| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 缩略语表 | 第13-14页 |
| 第一章 前言 | 第14-22页 |
| 1 番茄红素与人类健康 | 第14-16页 |
| 1.1 番茄红素与癌症预防 | 第14-15页 |
| 1.2 心血管疾病 | 第15页 |
| 1.3 骨质疏松病 | 第15页 |
| 1.4 其他疾病 | 第15-16页 |
| 2 番茄红素分析方法的研究进展 | 第16-18页 |
| 2.1 紫外可见分光光度法（UV-VIS） | 第16页 |
| 2.2 色谱法 | 第16-18页 |
| 2.2.1 平面色谱法 | 第16-17页 |
| 2.2.2 高效液相色谱法（HPLC） | 第17页 |
| 2.2.3 超临界流体色谱法（SFC） | 第17-18页 |
| 2.3 差式扫描量热法（DSC） | 第18页 |
| 3 环境因素对番茄抗氧化成分的影响 | 第18-20页 |
| 3.1 温度 | 第18-19页 |
| 3.2 光照辐射 | 第19-20页 |
| 3.2.1 光照辐射对类胡萝卜素的影响 | 第19页 |
| 3.2.2 光照辐射对维生素C的影响 | 第19-20页 |
| 3.2.3 光照辐射对酚类的影响 | 第20页 |
| 4 研究的目的、意义及主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 应用液相色谱法比较应季节和反季节番茄中的类胡萝卜素及其顺式异构体 | 第22-40页 |
| 引言 | 第22-23页 |
| 1 材料与方法 | 第23-27页 |
| 1.1 实验材料和仪器设备 | 第23-24页 |
| 1.1.1 实验材料 | 第23页 |
| 1.1.2 环境数据 | 第23页 |
| 1.1.3 主要试剂 | 第23-24页 |
| 1.1.4 仪器及设备 | 第24页 |
| 1.2 实验方法 | 第24-27页 |
| 1.2.1 番茄中类胡萝卜素提取 | 第24-25页 |
| 1.2.1.1 提取方法选择 | 第24-25页 |
| 1.2.1.2 提取溶剂选择 | 第25页 |
| 1.2.2 类胡萝卜素及其异构体的HPLC检测 | 第25-26页 |
| 1.2.2.1 应用C18 色谱柱分离类胡萝卜素及其异构体 | 第25页 |
| 1.2.2.2 液相分析方法的优化 | 第25-26页 |
| 1.2.2.3 HPLC方法学检验 | 第26页 |
| 1.2.3 定量和定性分析 | 第26-27页 |
| 1.2.3.1 标准储备溶液配制和标准曲线绘制 | 第26-27页 |
| 1.2.3.2 类胡萝卜素定性分析 | 第27页 |
| 1.2.4 统计学分析 | 第27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-39页 |
| 2.1 番茄中类胡萝卜素的提取 | 第27-29页 |
| 2.1.1 类胡萝卜素提取方法优化 | 第27-28页 |
| 2.1.2 提取溶剂系统 | 第28-29页 |
| 2.2 番茄中类胡萝卜素的HPLC分离 | 第29-32页 |
| 2.2.1 色谱柱的选择 | 第29-30页 |
| 2.2.2 液相洗脱条件 | 第30-32页 |
| 2.3 HPLC方法学检验 | 第32-35页 |
| 2.3.1 线性范围考察 | 第32-34页 |
| 2.3.2 精密度、准确度、检测线和定量限检验 | 第34-35页 |
| 2.4 不同季节中类胡萝卜素及其异构体的定量和定性检验 | 第35-38页 |
| 2.4.1 应季节和反季节番茄中类胡萝卜素的HPLC分析 | 第35-38页 |
| 2.5 环境条件对应季节和反季节番茄中类胡萝卜素及其异构体的影响 | 第38-39页 |
| 3 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 应季节与反季节番茄的提取物对D-半乳糖诱导的衰老小鼠意识损伤及氧化损伤的改善作用 | 第40-72页 |
| 引言 | 第40页 |
| 1 材料与方法 | 第40-50页 |
| 1.1 实验材料和仪器设备 | 第40-42页 |
| 1.1.1 实验材料 | 第40页 |
| 1.1.2 主要试剂 | 第40-41页 |
| 1.1.3 仪器及设备 | 第41-42页 |
| 1.2 实验方法 | 第42-50页 |
| 1.2.1 样品提取 | 第42页 |
| 1.2.1.1 水溶性提取物 | 第42页 |
| 1.2.1.2 脂溶性提取物 | 第42页 |
| 1.2.2 提取物中营养成分测定 | 第42-43页 |
| 1.2.2.1 总酚含量测定（Folin-Denis法） | 第42页 |
| 1.2.2.2 总糖含量测定（苯酚硫酸法） | 第42-43页 |
| 1.2.2.3 抗坏血酸测定（2,6-二氯酚靛酚法） | 第43页 |
| 1.2.2.4 脂肪酸含量测定 | 第43页 |
| 1.2.2.5 维生素E含量测定 | 第43页 |
| 1.2.2.6 有机酸含量测定 | 第43页 |
| 1.2.2.7 番茄红素含量测定 | 第43页 |
| 1.2.3 实验动物分组（模型建立） | 第43-44页 |
| 1.2.4 行为学测试 | 第44-45页 |
| 1.2.4.1 旷场实验 | 第44页 |
| 1.2.4.2 水迷宫实验 | 第44-45页 |
| 1.2.5 样本采集与处理 | 第45-46页 |
| 1.2.5.1 血清的制备 | 第45页 |
| 1.2.5.2 肝脏组织的采集与处理 | 第45页 |
| 1.2.5.3 脑组织的采集与处理 | 第45页 |
| 1.2.5.4 皮肤组织的采集与处理 | 第45-46页 |
| 1.2.6 脏器指数测定 | 第46页 |
| 1.2.7 抗氧化指标测定 | 第46-50页 |
| 1.2.7.1 总抗氧化能力（T-AOC）的测定 | 第46页 |
| 1.2.7.2 总超氧化物歧化酶（T-SOD）的测定 | 第46-47页 |
| 1.2.7.3 过氧化氢酶（CAT）的测定 | 第47页 |
| 1.2.7.4 乙酰胆碱酯酶（AChE）的测定 | 第47-48页 |
| 1.2.7.5 单胺氧化酶（MAO）的测定 | 第48页 |
| 1.2.7.6 谷胱甘肽（GSH）的测定 | 第48-49页 |
| 1.2.7.7 丙二醛（MDA）的测定 | 第49页 |
| 1.2.7.8 羟脯氨酸（Hyp）的测定 | 第49-50页 |
| 1.2.7.9 蛋白质含量的测定 | 第50页 |
| 1.2.8 统计学分析 | 第50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-71页 |
| 2.1 番茄提取物中的主要营养成分 | 第50-51页 |
| 2.2 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的生长发育情况的影响 | 第51-52页 |
| 2.2.1 模型组小鼠一般表现 | 第51页 |
| 2.2.2 体重增长 | 第51-52页 |
| 2.3 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的脏器系数的影响39 | 第52-55页 |
| 2.4 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的抗氧化指标的影响 | 第55-60页 |
| 2.5 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的行为学的影响研究 | 第60-66页 |
| 2.5.1 旷场实验 | 第60-63页 |
| 2.5.2 水迷宫实验 | 第63-66页 |
| 2.6 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的海马组织中神经细胞形态的影响 | 第66-68页 |
| 2.7 应季节和反季节番茄提取物对D-gal诱导的衰老小鼠的皮肤组织细胞形态及羟脯氨酸（Hyp）含量的影响 | 第68-71页 |
| 3 小结 | 第71-72页 |
| 第四章 结论与展望 | 第72-74页 |
| 1. 结论 | 第72-73页 |
| 2. 展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
