| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 数学符号表 | 第14-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-36页 |
| ·干燥技术与农产品和食品加工 | 第17-20页 |
| ·农产品和食品干燥的主要特点和问题 | 第17页 |
| ·干燥在农产品加工、食品加工中的应用 | 第17-18页 |
| ·干燥技术和设备在农产品、食品加工中的应用现状和发展趋势 | 第18-20页 |
| ·干燥过程对食品品质的影响 | 第20-21页 |
| ·介电(微波)加热干燥的特点 | 第21-28页 |
| ·微波在电磁波谱上的位置 | 第21-22页 |
| ·介电加热原理 | 第22-23页 |
| ·介电加热的特点 | 第23页 |
| ·物料的介电特性 | 第23-24页 |
| ·微波场中物料吸收的微波能及穿透深度的计算 | 第24-27页 |
| ·介电干燥的特点 | 第27-28页 |
| ·微波真空干燥的技术研究进展 | 第28-31页 |
| ·微波真空干燥的技术特点 | 第28-29页 |
| ·微波干燥、微波真空干燥的国内外研究和发展现状 | 第29-31页 |
| ·理论研究 | 第29页 |
| ·应用研究现状 | 第29-30页 |
| ·微波真空干燥设备的研制现状 | 第30-31页 |
| ·微波真空干燥技术开发和应用前景 | 第31页 |
| ·立题背景和意义 | 第31-32页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第32页 |
| 参考文献 | 第32-36页 |
| 第二章 微波真空干燥试验设备的研制 | 第36-48页 |
| ·微波真空干燥实验设备的国内外状况 | 第36页 |
| ·设计原理与计算 | 第36-45页 |
| ·设备的组成 | 第36-38页 |
| ·矩形波导设计 | 第38-41页 |
| ·矩形波导中的电磁场分布 | 第38-39页 |
| ·矩形波导的传输特性 | 第39-40页 |
| ·矩形波导尺寸的确定 | 第40-41页 |
| ·箱式干燥器的设计原理 | 第41-43页 |
| ·矩形干燥箱内的电场强度的估算和设计要求 | 第43-45页 |
| ·试验设备结构图和实体照片图 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 第三章 微波真空干燥动力学数学模型 | 第48-63页 |
| ·前言 | 第48-49页 |
| ·微波真空干燥动力学研究的意义 | 第48页 |
| ·微波真空干燥动力学研究的现状 | 第48-49页 |
| ·数学模型 | 第49-50页 |
| ·材料与设备 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验仪器 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·微波输出功率的测量 | 第50-51页 |
| ·试验样品质量的确定 | 第51-52页 |
| ·样品制备和水分含量测定 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-61页 |
| ·实验干燥曲线与理论干燥曲线的比较 | 第52-58页 |
| ·微波功率对干燥曲线的影响 | 第58-60页 |
| ·真空度对干燥曲线的影响 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-63页 |
| 第四章 微波真空干燥薄片物料的内部温度分布和变化的数学模拟 | 第63-78页 |
| ·前言 | 第63-64页 |
| ·研究微波真空干燥过程中物料内部的温度分布和温度变化的重要性 | 第63页 |
| ·微波真空干燥过程中物料内部的温度分布和温度变化数学模型的研究现状 | 第63-64页 |
| ·微波真空干燥片状食品的过程中传质机理和传质的控制阻力 | 第64-65页 |
| ·数学模型 | 第65-67页 |
| ·能量平衡方程 | 第65页 |
| ·质量平衡方程 | 第65-66页 |
| ·边界条件 | 第66-67页 |
| ·初始条件 | 第67页 |
| ·干燥薄片物料时数学模型的简化 | 第67页 |
| ·材料与方法 | 第67-68页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·仪器和设备 | 第67页 |
| ·试验方法 | 第67-68页 |
| ·微波输出功率的测量 | 第67-68页 |
| ·干燥过程中温度测试 | 第68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-75页 |
| ·切片厚度对温度分布的影响 | 第68-70页 |
| ·微波真空干燥过程中样品的温度变化规律及其数学表达 | 第70-75页 |
| ·微波真空干燥过程三阶段 | 第73页 |
| ·均匀加热段温度的数学表达 | 第73页 |
| ·恒温或恒速干燥阶段温度的数学表达 | 第73页 |
| ·快速升温或降速干燥阶段温度的数学表达 | 第73-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-78页 |
| 第五章 微波真空干燥在食品加工中的应用 | 第78-100页 |
| ·微波真空干燥大蒜片的研究 | 第78-84页 |
| ·前言 | 第78-79页 |
| ·研究大蒜干燥的意义 | 第78-79页 |
| ·大蒜干燥的国内外现状 | 第79页 |
| ·材料与设备 | 第79页 |
| ·实验材料 | 第79页 |
| ·实验仪器 | 第79页 |
| ·干燥试验工艺 | 第79-80页 |
| ·测定方法 | 第80-82页 |
| ·大蒜素保留率的测定 | 第80-81页 |
| ·干燥蒜片色泽测定 | 第81页 |
| ·干燥蒜片质构测定 | 第81页 |
| ·干燥蒜片复水性测定 | 第81-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-84页 |
| ·干燥方法对大蒜素保留率的影响 | 第82页 |
| ·干燥方法对大蒜片色泽的影响 | 第82-83页 |
| ·干燥方法对大蒜片质构的影响 | 第83-84页 |
| ·干燥方法对大蒜片复水性的影响 | 第84页 |
| ·微波真空干燥胡萝卜片和绿叶蔬菜 | 第84-92页 |
| ·前言 | 第84-87页 |
| ·脱水蔬菜色素保留的意义 | 第84-86页 |
| ·类胡萝卜素和叶绿素的损失机制 | 第86-87页 |
| ·胡萝卜素片和绿叶蔬菜干燥研究的国内外现状 | 第87页 |
| ·材料与设备 | 第87-88页 |
| ·实验材料 | 第88页 |
| ·实验仪器 | 第88页 |
| ·干燥试验工艺 | 第88页 |
| ·测定方法 | 第88-90页 |
| ·总胡萝卜素保留率的测试 | 第88-89页 |
| ·叶绿素保留率的测定 | 第89-90页 |
| ·结果与讨论 | 第90-92页 |
| ·干燥方法对总胡萝卜素保留率的影响 | 第90-91页 |
| ·干燥方法对叶绿素保留率的影响 | 第91-92页 |
| ·热烫对胡萝卜片干燥中(-胡萝卜素保留率的影响 | 第92页 |
| ·高粘度灵芝多糖溶液浓缩或干燥 | 第92-96页 |
| ·前言 | 第92-93页 |
| ·材料与设备 | 第93页 |
| ·实验材料 | 第93页 |
| ·实验仪器 | 第93页 |
| ·干燥工艺 | 第93-94页 |
| ·测定方法 | 第94页 |
| ·水溶性多糖的测定 | 第94页 |
| ·灵芝三萜酸的测定 | 第94页 |
| ·结果与讨论 | 第94-96页 |
| ·干燥方法对灵芝多糖含量的影响 | 第94-95页 |
| ·干燥方法对灵芝三萜酸含量的影响 | 第95页 |
| ·不同干燥方法的干燥效率比较 | 第95-96页 |
| ·本章小结 | 第96页 |
| 参考文献 | 第96-100页 |
| 第六章 微波真空干燥的经济性和工业设备展望 | 第100-109页 |
| ·前言 | 第100页 |
| ·干燥设备的能量利用率 | 第100-103页 |
| ·干燥设备的能量利用率和热效率的计算 | 第100-101页 |
| ·热风干燥、冷冻干燥和微波真空干燥能量利用率的比较 | 第101-103页 |
| ·各种干燥方法的干燥成本计算和比较 | 第103-106页 |
| ·热风干燥、冷冻干燥和微波真空干燥单位能耗的计算和比较 | 第103页 |
| ·热风干燥、冷冻干燥和微波真空干燥生产脱水蔬菜单位能耗成本的比较 | 第103-104页 |
| ·冷冻干燥和微波真空干燥生产脱水蔬菜成本和利润的比较 | 第104-106页 |
| ·微波真空干燥工业设备的展望 | 第106-107页 |
| ·本章小结 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-109页 |
| 主要结论 | 第109-111页 |
| 论文创新点 | 第111-112页 |
| 附录 | 第112-115页 |
| 攻读博士学位期间发表的文章 | 第115-116页 |
| 致谢 | 第116页 |
