| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| 0 前言 | 第10页 |
| 1 色素的研究进展 | 第10-14页 |
| ·食用色素与食品安全 | 第10页 |
| ·色素的种类 | 第10-11页 |
| ·按来源分 | 第10-11页 |
| ·按结构分 | 第11页 |
| ·按其功效成分分 | 第11页 |
| ·按溶解性分 | 第11页 |
| ·合成色素 | 第11-12页 |
| ·合成色素的优点 | 第11页 |
| ·合成色素的危害 | 第11-12页 |
| ·国外的合成色素使用情况 | 第12页 |
| ·我国的合成色素使用情况 | 第12页 |
| ·天然色素 | 第12-14页 |
| ·天然色素的来源 | 第12-13页 |
| ·天然色素的优点 | 第13页 |
| ·国际上天然色素的使用 | 第13页 |
| ·我国天然色素的种类 | 第13页 |
| ·天然色素的应用前景 | 第13-14页 |
| ·天然色素的存在问题 | 第14页 |
| 2 天然色素提取与精制的研究进展 | 第14-17页 |
| ·天然色素的制备方法 | 第14-16页 |
| ·溶剂提取 | 第15页 |
| ·微波萃取 | 第15-16页 |
| ·超声波提取 | 第16页 |
| ·超临界流体萃取 | 第16页 |
| ·天然色素的精制 | 第16-17页 |
| ·大孔吸附树脂法精制 | 第17页 |
| ·超滤法精制 | 第17页 |
| ·酶法精制 | 第17页 |
| ·凝胶层析法精制 | 第17页 |
| 3 花生衣色素的研究进展 | 第17-18页 |
| 4 本章小结 | 第18页 |
| 5 研究的目的和意义 | 第18页 |
| 6 研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 四粒红花生色素提取工艺条件的研究 | 第19-36页 |
| 0 前言 | 第19页 |
| 1 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-23页 |
| ·色素提取工艺流程 | 第19页 |
| ·四粒红花生色素的定性分析(显色反应) | 第19-20页 |
| ·盐酸—镁粉反应 | 第19-20页 |
| ·中性醋酸铅反应 | 第20页 |
| ·三氯化铁显色反应 | 第20页 |
| ·色素的溶解性及最佳浸提剂 | 第20页 |
| ·色素在不同溶剂中的溶解性 | 第20页 |
| ·浸提剂乙醇浓度选择的预备试验 | 第20页 |
| ·色素光谱特性的研究 | 第20页 |
| ·60℃条件下烘烤去花生衣后的花生红色素光谱特性的研究 | 第20页 |
| ·100℃条件下烘烤去花生衣后的花生红色素光谱特性的研究 | 第20页 |
| ·单因素试验 | 第20-21页 |
| ·浸提剂乙醇浓度的选择 | 第20-21页 |
| ·不同乙醇浓度下提取10分钟 | 第20-21页 |
| ·不同乙醇浓度下提取20分钟 | 第21页 |
| ·温度对浸提效果的影响 | 第21页 |
| ·时间对浸提效果的影响 | 第21页 |
| ·料液比对浸提效果的影响 | 第21页 |
| ·浸提次数对浸提效果的影响 | 第21页 |
| ·不同提取方法的比较 | 第21页 |
| ·正交试验 | 第21-23页 |
| ·L_9(3~4)正交试验 | 第21-22页 |
| ·三元二次正交旋转组合设计 | 第22-23页 |
| ·阳离子交换树脂吸附色素处理 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-35页 |
| ·花生红色素的定性分析(显色反应) | 第23-24页 |
| ·盐酸-镁粉反应 | 第23-24页 |
| ·中性醋酸铅反应 | 第24页 |
| ·三氯化铁显色反应 | 第24页 |
| ·色素的溶解性及最佳浸提剂 | 第24页 |
| ·色素在不同溶剂中的溶解性 | 第24页 |
| ·最佳乙醇浓度选择的预备试验 | 第24页 |
| ·色素光谱特性的研究 | 第24-25页 |
| ·60℃条件下烘烤去花生衣后的花生红色素光谱特性的研究 | 第24-25页 |
| ·100℃条件下烘烤去花生衣后的花生红色素光谱特性的研究 | 第25页 |
| ·浸提剂乙醇浓度的选择 | 第25-26页 |
| ·不同乙醇浓度下提取10分钟 | 第25-26页 |
| ·不同乙醇浓度下提取20分钟 | 第26页 |
| ·各提取温度下的提取效果 | 第26-27页 |
| ·不同提取时间对提取效果的影响 | 第27页 |
| ·料液比对提取效果的影响 | 第27-28页 |
| ·浸提次数对浸提效果的影响 | 第28页 |
| ·不同提取方法的比较 | 第28页 |
| ·正交试验 | 第28-34页 |
| ·L_9(3~4)正交试验 | 第28-29页 |
| ·三元二次正交旋转组合设计 | 第29-34页 |
| ·阳离子交换树脂吸附色素处理 | 第34-35页 |
| 3 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 四粒红花生色素的稳定性研究 | 第36-48页 |
| 0 前言 | 第36页 |
| 1 材料与方法 | 第36-39页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·主要设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-39页 |
| ·色素提取工艺流程 | 第36页 |
| ·配制不同pH值溶液及其对色素稳定性的影响 | 第36-37页 |
| ·不同pH值溶液的配制 | 第37页 |
| ·pH值对色素稳定性的影响 | 第37页 |
| ·光对色素稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·不同pH值下室内自然光照射对色素稳定性的影响 | 第37页 |
| ·不同pH值下避光保存对色素稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·温度对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·氧化剂还原剂对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·蔗糖对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·盐对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·Vc对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·柠檬酸对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·防腐剂对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·苯甲酸对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·山梨酸钾对色素稳定性的影响 | 第38页 |
| ·常见金属离子对色素稳定性的影响 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-47页 |
| ·pH值对色素稳定性的影响 | 第39页 |
| ·光对色素稳定性的影响 | 第39-41页 |
| ·不同pH值下光对花生色素的稳定性的影响(室内自然光组) | 第39-40页 |
| ·不同pH值下对花生色素的稳定性的影响(避光组) | 第40-41页 |
| ·温度对色素稳定性的影响 | 第41页 |
| ·氧化剂、还原剂对色素稳定性的影响 | 第41-42页 |
| ·蔗糖对色素稳定性的影响 | 第42页 |
| ·盐对色素稳定性的影响 | 第42页 |
| ·Vc对色素稳定性的影响 | 第42-43页 |
| ·柠檬酸对色素稳定性的影响 | 第43页 |
| ·防腐剂对色素稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·苯甲酸对花生色素稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·山梨酸钾对花生色素稳定性的影响 | 第44页 |
| ·常见金属离子对色素稳定性的影响 | 第44-47页 |
| ·铜离子对色素稳定性的影响 | 第44-45页 |
| ·镁离子对色素稳定性的影响 | 第45页 |
| ·锌离子对色素稳定性的影响 | 第45页 |
| ·钙离子对色素稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·钾离子对色素稳定性的影响 | 第46页 |
| ·铁离子对色素稳定性的影响 | 第46页 |
| ·铝离子对色素稳定性的影响 | 第46-47页 |
| 3 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 全文结论 | 第48-49页 |
| 1 总结 | 第48页 |
| 2 本论文的创新点 | 第48页 |
| 3 讨论与展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 研究生在读期间参与科研项目及论文发表和录用情况 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
