| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·海参 | 第10-12页 |
| ·海参生物学特性 | 第10页 |
| ·海参的化学成分 | 第10-11页 |
| ·海参的食用价值 | 第11页 |
| ·海参的药用价值 | 第11-12页 |
| ·胶原蛋白 | 第12-15页 |
| ·胶原蛋白物性学特性 | 第12-14页 |
| ·胶原蛋白流变学特性 | 第12-13页 |
| ·胶原蛋白的微观结构 | 第13页 |
| ·胶原蛋白的成膜特性 | 第13页 |
| ·胶原蛋白自组装特性 | 第13-14页 |
| ·胶原蛋白生物学特性 | 第14-15页 |
| ·海参胶原蛋白 | 第15-19页 |
| ·海参胶原蛋白概述 | 第15-16页 |
| ·海参胶原蛋白的类型 | 第16-17页 |
| ·海参胶原蛋白的结构组成及生化特性 | 第17-18页 |
| ·海参胶原蛋白的功能特性 | 第18页 |
| ·海参胶原蛋白的物性学及组织形态学研究 | 第18-19页 |
| ·论文研究内容及意义 | 第19-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-31页 |
| ·实验材料 | 第21-24页 |
| ·实验原料 | 第21页 |
| ·主要实验仪器 | 第21-22页 |
| ·主要试剂及溶液配制 | 第22-24页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·溶液配制 | 第23-24页 |
| ·测定方法 | 第24-28页 |
| ·水分含量测定 | 第24-25页 |
| ·灰分含量测定 | 第25页 |
| ·总糖含量测定 | 第25页 |
| ·脂肪含量测定 | 第25页 |
| ·总蛋白含量测定 | 第25页 |
| ·胶原蛋白含量的测定 | 第25-26页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第26页 |
| ·海参体积的测定 | 第26页 |
| ·粘度测定 | 第26-27页 |
| ·傅立叶变换红外光谱(FTIR)测定 | 第27页 |
| ·紫外光谱测定 | 第27页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·海参原料的预处理方法 | 第28页 |
| ·海参体壁粗胶原溶液的制备 | 第28页 |
| ·胃蛋白酶促溶提取海参体壁胶原 | 第28-29页 |
| ·海参体壁明胶的提取及组分分离 | 第29页 |
| ·海参体壁明胶溶液的透析和浓缩 | 第29页 |
| ·石蜡切片的制作 | 第29-30页 |
| ·染色方法 | 第30页 |
| ·显示胶原纤维、网状纤维、弹力纤维的三联染色法 | 第30页 |
| ·苦味酸天狼猩红——苏木精偏振光染色法 | 第30页 |
| ·扫描电镜样品制备及观测方法 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第31-58页 |
| ·海参体壁基本组成成分 | 第31-32页 |
| ·羟脯氨酸标准曲线 | 第31页 |
| ·蛋白质标准曲线 | 第31页 |
| ·海参体壁基本组成成分测定 | 第31-32页 |
| ·加工条件对海参体积变化的影响 | 第32-36页 |
| ·温度对海参体积变化的影响 | 第32-33页 |
| ·时间对海参体积变化的影响 | 第33-36页 |
| ·60℃加工不同时间海参体积变化 | 第33页 |
| ·80℃加工不同时间海参体积变化 | 第33-34页 |
| ·100℃加工不同时间海参体积变化 | 第34-35页 |
| ·120℃加工不同时间海参体积变化 | 第35-36页 |
| ·加工条件对海参体壁胶原含量变化的影响 | 第36-40页 |
| ·温度对海参体壁胶原含量变化的影响 | 第36-37页 |
| ·时间对海参体壁胶原含量变化的影响 | 第37-40页 |
| ·60℃加工不同时间海参体壁胶原蛋白含量变化 | 第37页 |
| ·80℃加工不同时间海参体壁胶原蛋白含量变化 | 第37-38页 |
| ·100℃加工不同时间海参体壁胶原蛋白含量变化 | 第38-39页 |
| ·120℃加工不同时间海参体壁胶原蛋白含量变化 | 第39-40页 |
| ·海参体壁胶原质构的光学显微镜研究 | 第40-48页 |
| ·正常光显微镜下海参体壁胶原组织形态的观察 | 第40-45页 |
| ·温度对海参体壁胶原组织形态学变化的影响 | 第40-42页 |
| ·时间对海参体壁胶原组织形态学变化的影响 | 第42-45页 |
| ·偏振光显微镜下海参体壁胶原组织形态的观察 | 第45-48页 |
| ·温度对海参体壁胶原组织形态学变化的影响 | 第45-46页 |
| ·时间对海参体壁胶原组织形态学变化的影响 | 第46-48页 |
| ·海参体壁胶原质构的扫描电镜研究 | 第48-53页 |
| ·温度对海参体壁胶原微观结构的变化的影响 | 第48-50页 |
| ·时间对海参体壁胶原微观结构的变化的影响 | 第50-53页 |
| ·60℃不同加工时间对海参体壁胶原微观结构的影响 | 第50-51页 |
| ·80℃不同加工时间对海参体壁胶原微观结构的影响 | 第51-52页 |
| ·100℃不同加工时间对海参体壁胶原微观结构的影响 | 第52-53页 |
| ·温度对海参体壁胶原蛋白结构的影响 | 第53-55页 |
| ·不同温度海参体壁胶原蛋白紫外光谱分析 | 第53-54页 |
| ·不同温度海参体壁胶原红外光谱分析 | 第54-55页 |
| ·海参体壁明胶的提取及鉴定 | 第55-58页 |
| ·海参体壁明胶的提取 | 第55页 |
| ·海参体壁明胶的鉴定 | 第55-58页 |
| ·红外光谱分析 | 第55-56页 |
| ·特性粘度测定 | 第56页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第56-58页 |
| 第四章 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录 | 第65页 |