| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 引言 | 第5-7页 |
| 文献综述 | 第7-20页 |
| 第一部分 在生猪屠宰分割线上建立HACCP体系 | 第20-33页 |
| 生猪屠宰过程中微生物污染状况的调查 | 第20-21页 |
| 结果与分析 | 第21-23页 |
| HACCP体系的建立 | 第23-28页 |
| 讨论 | 第28-33页 |
| 第二部分 壳聚糖和气调包装在冷却肉保鲜中的应用及效果比较 | 第33-46页 |
| 材料和方法 | 第33-36页 |
| 结果与分析 | 第36-43页 |
| 讨论 | 第43-46页 |
| 全文结论 | 第46-48页 |
| 英文摘要 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53页 |