| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 缩略语表 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1 龙眼加工产业发展现状 | 第12-13页 |
| ·龙眼干 | 第12页 |
| ·龙眼罐头 | 第12页 |
| ·龙眼汁 | 第12-13页 |
| ·龙眼粉 | 第13页 |
| ·龙眼酒 | 第13页 |
| ·其他的龙眼产品 | 第13页 |
| 2 农产品干燥技术研究进展 | 第13-17页 |
| ·传统干燥技术 | 第13-14页 |
| ·日晒 | 第13页 |
| ·烘焙 | 第13-14页 |
| ·单一干燥技术 | 第14-16页 |
| ·热泵干燥 （HPD） | 第14-15页 |
| ·热风干燥（HAD） | 第15-16页 |
| ·微波干燥（MD） | 第16页 |
| ·喷雾干燥（SD） | 第16页 |
| ·远红外干燥（FID） | 第16页 |
| ·真空冷冻干燥（VFD） | 第16页 |
| ·联合干燥 | 第16-17页 |
| 3 农产品干制品质研究进展 | 第17-19页 |
| 4 立题依据 | 第19-20页 |
| 5 课题来源 | 第20页 |
| 6 研究内容和技术路线 | 第20-22页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 龙眼热泵干燥特性及数学模型研究 | 第22-34页 |
| 1 引言 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-25页 |
| ·材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·工艺流程 | 第23页 |
| ·热泵干燥试验方法 | 第23页 |
| ·相关指标的测定 | 第23-24页 |
| ·干燥模型的建立 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-33页 |
| ·龙眼热泵干燥特性 | 第25-28页 |
| ·龙眼热泵干燥曲线 | 第25-26页 |
| ·龙眼热泵干燥速率随干燥时间变化的曲线 | 第26-27页 |
| ·有效水分扩散系数和活化能的确定 | 第27-28页 |
| ·龙眼热泵干燥数学模型建立 | 第28-33页 |
| ·模型的拟合 | 第28-31页 |
| ·Midilli 模型的求解 | 第31-32页 |
| ·Midilli 模型的验证 | 第32-33页 |
| 4 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 不同高温热泵干燥条件对龙眼干品质的影响 | 第34-44页 |
| 1 引言 | 第34页 |
| 2 材料与方法 | 第34-37页 |
| ·试验原料 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-37页 |
| ·工艺流程 | 第34页 |
| ·热泵干燥试验方法 | 第34-35页 |
| ·相关指标的测定 | 第35-37页 |
| ·数据处理与统计 | 第37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·不同高温热泵干燥条件对龙眼干活性成分的影响 | 第37-40页 |
| ·不同高温热泵干燥条件对龙眼干质构特性的影响 | 第40-41页 |
| ·不同高温热泵干燥条件对龙眼干色泽的影响 | 第41-42页 |
| ·不同高温热泵干燥条件对龙眼干一般理化特性的影响 | 第42-43页 |
| 4 小结 | 第43-44页 |
| 第四章 高温热泵干燥过程中龙眼品质变化规律研究 | 第44-62页 |
| 1 引言 | 第44页 |
| 2 材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料与设备 | 第44-45页 |
| ·原料 | 第44页 |
| ·试剂 | 第44页 |
| ·设备 | 第44-45页 |
| ·龙眼干制工艺 | 第45页 |
| ·品质测定指标 | 第45-46页 |
| ·活性成分 | 第45页 |
| ·还原糖及总糖测定 | 第45页 |
| ·活性成分的抗氧化能力的测定 | 第45页 |
| ·复水率的测定 | 第45页 |
| ·质构的测定 | 第45页 |
| ·色泽的测定 | 第45页 |
| ·动力学模型 | 第45-46页 |
| ·数据处理 | 第46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-61页 |
| ·干制过程中活性成分变化规律 | 第46-52页 |
| ·多酚含量变化规律 | 第46-48页 |
| ·多糖含量变化规律 | 第48页 |
| ·活性成分变化动力学模型 | 第48-50页 |
| ·活性成分清除 DPPH 能力变化规律 | 第50-52页 |
| ·龙眼干制过程中活性成分含量与其抗氧化活性的相关性 | 第52页 |
| ·总糖和还原糖 | 第52-55页 |
| ·总糖和还原糖的含量变化 | 第52-53页 |
| ·总糖和还原糖的动力学模型 | 第53-55页 |
| ·复水率的变化规律 | 第55页 |
| ·质构特性的变化规律 | 第55-57页 |
| ·色泽的变化规律 | 第57-61页 |
| 4 小结 | 第61-62页 |
| 第五章 高水分龙眼干杀菌工艺的优化研究 | 第62-68页 |
| 1 引言 | 第62页 |
| 2 材料与方法 | 第62-63页 |
| ·材料、试剂及设备 | 第62页 |
| ·试验材料 | 第62页 |
| ·菌种 | 第62页 |
| ·试剂 | 第62页 |
| ·设备 | 第62页 |
| ·试验方法 | 第62-63页 |
| ·高水分龙眼干加工工艺流程 | 第62页 |
| ·黑曲霉孢子悬液的制备 | 第62-63页 |
| ·接种 | 第63页 |
| ·杀菌率的测定 | 第63页 |
| ·杀菌工艺优化试验设计 | 第63页 |
| 3 结果与分析 | 第63-67页 |
| ·单因素分析 | 第63-65页 |
| ·杀菌温度对杀菌率的影响 | 第63-64页 |
| ·杀菌时间对杀菌率的影响 | 第64-65页 |
| ·含水量对杀菌率的影响 | 第65页 |
| ·正交试验 | 第65-67页 |
| 4 小结 | 第67-68页 |
| 第六章 结论与创新点 | 第68-70页 |
| 1 结论 | 第68-69页 |
| 2 创新点 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 个人简历 | 第79-80页 |
| 在校期间论文发表情况表 | 第80页 |