制备工艺研究 | 第25-39页 |
| 3.1.1 原料的选择 | 第25-27页 |
| 3.1.2 预煮 | 第27-28页 |
| 3.1.3 预处理 | 第28-31页 |
| 3.1.4 干燥方式的选择 | 第31-39页 |
| 3.2 银杏全粉品质分析 | 第39页 |
| 3.3 银杏全粉的评价 | 第39-48页 |
| 3.3.1 可食用安全分析 | 第39-44页 |
| 3.3.2 功能性评价分析 | 第44-48页 |
| 主要结论与展望 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 附录一：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56-57页 |
| 附录二 | 第57页 |
