| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-20页 |
| ·食品过敏原 | 第8-12页 |
| ·食品过敏原的种类及其特点 | 第8-10页 |
| ·食品过敏的机理 | 第10页 |
| ·食品过敏原的安全性评价 | 第10-12页 |
| ·食品过敏原的化学分析检测技术 | 第12-15页 |
| ·利用人血清特异性IgE 检测食品过敏原 | 第12页 |
| ·用单克隆或多克隆抗体检测食品过敏原 | 第12-14页 |
| ·PCR 分析 | 第14页 |
| ·组胺释放实验(HRT) | 第14页 |
| ·过敏原指纹图谱快速检测方法 | 第14页 |
| ·过敏原检测方法存在问题与展望 | 第14-15页 |
| ·食品过敏原的免疫传感检测技术 | 第15-18页 |
| ·免疫传感器的组成和原理 | 第15-16页 |
| ·免疫传感器的分类 | 第16页 |
| ·压电免疫传感器 | 第16-18页 |
| ·本课题的意义及主要研究内容 | 第18-20页 |
| ·研究意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 食品过敏原抗体的制备和鉴定 | 第20-36页 |
| ·实验材料 | 第20-22页 |
| ·材料和试剂 | 第20-21页 |
| ·主要溶液 | 第21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-26页 |
| ·花生、河虾蛋白的制备 | 第22页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第22页 |
| ·等电点沉淀 | 第22页 |
| ·透析 | 第22-23页 |
| ·考马斯亮蓝法测蛋白浓度 | 第23页 |
| ·凝胶色谱分离鉴定 | 第23页 |
| ·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测过敏原分子量：（过敏原纯度分析） | 第23页 |
| ·过敏症小鼠模型建立 | 第23-24页 |
| ·抗体效价的测定 | 第24页 |
| ·包被抗原和一抗浓度范围的确定 | 第24-25页 |
| ·包被抗原、一抗和酶标二抗最佳工作浓度的确定 | 第25页 |
| ·竞争ELISA 标准曲线的制作 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·目的蛋白的分离纯化 | 第26页 |
| ·考马斯亮蓝法测蛋白浓度 | 第26-27页 |
| ·过敏原蛋白凝胶色谱结果 | 第27-28页 |
| ·过敏原蛋白SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法结果 | 第28-29页 |
| ·小鼠过敏症状 | 第29页 |
| ·抗体效价的测定 | 第29-30页 |
| ·包被抗原和一抗浓度范围的确定 | 第30-31页 |
| ·包被抗原、一抗和酶标二抗最佳工作浓度的确定 | 第31页 |
| ·间接竞争ELISA 标准曲线的制作 | 第31-33页 |
| ·讨论 | 第33页 |
| ·动物免疫过程 | 第33页 |
| ·抗血清的保存条件 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-36页 |
| 第三章 食品过敏原的免疫传感快速检测 | 第36-52页 |
| ·实验材料 | 第36-37页 |
| ·材料和试剂 | 第36-37页 |
| ·主要溶液 | 第37页 |
| ·主要仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·电极的清洗 | 第37-38页 |
| ·金电极的三种自组装 | 第38页 |
| ·过敏原特异性IgE 包被 | 第38页 |
| ·BSA 封闭 | 第38-39页 |
| ·免疫传感快速检测结果 | 第39页 |
| ·免疫传感检测的再生性研究 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-49页 |
| ·电极的清洗 | 第39-40页 |
| ·三种自组装的比较 | 第40-42页 |
| ·HDT-纳米金自组装 | 第42-44页 |
| ·过敏原特异性IgE 包被 | 第44-45页 |
| ·BSA 封闭 | 第45-46页 |
| ·传感器的响应时间 | 第46-47页 |
| ·绘制标准曲线 | 第47-48页 |
| ·再生性研究 | 第48-49页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| ·电极安装的注意点 | 第49页 |
| ·免疫传感器使用的注意点 | 第49-50页 |
| ·总结 | 第50-52页 |
| 第四章 免疫传感快速检测与ELISA 的比较 | 第52-60页 |
| ·实验材料 | 第52-53页 |
| ·材料和试剂 | 第52页 |
| ·主要仪器 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·灵敏度 | 第53页 |
| ·特异性 | 第53页 |
| ·回收率 | 第53-54页 |
| ·重现性 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-59页 |
| ·灵敏度 | 第54-56页 |
| ·特异性 | 第56-57页 |
| ·回收率 | 第57-58页 |
| ·重现性 | 第58-59页 |
| ·讨论 | 第59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 主要结论 | 第60-61页 |
| 问题与展望 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第68页 |