| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·红曲菌简介 | 第8页 |
| ·红曲菌主要代谢产物 | 第8-11页 |
| ·降胆固醇活性物质-Monacolin K | 第8-10页 |
| ·红曲菌其他代谢产物 | 第10-11页 |
| ·固态发酵产Monacolin K的研究进展 | 第11-13页 |
| ·固态发酵产Monacolin K的优势 | 第11-12页 |
| ·固态发酵产Monacolin K的研究现状 | 第12-13页 |
| ·降脂红曲的应用现状及市场前景 | 第13页 |
| ·立题意义 | 第13-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-22页 |
| ·实验材料 | 第16-17页 |
| ·实验菌株 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-22页 |
| ·菌种培养及发酵方法 | 第17页 |
| ·Monacolin K的检测方法 | 第17-19页 |
| ·桔霉素的检测方法 | 第19页 |
| ·发酵结束后残余甘油的检测方法 | 第19-20页 |
| ·固态发酵中氨基葡萄糖的检测方法 | 第20-21页 |
| ·发酵产品收率的计算 | 第21页 |
| ·发酵产品中Monacolin K的计算 | 第21-22页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第22-44页 |
| ·不同固态基质对红曲菌固态发酵产Monacolin K的影响 | 第22-24页 |
| ·不同谷物原料固态发酵产Monacolin K | 第22-23页 |
| ·不同非谷物基质固态发酵产Monacolin K | 第23-24页 |
| ·固态发酵小米产Monacolin K发酵条件的优化 | 第24-27页 |
| ·发酵时间对固态发酵小米产Monacolin K的影响 | 第24页 |
| ·装料量对固态发酵小米产Monacolin K的影响 | 第24-25页 |
| ·初始含水量对固态发酵小米产Monacolin K的影响 | 第25-26页 |
| ·接种量对固态发酵小米产Monacolin K的影响 | 第26-27页 |
| ·在小米基质上添加营养物质提高Monacolin K产量的研究 | 第27-32页 |
| ·添加甘油对固态发酵小米产Monacolin K的影响 | 第27-28页 |
| ·添加氮源种类对固态发酵小米产Monacolin K的影响 | 第28页 |
| ·大豆粉的添加量对固态发酵小米产Monacolin K的影响 | 第28-29页 |
| ·正交试验结果及分析 | 第29-30页 |
| ·固态发酵小米产Monacolin K的过程曲线 | 第30-31页 |
| ·固态发酵产品桔霉素的检测 | 第31-32页 |
| ·以茶梗为基质固态发酵产Monacolin K | 第32-35页 |
| ·装料量对茶梗固态发酵产Monacolin K的影响 | 第33-34页 |
| ·添加碳源、氮源对固态发酵茶梗产Monacolin K的影响 | 第34-35页 |
| ·辐照和贮存对降脂红曲中Monacolin K的影响 | 第35-39页 |
| ·不同辐射强度对Monacolin K的影响 | 第35-36页 |
| ·贮存时间对Monacolin K含量的影响 | 第36-37页 |
| ·不同辐照强度下Monacolin K含量半衰期的估算 | 第37-38页 |
| ·贮存时间对Monacolin K两种结构比例的影响 | 第38-39页 |
| ·降脂红曲质量标准的探讨 | 第39-44页 |
| ·降脂红曲产品现有的标准 | 第39-40页 |
| ·现有降脂红曲产品标准有关问题及商榷 | 第40-44页 |
| 主要结论与展望 | 第44-46页 |
| 主要结论 | 第44-45页 |
| 展望 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第51页 |
