| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| 1.1 我国茶业发展现状 | 第12-13页 |
| 1.2 广西茶业发展现状 | 第13-16页 |
| 1.2.1 广西茶业发展的优势 | 第14-15页 |
| 1.2.1.1 茶叶生长环境优越 | 第14页 |
| 1.2.1.2 茶叶资源丰富 | 第14-15页 |
| 1.2.1.3 政策优势 | 第15页 |
| 1.2.2 广西茶业发展的弱势 | 第15-16页 |
| 1.2.2.1 茶树品种种植结构不合理,生产技术水平低 | 第15-16页 |
| 1.2.2.2 茶园管理粗放,加工场所条件欠佳 | 第16页 |
| 1.2.2.3 产品竞争力不强 | 第16页 |
| 1.3 不同茶类加工工艺的研究现状 | 第16-20页 |
| 1.3.1 白茶加工工艺的研究现状 | 第16-18页 |
| 1.3.2 红茶加工工艺的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3.3 黄茶加工工艺的研究现状 | 第19-20页 |
| 1.4 本研究的目的及主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 选题的研究意义与目的 | 第20-21页 |
| 1.4.2 研究主要内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-37页 |
| 2.1 ‘桂热2号’白茶加工技术研究 | 第22-28页 |
| 2.1.1 供试材料 | 第22页 |
| 2.1.2 主要试剂与仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.1.3.1 理化成分测定方法 | 第23-24页 |
| 2.1.3.2 感官审评方法 | 第24页 |
| 2.1.3.3 数据分析处理方法 | 第24-25页 |
| 2.1.4 试验处理 | 第25-28页 |
| 2.1.4.1 不同萎凋处理对‘桂热2号’白茶感观品质的影响 | 第25页 |
| 2.1.4.2 不同杀青处理对‘桂热2号’白茶感观品质的影响 | 第25页 |
| 2.1.4.3 不同杀青处理对‘桂热2号’白茶理化成分的影响 | 第25页 |
| 2.1.4.4 不同理条处理对‘桂热2号’白茶感观品质的影响 | 第25页 |
| 2.1.4.5 不同提香处理对‘桂热2号’白茶香气和外形的影响 | 第25-26页 |
| 2.1.4.6 不同加工工艺对‘桂热2号’白茶感官品质的影响 | 第26-27页 |
| 2.1.4.7 不同加工工艺对‘桂热2号’白茶理化成分的影响 | 第27-28页 |
| 2.2 ‘桂热2号’红茶加工技术研究 | 第28-32页 |
| 2.2.1 供试材料 | 第28页 |
| 2.2.2 主要试剂与仪器设备 | 第28-29页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第29-31页 |
| 2.2.3.1 理化成分测定方法 | 第29-30页 |
| 2.2.3.2 感官审评方法 | 第30页 |
| 2.2.3.3 数据分析处理方法 | 第30-31页 |
| 2.2.4 试验处理 | 第31-32页 |
| 2.2.4.1 不同晒青处理对‘桂热2号’红茶香气的影响 | 第31页 |
| 2.2.4.2 不同摇青处理对‘桂热2号’红茶感官品质的影响 | 第31页 |
| 2.2.4.3 不同发酵处理对‘桂热2号’红茶感官品质的影响 | 第31页 |
| 2.2.4.4 不同发酵处理对‘桂热2号’红茶茶黄素、茶红素和茶褐素的影响 | 第31-32页 |
| 2.2.4.5 不同发酵处理对‘桂热2号’红茶理化成分的影响 | 第32页 |
| 2.3 ‘桂热2号’黄茶加工技术研究 | 第32-37页 |
| 2.3.1 供试材料 | 第32页 |
| 2.3.2 主要试剂与仪器设备 | 第32-33页 |
| 2.3.3 试验方法 | 第33-35页 |
| 2.3.3.1 理化成分测定方法 | 第33-34页 |
| 2.3.3.2 感官审评方法 | 第34页 |
| 2.3.3.3 数据分析处理方法 | 第34-35页 |
| 2.3.4 试验处理 | 第35-37页 |
| 2.3.4.1 不同杀青处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第35页 |
| 2.3.4.2 不同布包闷黄处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第35页 |
| 2.3.4.3 不同布包闷黄处理对‘桂热2号’黄茶理化成分的影响 | 第35页 |
| 2.3.4.4 不同揉捻处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.4.5 不同理条处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第36页 |
| 2.3.4.6 不同脱毫处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第36-37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-49页 |
| 3.1 ‘桂热2号’白茶加工技术研究 | 第37-42页 |
| 3.1.1 不同萎凋处理对‘桂热2号’白茶感官品质的影响 | 第37页 |
| 3.1.2 不同杀青处理对‘桂热2号’白茶感官品质的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.3 不同杀青处理对‘桂热2号’白茶理化成分的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.4 不同理条处理对‘桂热2号’白茶外形的影响 | 第39页 |
| 3.1.5 不同提香处理对‘桂热2号’白茶感官品质的影响 | 第39-40页 |
| 3.1.6 不同加工工艺对‘桂热2号’白茶感官品质的影响 | 第40-41页 |
| 3.1.7 不同加工工艺对‘桂热2号’白茶理化成分的影响 | 第41-42页 |
| 3.2 ‘桂热2号’红茶加工技术研究 | 第42-45页 |
| 3.2.1 不同晒青处理对‘桂热2号’红茶香气的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.2 不同摇青处理对‘桂热2号’红茶感官品质的影响 | 第43页 |
| 3.2.3 不同发酵处理对‘桂热2号’红茶感官品质的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.4 不同发酵处理对‘桂热2号’红茶茶黄素、茶红素和茶褐素的影响 | 第44页 |
| 3.2.5 不同发酵处理对‘桂热2号’红茶理化成分的影响 | 第44-45页 |
| 3.3 ‘桂热2号’黄茶加工技术研究 | 第45-49页 |
| 3.3.1 不同杀青处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.2 不同布包闷黄处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.3 不同布包闷黄处理对‘桂热2号’黄茶内含物的影响 | 第47页 |
| 3.3.4 不同揉捻处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.5 不同理条处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第48页 |
| 3.3.6 不同脱毫处理对‘桂热2号’黄茶感官品质的影响 | 第48-49页 |
| 4 讨论与结论 | 第49-53页 |
| 4.1 加工工艺对‘桂热2号’白茶品质的影响 | 第49-50页 |
| 4.2 加工工艺对‘桂热2号’红茶品质的影响 | 第50-51页 |
| 4.3 加工工艺对‘桂热2号’黄茶品质的影响 | 第51-53页 |
| 5 建议 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
