养殖多宝鱼的细菌菌相分析及鉴定
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-25页 |
| ·水产品概况 | 第10-13页 |
| ·我国水产品概况 | 第11-12页 |
| ·国内外水产品微生物研究现况 | 第12-13页 |
| ·多宝鱼的相关介绍 | 第13-14页 |
| ·水产品细菌菌相的研究 | 第14-18页 |
| ·水产品常见菌种概况 | 第14-16页 |
| ·水产品菌种的鉴定 | 第16-18页 |
| ·形态特征观察 | 第17页 |
| ·生理生化特征 | 第17-18页 |
| ·全自动细菌鉴定仪鉴定 | 第18页 |
| ·鱼类的腐败和腐败微生物 | 第18-24页 |
| ·鱼类的腐败 | 第18-20页 |
| ·腐败过程 | 第19-20页 |
| ·影响鱼类腐败的因素 | 第20页 |
| ·鱼类腐败变质的判断标准和测定方法 | 第20-23页 |
| ·感官指标 | 第20-21页 |
| ·微生物指标 | 第21-22页 |
| ·理化指标 | 第22-23页 |
| ·营养指标 | 第22页 |
| ·鲜度指标 | 第22-23页 |
| ·腐败微生物 | 第23页 |
| ·特定腐败菌 | 第23-24页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第24-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-35页 |
| ·实验材料 | 第25-27页 |
| ·样品采集 | 第25页 |
| ·样品处理 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25-26页 |
| ·主要实验仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法及步骤 | 第27-35页 |
| ·细菌分离用培养基和培养温度的选择 | 第27页 |
| ·细菌分离用培养基配方 | 第27页 |
| ·分离用培养基和培养温度的确定 | 第27页 |
| ·感官评价 | 第27-28页 |
| ·蛋白质测定 | 第28页 |
| ·挥发性盐基氮测定 | 第28-29页 |
| ·酸价测定 | 第29页 |
| ·硫化氢实验 | 第29页 |
| ·鱼的细菌菌落总数 | 第29-30页 |
| ·新鲜鱼的细菌菌落总数 | 第29页 |
| ·鱼在冷藏过程中的细菌菌落总数 | 第29-30页 |
| ·分离纯化菌种 | 第30页 |
| ·细菌分离鉴定 | 第30-35页 |
| ·细菌常规生理生化鉴定试验 | 第30-33页 |
| ·全自动细菌系统鉴定仪鉴定菌种 | 第33-35页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第35-58页 |
| ·分离用培养基和培养温度的确定 | 第35页 |
| ·分离菌种的来源及细菌总数计数 | 第35-36页 |
| ·细菌分离与鉴定 | 第36-41页 |
| ·细菌菌落形态 | 第36-37页 |
| ·菌株生理生化特征 | 第37-39页 |
| ·全自动细菌系统鉴定仪对菌种的鉴定 | 第39-41页 |
| ·新鲜多宝鱼细菌菌群组成 | 第41-42页 |
| ·冷藏多宝鱼腐败菌菌落计数 | 第42-43页 |
| ·不同温度和不同培养基上的腐败菌菌落总数 | 第43-47页 |
| ·感官鉴定 | 第47-48页 |
| ·化学指标 | 第48-54页 |
| ·挥发性盐基氮、蛋白质含量和pH值的变化 | 第48-52页 |
| ·4℃冷藏鱼TVBN和蛋白质含量变化的比较 | 第48-49页 |
| ·0℃冷藏鱼TVBN和蛋白质含量变化的比较 | 第49-52页 |
| ·pH值的变化 | 第52页 |
| ·硫化氢的产生 | 第52-54页 |
| ·冷藏过程中细菌菌相组成 | 第54-56页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| 第四章 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录 | 第65页 |
