直投式高活性果蔬醋酸发酵剂制备
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1 果醋 | 第9-10页 |
| ·起源 | 第9页 |
| ·营养成分及保健功能 | 第9-10页 |
| ·发展现状 | 第10页 |
| 2 醋酸杆菌 | 第10-12页 |
| ·种类 | 第10-11页 |
| ·采集 | 第11页 |
| ·选育 | 第11-12页 |
| 3 直投式高活性发酵剂 | 第12-14页 |
| ·概述 | 第12页 |
| ·高密度培养 | 第12页 |
| ·富集浓缩 | 第12页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第12-13页 |
| ·冷冻干燥保护剂 | 第13-14页 |
| 4 研究目的、内容和意义 | 第14-16页 |
| ·研究目的 | 第14页 |
| ·技术路线 | 第14-15页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| ·菌种选育 | 第15页 |
| ·高密度培养 | 第15页 |
| ·直投式发酵剂制备 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| 第二章 果蔬醋酸发酵剂菌株的定向筛选 | 第16-22页 |
| 1 材料与方法 | 第16-18页 |
| ·实验材料与试剂 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16页 |
| ·实验仪器 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-18页 |
| ·菌种活化 | 第17页 |
| ·菌种驯化 | 第17页 |
| ·菌种分离 | 第17页 |
| ·菌种筛选 | 第17-18页 |
| ·产酸量的测定 | 第17页 |
| ·菌株对酒精的耐受性 | 第17-18页 |
| ·菌株对酸度的耐受性 | 第18页 |
| ·菌株对温度的耐受性 | 第18页 |
| 2 结果和讨论 | 第18-21页 |
| ·菌株的驯化 | 第18页 |
| ·菌株的分离 | 第18页 |
| ·菌株对乙醇的耐受性 | 第18-19页 |
| ·菌株对 pH 的耐受性 | 第19-20页 |
| ·菌株对温度的耐受性 | 第20-21页 |
| 3 小结 | 第21-22页 |
| 第三章 果蔬醋酸发酵剂菌株高密度增殖 | 第22-36页 |
| 1 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·实验材料和试剂 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·活菌计数 | 第22页 |
| ·生物量测定 | 第22页 |
| ·生长曲线测定 | 第22-23页 |
| ·种子培养 | 第23页 |
| ·培养条件优化 | 第23页 |
| ·培养基成分优化 | 第23-24页 |
| 2 结果和讨论 | 第24-34页 |
| ·活菌数与 OD400关系曲线 | 第24页 |
| ·生长曲线 | 第24-25页 |
| ·培养条件研究 | 第25-29页 |
| ·接种量对醋酸杆菌生长的影响 | 第25页 |
| ·装液量对醋酸杆菌生长的影响 | 第25-26页 |
| ·温度对醋酸杆菌生长的影响 | 第26-27页 |
| ·pH 对醋酸杆菌生长的影响 | 第27-28页 |
| ·正交实验 | 第28-29页 |
| ·验证试验 | 第29页 |
| ·培养基优化 | 第29-34页 |
| ·酵母膏对醋酸杆菌生长的影响 | 第29-30页 |
| ·葡萄糖对醋酸杆菌生长的影响 | 第30-31页 |
| ·乙醇对醋酸杆菌生长的影响 | 第31页 |
| ·KH2PO4对醋酸杆菌生长的影响 | 第31-32页 |
| ·MgSO4对醋酸杆菌生长的影响 | 第32-33页 |
| ·正交试验 | 第33-34页 |
| ·验证试验 | 第34页 |
| 3 小结 | 第34-36页 |
| 第四章 真空冷冻干燥制备直投式果蔬醋酸发酵剂 | 第36-44页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| ·实验材料与试剂 | 第36页 |
| ·培养基 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·收获率测定 | 第36页 |
| ·浓缩收集 | 第36页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第36-37页 |
| 2 结果和讨论 | 第37-42页 |
| ·离心结果 | 第37页 |
| ·冷冻干燥保护剂的选择 | 第37-42页 |
| ·脱脂奶粉 | 第38页 |
| ·麦芽糊精 | 第38-39页 |
| ·糖类 | 第39-40页 |
| ·蔗糖 | 第40-41页 |
| ·正交实验 | 第41-42页 |
| 3 小结 | 第42-44页 |
| 结论与展望 | 第44-45页 |
| 1. 结论 | 第44页 |
| 2. 展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
