| 中文摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 龙眼保鲜研究概况 | 第13-24页 |
| 1 龙眼果实的结构特点 | 第13-14页 |
| 2 龙眼果实的生理特性 | 第14-15页 |
| 3 龙眼贮藏保鲜技术 | 第15-18页 |
| ·冷藏保鲜 | 第15-16页 |
| ·烫果保鲜法 | 第16页 |
| ·仲丁胺防腐保鲜法 | 第16页 |
| ·气调保鲜法 | 第16-17页 |
| ·SO_2贮藏保鲜法 | 第17页 |
| ·辐射处理 | 第17-18页 |
| ·其他处理方法 | 第18页 |
| 4 果蔬涂膜保鲜的研究现状 | 第18-22页 |
| ·涂膜保鲜的作用 | 第18页 |
| ·涂膜保鲜剂的种类 | 第18-21页 |
| ·多糖类涂膜保鲜剂 | 第19-20页 |
| ·壳聚糖类 | 第19页 |
| ·纤维素类 | 第19页 |
| ·淀粉类 | 第19页 |
| ·魔芋葡甘聚糖 | 第19-20页 |
| ·蛋白质涂膜保鲜剂 | 第20页 |
| ·果蜡 | 第20页 |
| ·复合涂膜保鲜剂 | 第20-21页 |
| ·中草药涂布保鲜 | 第21页 |
| ·涂膜的方法 | 第21页 |
| ·涂膜处理应注意的问题 | 第21-22页 |
| 5 本项目研究的意义和内容 | 第22-24页 |
| ·研究的意义 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23页 |
| ·涂膜材料的筛选 | 第23页 |
| ·涂膜材料的阻隔作用和固定化的研究 | 第23页 |
| ·硫处理过程中最佳参数的确定 | 第23页 |
| ·研究目标 | 第23-24页 |
| 第二章 龙眼涂膜剂的筛选和应用 | 第24-32页 |
| 1 材料和方法 | 第24-26页 |
| ·试剂材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·测定指标和方法 | 第25-26页 |
| ·好果率的测定 | 第25-26页 |
| ·失重率的测定 | 第26页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第26页 |
| ·总酸的测定 | 第26页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第26页 |
| ·维生素C含量的测定 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-31页 |
| ·不同涂膜材料对龙眼常温贮藏期间好果率的影响 | 第26-27页 |
| ·不同涂膜材料对龙眼常温贮藏期间失重率的影响 | 第27-28页 |
| ·不同涂膜材料对龙眼常温贮藏期间呼吸强度的影响 | 第28-29页 |
| ·不同涂膜材料对龙眼常温贮藏期间总酸的影响 | 第29页 |
| ·不同涂膜材料对龙眼常温贮藏期间可溶性固形物含量的影响 | 第29-30页 |
| ·不同涂膜材料对龙眼常温贮藏期间V_c含量的影响 | 第30-31页 |
| 3 讨论 | 第31页 |
| 4 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 魔芋胶对硫试剂的阻隔及固定作用的研究 | 第32-43页 |
| 1 材料和方法 | 第32-35页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·测定指标和方法 | 第33-35页 |
| ·果皮褐变率 | 第33页 |
| ·好果率的测定 | 第33页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第33页 |
| ·果皮SO_2残留量的测定 | 第33-34页 |
| ·果肉SO_2残留量的测定 | 第34页 |
| ·果皮中色素含量的测定 | 第34页 |
| ·果皮中多酚氧化酶(PPO)酶活性的测定 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-41页 |
| ·不同处理对好果率的影响 | 第35页 |
| ·不同处理对褐变率的影响 | 第35-36页 |
| ·不同处理对呼吸强度的影响 | 第36-37页 |
| ·不同处理对果皮SO_2残留量的影响 | 第37-38页 |
| ·不同处理对果肉SO_2残留量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同处理对色素物质含量的影响 | 第39-41页 |
| ·不同处理对果皮中多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第41页 |
| 3 结论 | 第41-43页 |
| 第四章 膜硫合剂在龙眼保鲜中的应用 | 第43-62页 |
| 1 材料和方法 | 第43-46页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-44页 |
| ·测定指标和方法 | 第44-46页 |
| ·好果率的测定 | 第44页 |
| ·膜透性的测定 | 第44页 |
| ·丙二醛的测定 | 第44页 |
| ·花色素苷、类黄酮、总酚的测定 | 第44-45页 |
| ·龙眼果肉SO_2残留量的测定 | 第45页 |
| ·果皮PPO活性的测定 | 第45页 |
| ·果皮POD活性的测定 | 第45页 |
| ·果皮SOD活性的测定 | 第45页 |
| ·果皮CAT活性的测定 | 第45-46页 |
| ·果皮O_2~-产生速率的测定 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-59页 |
| ·回归方程的拟合及最佳实验参数的选择 | 第46-51页 |
| ·验证实验 | 第51-59页 |
| ·膜硫合剂处理对好果率的影响 | 第51页 |
| ·膜硫合剂处理对细胞膜透性的影响 | 第51-52页 |
| ·膜硫合剂处理对丙二醛(MDA)含量的影响 | 第52-53页 |
| ·膜硫合剂处理对花色素苷、类黄酮、总酚的影响 | 第53-55页 |
| ·膜硫合剂处理对龙眼果肉SO_2残留量的影响 | 第55-56页 |
| ·膜硫合剂处理对果皮PPO活性的影响 | 第56-57页 |
| ·膜硫合剂处理对果皮POD活性的影响 | 第57页 |
| ·膜硫合剂处理对果皮SOD活性的影响 | 第57-58页 |
| ·膜硫合剂处理对果皮CAT活性的影响 | 第58-59页 |
| ·膜硫合剂处理对活性氧产生速率的影响 | 第59页 |
| 3 讨论 | 第59-60页 |
| 4 结论 | 第60-62页 |
| 第五章 创新点和展望 | 第62-63页 |
| 1 本论文的创新点 | 第62页 |
| 2 今后需要进一步研究的课题 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69页 |