| 中文摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-27页 |
| 1.1 棒曲霉素概述 | 第12-13页 |
| 1.2 棒曲霉素的来源 | 第13页 |
| 1.3 棒曲霉素污染情况 | 第13-14页 |
| 1.4 棒曲霉素毒性及限量 | 第14-15页 |
| 1.5 棒曲霉素的检测方法 | 第15-17页 |
| 1.5.1 薄层色谱法 | 第15-16页 |
| 1.5.2 纸色谱法 | 第16页 |
| 1.5.3 微生物法 | 第16页 |
| 1.5.4 HPLC法 | 第16-17页 |
| 1.5.5 气相色谱-质谱法 | 第17页 |
| 1.5.6 新型快速检测法 | 第17页 |
| 1.6 食品中棒曲霉素降解研究现状 | 第17-21页 |
| 1.6.1 物理法 | 第18-20页 |
| 1.6.2 化学法 | 第20-21页 |
| 1.6.3 生物法 | 第21页 |
| 1.7 紫外辐照技术的应用 | 第21-24页 |
| 1.7.1 紫外辐照技术在果汁杀菌中的应用 | 第22-24页 |
| 1.7.2 紫外辐照技术在降解果汁中棒曲霉素的应用研究 | 第24页 |
| 1.8 棒曲霉素脱除机理及安全性评价研究 | 第24-25页 |
| 1.9 研究目的和意义 | 第25页 |
| 1.10 本课题主要研究内容 | 第25-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-32页 |
| 2.1 试验材料 | 第27页 |
| 2.2 主要试剂 | 第27-28页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第28页 |
| 2.4 试验方法 | 第28-32页 |
| 2.4.1 苹果汁中棒曲霉素的提取 | 第28页 |
| 2.4.2 棒曲霉素检测及标准溶液配制 | 第28-29页 |
| 2.4.3 苹果汁中棒曲霉素紫外降解单因素实验研究 | 第29-30页 |
| 2.4.4 苹果汁中棒曲霉素紫外降解响应面优化试验 | 第30页 |
| 2.4.5 紫外辐照对苹果汁品质影响的研究 | 第30-31页 |
| 2.4.6 苹果汁紫外脱毒后的安全性评价-HepG2细胞毒理学试验 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-51页 |
| 3.1 HPLC测定棒曲霉素 | 第32页 |
| 3.1.1 色谱图、标准曲线 | 第32页 |
| 3.2 苹果汁中PAT紫外降解单因素实验研究 | 第32-39页 |
| 3.2.1 紫外波长的确定 | 第32-33页 |
| 3.2.2 可溶性固形物含量对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.3 辐照时间对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.4 辐照强度对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.5 PAT初始浓度对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.6 果汁深度对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.7 搅拌对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第38-39页 |
| 3.3 苹果汁中棒曲霉素紫外降解响应面优化研究 | 第39-42页 |
| 3.4 紫外辐照对苹果汁品质的影响 | 第42-46页 |
| 3.4.1 紫外辐照对苹果汁密度、浊度的影响 | 第42页 |
| 3.4.2 紫外辐照对苹果汁pH、总酸度的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.3 紫外辐照对苹果汁可溶性固形物含量、还原糖含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.4 紫外辐照对苹果汁透光率、色值的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.5 紫外辐照对苹果汁Vc含量的影响 | 第45-46页 |
| 3.5 苹果汁中PAT紫外脱毒后的细胞毒理安全性评价 | 第46-51页 |
| 3.5.1 PAT对HepG2细胞的影响 | 第46-47页 |
| 3.5.2 确定PAT的IC50 | 第47页 |
| 3.5.3 PAT最佳暴露时间的测定 | 第47-48页 |
| 3.5.4 UV辐照对HepG2细胞线粒体活性的影响 | 第48-50页 |
| 3.5.5 流式细胞仪验证PAT及其降解产物致HepG2细胞凋亡的情况 | 第50-51页 |
| 4 讨论 | 第51-52页 |
| 4.1 UV辐照降解苹果汁中PAT的目的与意义 | 第51页 |
| 4.2 UV降解苹果汁中PAT工艺条件优化 | 第51页 |
| 4.3 UV辐照对苹果汁品质的影响 | 第51-52页 |
| 4.4 UV辐照脱毒对苹果汁安全性的影响 | 第52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 附录 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
